Гэрийн чанасан гахайн мах эсвэл шарсан үхрийн мах бол хиамны гайхалтай хувилбар юм. Нэг кг мах нэг килограмм дээд зэргийн хиамнаас арай илүү үнэтэй байдаг боловч та шар буурцаг, будагч бодис, амт сайжруулагч гэх мэт халуун ногоотой амттай найрлага биш мах идэж байгаа гэдэгтээ итгэлтэй байх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- жигнэмэгийн мах - 1-2 кг;
- сармис - 1 толгой;
- том лууван - 1 ширхэг;
- давс;
- газрын чинжүү;
- тугалган цаас эсвэл тусгай боовны уут.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махыг урсгал усаар хүйтэн усаар зайлж, салфеткагаар арчина. Сармис болон лууваныг хальслаарай. Сармисын толгойг зүсмэлүүд (зүсмэлүүд) болгон хувааж, тус бүрийг 2-3 хэсэг болгон хуваа. Лууванг тууз болгон хайчилж, ойролцоогоор 0.5 см зузаан, 3-4 см урт.
Алхам 2
Хурц хутга ав: ир нь нарийн боловч бат бөх байх ёстой; бариул нь алган дээр наалдаж, гулсахгүй байх ёстой. Махны маханд 4-5 см орчим гүнзгий хатгалт хийж, сармис, луувангийн хэсгүүдийг үүссэн халаасандаа болгоомжтой түлхэж байгаарай. Маханд халаас хийх тусам илүү амттай болох болно. Хэрэв махны хэмжээ хангалттай том бол эсвэл урьд өдөр нь хийж амжаагүй байсан бол сармисаа давс хийж өнхрүүлээд дараа нь хэрчсэн хэсэг рүү түлхэж болно. Түүнчлэн, хэрэв та цаг хугацаагаар дарагдсан бол давсны уусмалаар тариа хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд нэлээд хүчтэй давсны уусмал бэлтгэ. Энэ нь бага зэрэг гашуун амттай байх ёстой. Үүнийг нэг удаагийн эмнэлгийн тариураар зүүгээр бичээд өөрийгөө эмч гэж төсөөлөөд ирээдүйн чанасан гахайн маханд хэд хэдэн тарилга хий.
Алхам 3
Махны гадаргууг өөрийн үзэмжээр давсалж, давсалж үрж болно (махаа дүүргэхэд аль хэдийн хэрэглэсэн давсыг харгалзан үзээд). Нунтагласан хар чинжүү эсвэл дөрвөн төрлийн чинжүүний холимог тохиромжтой байдаг.
Алхам 4
Чанасан гахайн махыг тугалган цаасаар сайтар боогоод тавган дээр эсвэл зууханд тэсвэртэй саванд хийнэ. Анхаарна уу: ихэвчлэн тугалган цаас нь царцсан ба толин тусгал гадаргуутай байдаг. Бялууг хийхдээ царцсан тал нь гадна талдаа, толин тусгал тал нь хоолтойгоо зэрэгцэн байхаар ямар ч хоолыг боож өгөхийг зөвлөж байна, тугалган цаасны оронд уут эсвэл "ханцуй" -г жигнэхэд ашиглаж болно. Эдгээр нь тусгай халуунд тэсвэртэй тунгалаг материалаар хийгдсэн байдаг.
Алхам 5
Махаа зууханд хийнэ. Бид ойролцоогоор хоол хийх хугацааг томъёогоор тооцоолно: нэг килограмм бүтээгдэхүүн тутамд 1 цаг + 30-40 минут. Тиймээс 1.5 кг жинтэй мах махан зууханд 2 цаг орчим байх болно. Та гүнзгий зүсэлт хийвэл таваг бэлэн байгаа эсэхийг шалгаарай. Дарахад тунгалаг цайвар махны шүүс гадагш урсах ёстой бөгөөд шингэн нь ягаан эсвэл улаан байвал мах нь хараахан бэлэн болоогүй байна. Сайхан царцдас авахын тулд жигнэж дуусахаас 10-15 минутын өмнө тугалган цаасыг сайтар нээнэ. Энэ хугацаанд мах хатахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд 5 минутын зайтай шүүсийг дээрээс нь асгаж болно.
Алхам 6
Чанасан гахайн махыг сайхан бууруулахын тулд махыг хөргөнө. Халуун, энэ нь тус тусдаа ширхэг болгон хуваагдах болно Энэхүү жорны гоо үзэсгэлэн нь махыг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр өгөх боломжтой юм.
