Хөвөн бялуу бол маш дур булаам нарийн боов юм. Эцсийн эцэст, та бэлтгэх жорыг бага зэрэг зөрчсөн байсан ч жигнэх явцад зуурсан гурил нь өсөхгүй, эсвэл жигнэхгүй, эсвэл бялуу нь хуурай болж хувирна. Дээрх бүх тавагтай холбоотой асуудлуудаас зайлсхийхийн тулд жигнэмэг зуурмагтай ажиллах бүх нарийн ширийн зүйлийг мэдэж, практик дээр хэрэгжүүлэх нь чухал юм.
Хөвөн бялуу бол нарийн боов, бялуу хийхэд хамгийн тохиромжтой бааз юм. Гэхдээ жигнэх нь хоол хийхдээ тусгай ур чадвар, ур чадвар шаарддаг тул зарим гэрийн эзэгтэй нар жигнэмэгийн амтат хоол хийхээс татгалздаг. Тийм ээ, жигнэмэг жигнэмэгийг даван туулах нь тийм ч амар биш боловч хэрэв та нарийн боовны бүх ялгааг харгалзан үзвэл шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл өндөр царцдас хийж, бялуу хийхэд тохиромжтой.
Жигнэмэгийг жигнэсний дараа яагаад тогтдог вэ?
Жигнэмэг нь амттай, сүвэрхэг болж, зуухнаас гарахад тогтохгүй тул зуурсан гурилаа зөв бэлтгэж, амттан жигнэх зарим дүрмийг баримтлах нь чухал юм.
Нэгдүгээрт, царцдасын агааржуулалт нь зуурмагийг өндөг цохих үе шат, гурилыг өндөгний хольцонд холих нарийвчлалаас хамаарна. Өндөгний хөөс илүү нягтралтай байх тусам жигнэмэг илүү сүвэрхэг, зөөлөн болдог гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс энэ жигнэмэгийн өндөгийг эцсийн бүтээгдэхүүн хэлбэрээ барьж эхлэх хүртэл зодох ёстой. Гурилыг холихын тулд энэ нь жигнэмэг хийхэд зуурсан гурил бэлтгэх хамгийн чухал үе шатуудын нэг бөгөөд жигнэмэгийн байдал өөрөө үйл явцын зөв эсэхээс хамаарна. Үнэн хэрэгтээ та өндөгний хөөс, гурил холихдоо холигч хэрэглэвэл зуурсан гурил зууралдаж, бүтээгдэхүүн нь жигнэмэг хийхэд тохиромжгүй болно. Зуурмагийн агаарыг хадгалах нь жигнэмэгийн бялууг бэлтгэхэд хамгийн чухал зүйл тул эдгээр бүтээгдэхүүнийг холихын тулд зөвхөн халбага эсвэл хусуур хэрэглэх шаардлагатай бөгөөд ажлыг өөрөө маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
Хоёрдугаарт, жигнэмэгийн агааржуулалтанд амттан бэлтгэх температурын горим нөлөөлдөг. Бялууг жигнэх хамгийн оновчтой температур нь 180 градус байна, яагаад гэвэл энэ горимоор жигнэмэгийг жигд жигнэх болно.
Гуравдугаарт, жигнэмэг нь температурын огцом өөрчлөлтөд дургүй тул хоол хийхдээ зуухны хаалгыг ямар ч тохиолдолд онгойлгож болохгүй. Бялууг гал тогооны хэрэгсэлд бүрэн хөргөх хүртэл үлдээх нь бялууны нөхцөлд сайнаар нөлөөлдөг.
