Maple сироп нь чихрийн агч, хар агч, эсвэл улаан агчны өтгөрүүлсэн шүүс юм. Хойд Америкт ургадаг мод нь шүүсийг ууршуулахад тохиромжтой. Ургамал нь өөрөө аварга том хэмжээтэй, нэг метр диаметртэй, 30 метр өндөрт хүрч чаддаг.
Агч сиропын түүх
Хойд Америкийн индианчууд Европчууд газар нутаг дээрээ хөл тавихаасаа өмнө агч шүүсээр сироп, ундаа, тэр ч байтугай элсэн чихэр хийдэг байжээ. Шүүсийг Европоос ирсэн анхны оршин суугчид үнэлдэг байсан тул уугуул иргэдээс цуглуулах, бэлтгэх аргыг нэвтрүүлсэн.
Maple сироп бэлтгэх
Тэр хол цаг үеэс хойш жор, бэлтгэх арга нь бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Хаврын эхэн үед коллекторууд 5 см хүртэл гүнтэй моднуудад жижиг нүх гаргадаг бөгөөд тэдгээрт хоолой, суваг оруулдаг бөгөөд түүгээр дамжин шүүс нь саванд урсдаг. Үүссэн түүхий эдийг масс нь шаардлагатай тогтвортой байдлыг олж авах хүртэл ууршуулна. Нэг литр домогт сироп хийхэд 40 литр агч шүүс шаардлагатай. Энэхүү үйлдвэрлэлийн аргын давуу тал нь модонд хор хөнөөл учруулахгүй бөгөөд олон жилийн турш нэг их биеээс ургац хураах боломжийг олгодог.
Салбарын салангид хэсэг бол Канад улсад агч сироп үйлдвэрлэдэг бөгөөд агч нь онцгой хүндэтгэл үзүүлж, төрийн далбааг чимдэг. Үйлдвэрлэлийн үндсэн байгууламжууд нь Квебек мужид төвлөрдөг.
Клебекийн агч модны ургац хураах үеэр Sugar Hut баярыг зохион байгуулдаг. Бүх зугаа цэнгэлийн үйл ажиллагаа цугларах газрын ойролцоох ойд явагддаг. Энэхүү ширээнд уламжлалт ёсоор сиропоор цацсан омлет, амтат жантай шош, агчны сиропоор исгэсэн шар айргаар үйлчилдэг. Оросын "кокерель" -тэй тун төстэй агч карамель нь хүүхдүүдийг онцгой хайрладаг.
Өөр өөр сироп хэрэгтэй, өөр өөр сироп чухал байдаг
Maple сироп нь гадаад төрхөөрөө шинэ зөгийн балтай төстэй бөгөөд өөр өөр сүүдэртэй байдаг. Хамгийн анхилуун үнэр нь харанхуй хув бөгөөд үүнийг бэлтгэхийн тулд түүхий эдийг улирлын төгсгөлд хурааж авдаг. Буцалгах явцад үе шатнаас хамааран агч зөгийн бал, элсэн чихэр, цөцгийн тос гаргаж авдаг.
Америк, Канадын хоолыг агч чихэрлэг наалдамхай массаар төсөөлөхөд бэрх бөгөөд хуушуур, хуушуур, зайрмаг, вафль зэргээр үйлчилдэг бөгөөд хүнсний ногоо, махан хоол, нарийн боов, соусын нэмэлт орц болгон ашигладаг.
Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний хувьд ямар ч хадгалах бодис, будагч бодис агуулаагүй болно. Энэ бол В бүлгийн витамин, эрдэс бодисын маш сайн эх үүсвэр бөгөөд полифенолын агууламж ачаар зүрх судас, тэр ч байтугай хорт хавдартай тэмцэхэд тусалдаг. Энэ нь байгалийн иммуностимулянт үр дүнтэй болохыг нотолж, эрч хүчийг нэмэгдүүлж, атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг.
