Амтат хоол нь бусадтай хослуулан хэрэглэхэд амархан танигдах өвөрмөц өвөрмөц амттай байдаг. Гахайн хэлний цэвэршүүлсэн, зөөлөн хоол нь үүний тод нотолгоо юм.
Гахайн хэл
Орц:
- 750 гр гахайн хэл;
- 1 сонгино;
- 1 лууван;
- 50 гр яншуй үндэс;
- желатин 30 гр;
- 5 хар чинжүү;
- давс.
Гахайн хэлийг саванд хийж, хүйтэн усаар хучиж, өндөр галд хийнэ. Шингэнийг буцалгаж, температурыг дунд хүртэл бууруулж, хальсалж сонгино, лууван, яншуй үндэс, чинжүү нэмнэ. Бүх зүйлийг давсалж, зөөлөн болтол хооллоорой. Хэлийг нь мөс рүү шилжүүлж, арьсыг нь аваад шөл рүүгээ буцааж хөргөнө.
Желатиныг нэг аяга усанд дэвтээгээд хагас цаг байлгаад шигшүүр дээр хийж 800 мл шөлөнд хийж буцалгаад шүүнэ. Үүссэн массын талыг нэг том эсвэл хоёр дунд хөгцрүү асгаж, тавиад, хэлний нимгэн зүсмэлүүдийг вазелин дээрээ тарааж, лууван эсвэл өргөст хэмхний зүсмэл хэлбэрээр амтлана. Үлдсэн желатин хольцыг дээрээс нь асгаж, царцдасыг хөргөгчинд хатууртал нь тавина.
Гахайн хэлний салат
Орц:
- 1 чанасан гахайн хэл;
- 2 төмс;
- 1 өргөст хэмх;
- селөдерей 1 иш;
- 1 ногоон алим;
- 2 tbsp. байгалийн тараг;
- 1 tsp халуун ногоотой тунхууны;
- 1/2 tsp газрын улаан чинжүү;
- давс.
Давсалсан усанд хүрэмний төмсийг буцалгаж, зөөлөн арьсыг нь арилгана. Алимны хальс ба гол. Хэл, ногоо, жимсийг ижил хэмжээтэй жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж хутгана. Тараг, тунхууны болон газрын чинжүүг тус тусад нь хольж, салатаа амтлаарай. Давс хийж амтална.
Жигнэсэн гахайн хэл
Орц:
- 2 гахайн хэл;
- 6 хумс сармис;
- тус бүр 1 tsp хатаасан ганга ба suneli hops;
- 3/4 tsp давс;
- 50 мл ургамлын тос.
Сармисын хумсыг хальснаас нь чөлөөлж, тусгай дарагчаар дамжуулж эсвэл нарийн ширхэгтэй сараалжтай болгоно. Тэднийг нэг аяганд халуун ногоо, давс, ургамлын тосоор хольж сайтар хутгана. Энэ холимогоор хэлийг үрж, тус бүрийг нь давхар тугалган цаасны голд байрлуулаад сайтар боож өгнө. Эдгээр хэлбэрээр 2-3 цагийн турш сэрүүн газар даршилна.
Толин тусгалтай боодлуудыг жигд хуудсан дээр тавиад 200оС хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Гахайн хэлийг 1, 5 цагийн турш жигнээд дараа нь аваад задалгүйгээр бүрэн хөргөнө. Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг задалж, агуулгыг нь таваг руу шилжүүлж, хатуу ширхэгтэй арьсыг арилгаж, зөөлөн махыг хэсэг болгон хуваа. Хэлийг тунхууны, гич эсвэл цөцгийн соустай хамт үйлчил.
