Зөгийн балтай зууханд шатаасан тахиа бол тахианы махан хоол хийх анхны арга юм. Найрлагуудын сонирхолтой хослол, тэдгээрийг хольж холихын ачаар тахианы махыг шаржигнуур царцдас, сонирхолтой амттай болгодог. Ийм хоол нь баярын ширээг чимж, хайртай хүмүүсээ баярлуулах болно.
Зөгийн балтай зууханд шатаасан тахианы мах
Зөгийн балны тахианы махыг чанахын тулд танд дараахь найрлага (6 нэгжийн хувьд) хэрэгтэй болно.
- тахиа (жин 1 кг) - 1 ширхэг;
- 3 tbsp. л. зөгийн бал;
- сармис - 2-3 хумс;
- халуун ногоо (Италийн хуурай өвс) - амсах болно;
- давс, хар чинжүү - амсах болно;
- ус.
Энэ хоолонд зориулж тахианы махны махыг хамгийн тохиромжтой бөгөөд үүнийг хүйтэн усаар зайлж, хөхний дагуу зүсэх хэрэгтэй. Тахианы махыг давсаар сайтар үрж цэвэрлэнэ.
Тахианы махны маринадыг бэлтгэ: Сармисаа сармис шахаж эсвэл нилээд үрж жижиглэсэн зөгийн бал, халуун ногоотой холино. Италид тахианы мах бэлтгэхэд ашигладаг уламжлалт хуурай итали өвс (орегано, лаврын, амтат, шамбал, нимбэгний өвс) хольцыг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.
Тахианы махыг бүх талаас нь халуун ногоотой зөгийн балтай маринадаар үрж, жигд хуудсан дээр эсвэл жигнэх таваг дээр тавина. 100 мл буцалгасан усыг жигд таваг эсвэл жигд таваг дээр хийнэ. Тахианы махыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, жигнэх температурыг 180 ° С-т тохируулна. Тахианы махыг хэмжээнээс нь хамаарч 1 цаг орчим зөгийн балаар жигнэнэ. Зөгийн балтай маринад нь царцдасыг хурдан хүрэн, хүрэн өнгөтэй болгоход тусалдаг. Жигнэж дуусахаас 15-20 минутын өмнө тахианы махыг тугалган цаасаар хучиж, бор биш харин алтан хүрэн өнгөтэй болгоно. Тахианы махан боовын түвшинг дараах байдлаар шалгахаа мартуузай: сэрээ эсвэл хутгаар гуя, ууцыг цоол. Шүүсний дотор тал цустай байвал тахиа хараахан бэлэн болоогүй байна. Шүүс нь тодорхой болтол жигнэх хэрэгтэй.
Зууханд шатаасан зөгийн балтай тахианы махыг аваад хэсэг хэсгээр нь хувааж ав. Аливаа хачиртай хамт үйлчил.
Зөгийн бал, шар буурцагны соустай тахиа
Хэрэв та шаржигнасан тахианы амтат, халуун ногоотой амтыг амтлахыг хүсвэл энэ жор танд зориулагдана. Танд хэрэгтэй (6 нэгжийн хувьд):
- тахиа - 1 ширхэг;
- 2 tbsp. л. зөгийн бал;
- 6 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
- 30 гр цөцгийн тос;
- 20-30 мл ургамлын тос;
- сармис - 4-5 хумс;
- 0.5 tsp нунтагласан цагаан гаа, карри ба хатаасан лаврын;
- давс, чинжүү (амсах болно).
Тахианы махыг угааж, тайрч авсны дараа давс, газрын хар перцээр үрж арчина. Дараа нь зөгийн бал, сараалжтай сармис, шар буурцаг, амтлагчаа хольж, тахиагаа дахин үрж үрнэ. Тахианы махны амтыг сайжруулахын тулд 60 минутын турш маринад байлгана.
Зуухыг 220 ° C хүртэл халаана. Ургамлын тосоор тосолсон тахианы махыг жигд хуудсан дээр эсвэл тусгай хэлбэрт хийнэ. Тахианы махаа 30 минутын турш зууханд хийж, дараа нь температурыг 180 ° С хүртэл бууруулаад 30 минутын турш үргэлжлүүлэн шарна. Тахианы махыг шар буурцагны соусаар хийж, ямар ч жүүс ялгаруулж өгнө. Тахианы махан хэсгийг сэрээгээр цоолж, махны хэр зэрэг байгаа эсэхийг шалгаарай.
Тахианы махаар үйлчилж болно, шар буурцагтай зөгийн балны амтлагч нь цагаан будааны чимэглэлтэй сайн зохицдог.
