Амтат гар хийцийн вазелин нь өдөр тутмын болон баярын ширээн дээр байр сууриа эзэлдэг хоолны дуршил юм. "Зөв" хоол нь төрөл бүрийн махны үндсэн дээр хийсэн тэжээллэг, тунгалаг, өтгөн юм. Энэ нь вазелин үүсгэдэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдэх ёстой - гахайн хөл, үхрийн нүд, үхрийн яс, толгой, эсвэл дор хаяж тахианы хөл. Желатингүйгээр вазелин махыг хэрхэн амттай хоол хийхийг хүн бүр мэддэггүй. Үүний зэрэгцээ, энэ нь 6 энгийн дүрмийг ажиглахад хангалттай юм.
- Хоолны дуршлыг үнэхээр амттай болгохын тулд желатин хэрэггүй тул гахайн хөлөөс цөцгийтэй махыг өнхрүүлгийн нэг хэсэг - махны хоёр хэсэг (үхрийн махны ирмэг, тахиа) хэмжээгээр жигнэхийг зөвлөж байна. Боломжтой бол та тэдгээрийг сормуусны бусад вазелин үүсгэдэг хэсгүүдээр сольж болно, гэхдээ oxtail эсвэл толгой олох нь илүү хэцүү байдаг. Бүх түүхий эд нь: хүйтэн жаваргүй шинж тэмдэггүй байх ёстой; сайхан үнэртэй; хэт тослог биш. Хэрэв тахиа нь зөвхөн хөдөө байдаг бол хуучин азарган тахиа нь хамгийн тохиромжтой байдаг.
- Гэртээ амттай вазелин мах авахын тулд шөлний ил тод байдал, тавагны нарийн амтыг хангахын тулд хоол хийхээс өмнө махыг шөнийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Энэ нь өтгөрүүлсэн цусыг арилгах болно. Өглөө нь бүх найрлагыг нь хусаад, арьсыг нь шатаа. Махан дээр ус асгаж, буцалгасны дараа түүхий эд, аяга тавгийг хоёуланг нь сайтар зайлж зайлна. Зөвхөн дараа нь та шууд хоол хийж эхлэх боломжтой.
- Желатингүй гар хийцийн холимог махны амт, хатуулаг нь мах, ясны шөлийг таглаатай саванд 6-8 цагийн турш удаан, удаан буцалгана. Хэт их шингэн буцалвал юу ч нэмэх боломжгүй тул цэлгэр хоол авах хэрэгтэй. Түүхий эдийг махны түвшингээс 2-5 см орчим хүйтэн (!) Усаар хийнэ. Буцалсны дараа хөөсөө хуулж аваад маш бага гал аваарай. Хөөсийг үе үе арилгана.
- Ирээдүйн вазелин махыг 4, 5-5 цагийн турш чанаж болгосон бол та хальсалж хүнсний ногоо тавих хэрэгтэй - сонгины толгой, лууван. Шөлний алтан өнгө авахын тулд сонгино угааж цэвэрлээрэй, гэхдээ хальсалж болохгүй. Энэ үед давс нэмж болно. Хоол хийсний дараа ч гэсэн үүнийг хийхийг зөвшөөрдөг боловч дараа нь мах нь хэсэгчлэн шингэж, та бага зэрэг давслах хэрэгтэй болно. Шөлийг буцалгахаас хагас цаг үлдэхэд лаврушка, амтат вандуй, 2-3 сармис хумс тавина. Хоол бэлэн болмогц халуун ногоо гаргаж авахад хялбар болгохын тулд тэдгээрийг гурвалсан самбай уутанд хийж, хайруулын тавган дээр утас дээр дүрж, бариултай нь холбож болно.
- Хэрэв та желатингүйгээр, хэрвээ хангалттай наалдамхай бол царцсан махыг амттай болгосон. Шөл бэлэн байгаа эсэхийг шалгахын тулд хуруугаараа хуруугаараа унага. Одоо та гараар (!) Махыг яснаас ялгаж, хэсэг болгон задалж, мөгөөрсийг маш нарийн хэрчсэн махны нягтралд зориулж цавчих хэрэгтэй. Халуун ногоо, хүнсний ногоог арилгаж, шингэнийг шүүнэ. Та царцсан махыг ширээн дээр хэрхэн яаж хооллох талаар нэн даруй бодох хэрэгтэй бөгөөд үүнээс хамаарч шөлийг махтай хольж, бүх зүйлийг тавиур дээр хийнэ, эсвэл давхарга болгон хувааж хийнэ: махыг хэвэнд хийж, шөл асгах. Доод талд нь, хэрэв хүсвэл лууван, өндөг, яншуй зэргээс чимэглэл хий.
- Желатингүй зөв чанасан вазелин мах эхлээд өрөөнд, дараа нь хөргөгчний дунд тавиур дээр 5-6 цагийн дотор төгс өтгөрнө. Өөх тосыг дээрээс нь хуссаны дараа хүйтэн мах идэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та хэвний хэсгүүдээс салгах шаардлагатай бол хэдэн секундын турш халуун усанд дүрж, таваг дээрээс нь доош нь эргүүлээрэй. Үрж жижиглэсэн тунхууны даршилсан (чихэрлэг биш) гичтэй гар хийцийн вазелин махаар үйлчил.
Аспикын тухай сонирхолтой баримтууд
- Желли мах буюу вазелин нь XVI зууны эхэн үед түгээмэл хэрэглэгддэг байжээ. ОХУ-ын уламжлал ёсоор энэ нь мастерын ширээний үлдэгдэлээс шөл хийх зориулалттай хашааны хоол гэж үздэг байв.
- Вазелин нь хус холтсон уутанд авч явсан анчдын хувьд ашигтай, сэтгэл хангалуун хоолонд тохиромжтой сонголт байв.
- Желли маханд маш олон төрлийн витамин (B, A бүлэг), микроэлементүүд (кальци, фосфор, хүхэр г.м.) агуулагддаг бөгөөд тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг глицин нь сэтгэлийн хямрал, айдсыг даван туулахад тусалдаг.
- Хүйтэн махан хоолны дуршил нь үе мөч, яс, шөрмөсний асуудалд маш их тустай. Учир нь энэ нь байгалийн гаралтай материал болох коллаген агуулдаг. Гэсэн хэдий ч калорийн агууламж өндөр, гистамины аяганд их хэмжээний холестерин байдаг тул та өдөр бүр вазелин махыг хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй.
