Шатахгүй байхын тулд махыг хурдан хуурна, шүүслэг бөгөөд гэрийн эзэгтэй нар сайн хийдэг. Зөвхөн яаж мэдэх нь чухал юм. Ямар халуун ногоо хэрэгтэй, хичнээн хэмжээний давс, хичнээн хэмжээний тос, хэр удаан шарсан байх ёстой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Махны хэсэг 300-400 гр.
- Гич 50 гр эсвэл 50 гр майонезаас.
- Чинжүү
- амт нь давс.
- Бага зэрэг ургамлын тос.
- 1-р аргын лууван.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нэгдүгээр арга:
Бэлтгэл:
1. Махыг гэсгээнэ, хэрвээ хөлдөөгчид байсан бол угаана.
2. 2х2 см хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хуваана.
3. Лууванг том ширхэгтэй үрж жижиглээрэй.
Алхам 2
Шарсан мах:
1. Махны хэсгүүдийг халуун хайруулын тавган дээр тавиад үе үе эргүүлж, шатахгүй байхыг анхаарна уу.
2. Махыг бүх талаас нь шарахад галаа хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, таглаад өөрийн жүүсээр 10 минут буцалгана - тахиа бол 20, гахайн мах бол 30, үхрийн мах бол.
3. Дараа нь өөхтэй буцалж буй тос дээр үрж жижиглэсэн лууванг нэмээд атга гурилыг хутгаж тосонд уусгана.
4. Хоолыг давс, чинжүүтэй хамт амтлана.
5. Тогтмол хутгах замаар бага зэрэг буцалж буй усанд хийнэ, өөхөнд ууссан гурил нь усаар ханасан, буцалгана.
6. Дахин 15 минут буцалгана, та маш сайн махны шүүс авах хэрэгтэй
Энэ нь төмс, будаа эсвэл спагеттитэй сайн зохицдог. Үүнийг гар хийцийн pilaf-ийн хоосон зай болгон ашиглаж болно.
Алхам 3
Хоёр дахь арга:
Бэлтгэл:
1. Махыг зайлж угаана.
2. 0.5 см-ийн нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, энэ тохиолдолд махыг хөлдөөгчид бага зэрэг хөлдөөсөн байвал (тайрахад хялбар) байвал илүү дээр байх болно.
3. Махны зүсмэлүүдийг эслэгээр тайрч, махыг хурдан шарж, зөөлөн болгохын тулд үүнийг хийх хэрэгтэй.
Алхам 4
Шарсан мах:
1. Тусгай алхаар бага зэрэг цохино
2. Давс, чинжүүгээ амталж амтлана. Та махандаа дуртай халуун ногоо нэмж болно.
3. Маханд эвгүй амт өгч, шүүслэг чанараа алдахгүйн тулд зүсмэл бүрийг гич эсвэл майонезаар түрхэнэ.
4. Хоёр талдаа гурил эсвэл талхны үйрмэгээр дүрнэ.
5. Халуун хайруулын тавган дээр шидээд махны тал бүрийг 3-4 минутын турш хоолны дуршил, шаржигнах хүртэл чанана.
6. Шаардлагатай бол наранцэцгийн тос бага зэрэг нэмээд галыг багасгаад бүрэн бэлэн болтол дахин 15-20 минут хуурна.
7. Махыг хайруулын тавган дээрээс авахаас минутын өмнө үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, таглаад бяслаг хайлтал хүлээх хэрэгтэй.
