Нэг ширхэгээр жигнэсэн гахайн мах баярын ширээнд төдийгүй өдөр тутмын хоолонд тохиромжтой. Энэ нь халуун хоолоор үйлчилдэг бөгөөд үндсэн хоол, хүйтэн хоолны дуршил болдог. Хоол тэжээлийн онцгой чанаруудаас шалтгаалан гахайн махыг богино хугацаанд чанаж болгосон боловч зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Хатаасан жимстэй гахайн махны хувьд:
- 1 кг гахайн мах (мөр эсвэл ууц);
- 100 гр нүхтэй prunes;
- 50 гр хатаасан алим;
- газрын хар чинжүү;
- давс.
- "Аккордеон" гахайн махны хувьд:
- 500 гр гахайн мах (хүзүү эсвэл карбонат);
- 1-2 улаан лооль;
- 100 гр бяслаг;
- 2-3 хумс сармис;
- чинжүү;
- давс.
- Наранд шатсан гахайн махны хувьд:
- 500 гр гахайн мах;
- 3-4 төмсний булцуу;
- 1 zucchini;
- 1 лууван;
- 1 хонхны чинжүү;
- Лаврын навч;
- 3-4 хумс;
- чинжүү;
- газрын хар чинжүү;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хатаасан жимс бүхий гахайн мах
Махыг сайтар зайлж, шөрмөсийг нь арилгаж, цаасан алчуураар хатаана. Нүхтэй чавга, хатаасан алимыг угааж, хатаана уу. Хурц нимгэн хутгаар гахайн маханд тууш зүслэг хийж махыг алимтай хольсон prunes-ээр дүүргэнэ. Дараа нь гахайн махыг давс, чинжүүтэй болгоно. Шарах шүүгээгээ 180 хэмд халаагаад, 3-4 хоолны халбагын усыг жигнэн тавган дээр асгаж, нэг хэсэг мах хийгээд зууханд нэг цаг хагасын турш жигнэнэ. Арваас арван таван минут тутамд жигнэх явцад үүссэн жүүсээр махыг услахаа бүү мартаарай. Махыг хутга эсвэл сэрээгээр цоолж, улаан жүүс гарвал мах нь хараахан бэлэн болоогүй, хөнгөн бол та гахайн махны бэлэн байдлыг тодорхойл.
Алхам 2
Гахайн мах "баян хуур"
Бяслаг, урьдчилан угаасан улаан лоолийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Сармисыг хальсалж, цавчих. Махыг урсгал усаар угааж, хатаагаад нэгээс хоёр, хоёр сантиметр тутамд гүн зүслэг хийж байгаарай. Гахайн махыг эцсээ хүртэл тайрахгүй, харин нэг төрлийн халаас хийхийн тулд тайрч авах нь чухал юм. Мах, давс, чинжүүний холимогоор үрж, зүссэн хэсэг бүрт бяслаг, улаан лооль, сармисны зүсмэлүүдийг тавина. Нэг ширхэг гахайн махыг тугалган цаасаар боогоод 180 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цагийн турш жигнэнэ.
Алхам 3
"Наранд шатсан" гахайн мах
Энэ хоолонд өөхний нимгэн давхаргатай гахайн махыг сонгоорой. Махаа угааж, алчуураар хатаана уу. Төмс, лууван, zucchini-г хальсалж, Болгарын чинжүүтэй хамт том хэсгүүдэд хуваана. Хүнсний ногоогоо шарж ханцуйндаа хийж давс, халуун ногоо цацна. Хөндлөн гахайн мах, чинжүү, давс хайчилж, хүнсний ногооны дээр ханцуйндаа тавь. Ханцуйны үзүүрийг хавчаараар татаж, жигд хуудсан дээр шилжүүлээд 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Махаа зөөлөн болтол нэг цаг хагасын турш жигнэнэ. Дараа нь ханцуйгаа хайчилж, зууханд дахин арван таван минут байлгана.
