Японд бүх зүйл ойлгомжгүй, нууцлаг байдаг. Түүнчлэн дарс үйлдвэрлэх нь цасан цагаан ягаан интоорын цэцэг, Ицүкүшима сүм хийдийн тэнгисийн орц, Сето Охашигийн урт, ариун Фүжи уулын агуу байдлаас багагүй гайхшрал төрүүлдэг. Японы цаг уурын нөхцөл байдал нь усан үзэм тариалахад тийм ч тохиромжтой биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тийм ч учраас энэ улсад энэ салбар төдийлөн хөгжөөгүй байна.
Японы дарс үйлдвэрлэх
Японы дарс үйлдвэрлэх нь домогт өгүүлснээр Яманаши муж, Катсунумаас гаралтай байжээ. Усан үзмийн ороонгыг 718 онд Будда Нерай Гэгээн Гекид өгчээ. Тэрээр ийм гайхамшигтай бэлэгт талархаж байгаагаа илэрхийлж Нерайн хөшөөг сийлсэн юм. Энэ хөшөө одоо хүртэл Дайзэнжийн сүмд хадгалагдаж байдаг. Мөргөлчид түүнийг Будо Якуши гэж нэрлэдэг байсан нь "будо" - усан үзэм, "якуши" - анагаахын багш гэсэн утгатай.
Гэсэн хэдий ч түүхчид Японы дарсны бурханлаг гарал үүсэлд итгэдэггүй. Тэд усан үзэм нь тус улсад тэнгэрээс ирээгүй, харин 8-р зуунд хөрш Хятадаас экспортолж байсан гэж тэд үздэг. Буддын шашны номлогчид усан үзмийн модоо дарс үйлдвэрлэхийг шаардалгүйгээр улс орон даяар тарааж байв. 1186 онд Фүжи уулын ойролцоо Кошу гэж нэрлэсэн дарсны усан үзэм ургуулжээ. Энэ төрөл зүйл нь орон нутгийн цаг уурын нөхцөлд хамгийн тохиромжтой хэвээр байна. Энэхүү усан үзмийн сорт нь маш өтгөн арьстай байдаг. Түүний амт нь бусад ургуулсан усан үзмийн сортуудаас эрс ялгаатай байдаг. Үнэндээ энэ бол нарийн ширхэгтэй цагаан дарс хийдэг ширээний усан үзэм юм.
Японы дарс
Японд хүчин төгөлдөр үйлчилж буй татварын хуулиудын дагуу усан үзмийн 5% -ийг тус улсад тариалсан бол дарсыг "япон" гэж үзэж болно. Үүний зэрэгцээ Японд бас савласан байх ёстой. Энэ ангиллын дарс нь нийт борлуулалтын нийт бүтээгдэхүүний тал хувийг эзэлдэг. Тэд тэднийг "кокусан" гэж нэрлэдэг. Энэ бол импортын усан үзэмээр хийсэн дарс юм. Японд энэ улсад ургуулсан усан үзмээр хийсэн дарс "кокунайсан" дарс ховор байдаг.
Японы дарс бол дэлхийн хамгийн ховор дарс юм. Хагас хуурай ба хуурай улаан Японы дарсыг орон нутгийн усан үзэмнээс гаргаж авдаг. Японд дарсны хэд хэдэн ангилал байдаг. Жишээлбэл, Наганод Японы дарсыг зөвхөн гарал үүслээр нь хянадаг. Тус улсын бусад бүс нутагт чанартай дарсны шилийг онцгой ялгаж тэмдэглэсэн байдаг.
Өнөөдөр та Японы дарсыг зөвхөн үндэсний ресторанд амтлах боломжтой. Харамсалтай нь тэдгээр нь ихэвчлэн борлуулалтаас олддоггүй. Жимсний дарсыг Японд бас үйлдвэрлэдэг гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй. Энэ бол японы чавганы дарс бөгөөд маш их алдартай бөгөөд амсахад зайлшгүй шаардлагатай гэж үздэг. Тунгалаг, шинэхэн дарсыг quince, тоор, лийр, анараас гаргаж авдаг. Жимсний дарсыг ихэвчлэн "кажитсу-шу" гэж нэрлэдэг. Японы чавганы илүү алдартай, алдартай дарс бол "умэ-шу" юм. Энэ нь ихэвчлэн Японоос дурсгалын зүйл болгон экспортлодог.
