Хэсэгээр нь жигнэсэн мах маш их баяр ёслолын харагддаг бөгөөд ямар ч ширээг чимэглэх боломжтой. Ийм хоолны дуршилтай хоол хийх жор маш олон байдаг бөгөөд зарим нь шинэхэн гэрийн эзэгтэйн хувьд ч энгийн байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Сармис, цагаан гаа бүхий гахайн махны хувьд:
- 1 кг гахайн хүзүү;
- 2 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- 1 сонгино;
- шинэ цагаан гааны зүсмэл;
- Сармисын 6 том хумс;
- 1 нимбэгний шүүс;
- амт нь давс;
- амсах чинжүү;
- амт нь ногоон;
- Төмс эсвэл алимтай махны хувьд:
- 1 кг гахайн мах;
- 2 сонгино;
- 5 төмс эсвэл алим;
- амт нь давс;
- амсах чинжүү;
- амт нь ногоон.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сармис, цагаан гаагаар чанаж болгосон гахайн махыг жигнэхийн тулд угаасан махны нэг хэсгийг аваад бүх гадаргууг нь хутгаар зүснэ. Сармисыг хальслаад угааж, хумсыг хэсэг болгон хувааж, зүссэн хэсэг бүрт сармисны нэг хэсгийг байрлуулна. Дараа нь махыг чинжүү, давсаар үрж амтлана. Чидун жимсний тосыг маханд хийж жигнэмэгээр хийж, гал дээр хийж, бэлэн гахайн махыг тэнд тавина. Махыг бүх талаас нь 10 минутын турш чанаад, алтан шаргал хүрэн болтол нь хэвнээс нь авна. Энэ үед цагаан гаа угааж, хальслаад нилээд хэрчинэ. Сонгино хальсалж, өдийг нь угааж, том ширхэгтэй болгоно.
Алхам 2
Бэлтгэсэн сонгино, цагаан гаагаа жигнэмэгийн саванд хийнэ. Тэднийг дунд зэргийн халуунд 2 минут орчим байлгана. Жигнэмэгийн ёроолд шарах тавиур тавиад дээр нь махаа тавина. Хоолоо зууханд хийж, тэнд тавгийг 45-50 минутын турш жигнэж, үе үе гахайн махан дээр шүүсээ асгаж байгаарай. Үйлчилж эхлэхээс өмнө чанаж болгосон махаа нимбэгний шүүстэй цацаж, нилээд жижиглэсэн яншуй эсвэл dill-ээр чимэглээрэй.
Алхам 3
Хэрэв та зочдод төмс, алимаар жигнэсэн махаар үйлчлэхийг хүсвэл гахайн мах авч, зайлж, арьсан дээрээс хэд хэдэн зүслэг хий. Махаа давс, перецээр амтлан амтлана. Сонгино хальсалж, зайлж, талыг нь хувааж, жигнэх саванд хийнэ. Дээрээс нь махаа тавь. Жижиг төмсийг зайлж цэвэрлээд дараа нь гахайн махны хажууд тавь. Алимтай махыг жигнэхийн тулд төмсний оронд жижиг алимыг төмсний хажууд тэмдэглээрэй. Мөөгөнцөр рүү жаахан ус хийнэ, зууханд хийнэ. Тавагыг 200 градусын турш 50-60 минутын турш жигнэх хүртэл жигнэнэ. Хэрэв та гахайн махыг төмсөөр чанаж болгосон бол үйлчлэхээсээ өмнө махыг нь нилээд жижиглэсэн өвсөөр цацна.
