Гахайн махны олон жор байдаг: гуляш, цавчих, бургер, кассерол гэх мэт. Гэхдээ зууханд гахайн шүүслэг махыг бүхэлд нь жигнэх нь ялангуяа гоёмсог юм. Ийм байдлаар зөвхөн чанасан гахайн мах бэлтгээд зогсохгүй, шинэ жилийн өмнөхөн ширээ хагарах ёстой үед заавал хийх ёстой гэж үздэг бусад хоолыг бэлтгэдэг. Анхилуун мах, хадгалсан жүүс, анхилуун амтлагчаар амтлагч нь хааны хоолонд зүй ёсоор нийцдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Prunes бүхий гахайн мах:
- 1 кг гахайн мах;
- 300 гр дэвтээсэн prunes;
- 1 толгой сармис;
- давс;
- чинжүү;
- тугалган цаас;
- Алимтай гахайн мах:
- 1.5 кг гахайн мах;
- 8 алим;
- 6 дунд сонгино;
- 125 мл алимны;
- давс;
- чинжүү;
- Гичийн гахайн мах:
- 1.5 кг гахайн мах;
- 3 tbsp зөөлөн гич;
- улаан чинжүү
- улаан лооль
- чийдэн
- лууван;
- хэдэн хумс сармис;
- давс;
- чинжүү;
- утас;
- тугалган цаас.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Prunes бүхий гахайн мах
Гахайн махны нэг хэсгийг урсгал усаар зайлж, усыг зайлуулна. Сармисыг хальсалж, шаантаг болгон хуваа. Prunes-ийг дунд хэсэг болгон хайчилж ав (хэрвээ жимс нь жижиг бол та бүхэлд нь үлдээж болно). Махаа давс, чинжүүтэй үрж цэвэрлэнэ. Нимгэн, хурц хутгаар гүн зүслэг хийж, ээлжлэн сармис хумс, тайрах хэсгүүдийг тавина. Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, тугалган цаасаа тавь. Савласан гахайн махыг төвд байрлуулж, сайтар боож, хоол хийх явцад жүүс алдахгүйн тулд тугалган цаасны ирмэгийг бэхлээрэй. Зуухыг 220 градус хүртэл халаагаад, жигд хуудсыг нэг цагийн турш тавина. Таваг бэлэн болсны дараа жигд хуудсаа гаргаж аваад махыг тугалган цаасаар дор хаяж хагас цагийн турш "босох" хэрэгтэй.
Алхам 2
Алимтай гахайн мах
Махаа зайлж хатаагаад нимгэн хутгаар зүсэж, давс, перцээр үрнэ. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Нэг саванд ургамлын тос асгаж, махыг нь бүх талаас нь хуурна. Сонгиноо тэнд тавиад халаасан зууханд хагас цагийн турш тавина. Үүний зэрэгцээ, алимыг угааж, алчуураар хатааж, том шаантаг болгон хувааж, гол, нүхийг нь ав. Савыг гаргаж, алимны шаантаг хийж, алимны алимаар хучна. Өөр нэг цаг хагасын турш зууханд хийнэ. Бүх алимны ууршсан эсэхийг харахын тулд хагас цаг тутамд ажиглаад ус нэмж болно. Үүссэн шүүстэй махыг усална.
Алхам 3
Гичийн гахайн мах
Махаа зайлж, хатаа. Сармисаа буталж, давс, чинжүүтэй холино. Үр хольцтой махыг үрж, уртын дагуу хайчилж аваарай, ингэснээр та ногооны татсан мах хийж болно. Хүнсний ногоог хальсалж, тайрч авна (чинжүү, сонгино - хагас цагираг, улаан лооль - зүсмэлүүд, лууван - нимгэн хагас тойрог хэлбэрээр). Ургамлын тосыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ, хүнсний ногоо, давсны холимог хуурч, та жижиглэсэн эсвэл хатаасан ургамал нэмж болно. Зүссэн дотор махаа гичээр түрхэж, ногооны дүүргэгч хийж, махны үзүүрийг холбож, утсаар уя. Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, махаа тавиад, тугалган цаасаар хучиж, зууханд дунджаар 1, 5 цагийн турш жигнэж, үе үе тугалган цаасаа авч, махан дээрээ жүүсээ асгаарай.
