Архины амтат дусаах жор нь мадаггүй зөв байдаг, найрлага багатай, тэдгээрийн тайлбарын дагуу бэлтгэсэн ундаа нь гадаад төрхөөрөө үргэлж дур булаам, анхилуун үнэртэй, хэрэглэхэд таатай байдаг. Жимс, жимс, ургамал, үндэс дээр хандмал бэлтгэх нь үргэлж бүтээлч бизнес байсан. Үнэхээр ч албан ёсны ангиллын дагуу хүчтэй, бага агуулгатай, гашуун, чихэрлэг, хагас чихэрлэг, амттан гэх мэт хандмал байдаг.
Интоорын хандмал
Хандмал найрлага:
- байгалийн интоорын шүүс - 250 мл;
- буцалсан ус - 250 мл;
- архи - 500 мл.
Интоорын шүүс бэлтгэхийн тулд 1 кг шинэхэн жимс, ишийг нь салгаж, 700 гр элсэн чихэр ав. Жимсээ угааж, өргөн хүзүүтэй саванд хийж, элсэн чихэрээр хучиж, самбай эсвэл даавуун салфеткааар хучиж, утсаар уяж, дулаан газар, наранд 30-40 хоног байлгана. Үр исгэсэн жүүсээс шаардлагатай хэмжээгээр авч (энэ тохиолдолд энэ нь 250 мл болно), буцалсан ус, архитай холино. Сайхан лонх эсвэл декантер руу шилжүүлээрэй. Хандмалыг сэрүүн газар хадгална.
"Намар" хандмал
Орц:
- улаан уулын үнс - 500 гр;
- алим - 1 кг;
- элсэн чихэр - 300 гр;
- архи - 1.5 литр.
Алим нь боловсорсон, анхилуун үнэртэй, шүүслэг байх ёстой. Жишээлбэл, Ранет, Гүргэм, Цагаан дүүргэлт, Алтан амттай, Гала гэх мэт сортуудыг хандмал болгохын тулд Rowan-ийг анхны хүйтэн жавар болсны дараа хамгийн сайн цуглуулдаг.
Роуаныг ангилж, хог хаягдлыг зайлуулж, сайтар зайлж, бүх ус дуусахаар коланд хийж хаяна. Алимыг угааж, хатаагаад, голыг нь тайрч ав. Бэлтгэсэн алим, уулын үнсийг зохих саванд давхарлаж хийж, давхарга бүрийг нь элсэн чихэрээр цацаж, жимс, жимсгэний хольцыг бүрэн бүрхэж байхаар нь архи асгаж ууна. Самбай эсвэл амны алчуураар хучиж өрөөний температурт 2-3 сар "боловсорч" үлдээгээрэй. Роуан жимсний өнгө бүрэн өөрчлөгдсөн үед ундаа бэлэн болсон гэж үздэг. Шүүлтүүр, шил, үйсэн. Харанхуй сэрүүн газар хадгална.
"Байгалийн" хандмал
Орц:
- жижиглэсэн царс холтос - 1 tsp;
- кориандрын үр - 0.5 tsp;
- Ганга - 1 халбага;
- Гэгээн Жонны wort - 1 tbsp;
- нимбэгний гавар - 1 халбага;
- байгалийн зөгийн бал - 3 хоолны халбаганууд;
- архи - 500 мл.
Өвс, холтос, үрийг хатааж авах нь зүйтэй. Хэрэглэхийн өмнө тэдгээрийг үнэр гарч ирэх хүртэл зуурмагаар халаана.
Зөгийн балыг архины хамт асгаж сайтар хутгана. Лонхонд хийнэ, бусад бүх орцуудаа нэмж (жороор нь бусад дуртай ургамлыг нэмж оруулах боломжтой), сэгсэрч, дараа нь сайтар битүүмжилж, харанхуй сэрүүн газар 2-3 сарын турш тавина. Шүүлтүүр, лонх эсвэл саванд хийнэ, хөргөгчинд хадгална.
Жимсний хандмал
Орц:
- жимс;
- Элсэн чихэр;
- архи.
Шүүслэг боловсорч гүйцсэн жимс ав (та хэт боловсорч гүйцээд, гэхдээ ялзарч болохгүй) - гүзээлзгэнэ, зэрлэг гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө; хар, цагаан, улаан үхрийн нүд, тэдгээрийг цоргоны доор зайлж угаана. Жимсээ тохиромжтой саванд хийнэ, давхарга бүрийг 1: 1 харьцаагаар элсэн чихэрээр цацна. Хэрэв та хандмалыг чихэрлэг байлгахыг хүсвэл элсний хэмжээг ихэсгээрэй. Жимсний сүүлчийн давхарга нь элсээр бүрэн хучигдсан байх ёстой. Хоолныхоо савыг сул таг эсвэл амны алчуураар хучиж, дулаан газар тавь. Энэ нь наранд боломжтой байдаг.
Нэг, хоёр хоногийн дараа жимс нь жүүс гаргах болно. Үүнийг cheesecloth эсвэл шигшүүрээр асгаж хөргөгчинд хийж, үлдсэн жимсний дээр нь элсэн чихэр хийнэ. Энэ нь анх удаа асгасан хэмжээнээс хагас юм. Нэг юмуу хоёр хоногийн дараа жүүсээ шавхан дахин шавхаад одоо байгаа жимстэйгээ хольж жимсийг дахин элсээр хучна (өмнөх дүнгийн хагас). Жимсний шүүсийг 3 дахь удаагаа шавхахдаа хандмалыг шууд бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд үүссэн шүүсэн жүүс, архийг дараахь харьцаатай холино: 1 литр жүүсээр 200-250 мл архи авна. Хутгаж, лонх, үйсэн бөглөөд сэрүүн газар хадгална.
