Хэрэв та тод, амттай, шаржигнасан төгс хөлдөөсөн ногоог хүсвэл хөлдөөгчид хийхээсээ өмнө цайруулж өгөх хэрэгтэй. Цайруулах нь бүтээгдэхүүнийг гадаад төрхийг нь хадгалахад тусалдаг төдийгүй муудахаас хамгаалах боломжийг олгодог.
Цайруулах юу өгдөг вэ?
Урьдчилан цайруулахгүйгээр хөлдөөсөн хүнсний ногоо нь нэлээд хүнсний боловч амт, үнэрээ ихээхэн алддаг. Гэсгээсний дараа тэдгээрийн бүтэц нь илүү зөөлөн бөгөөд өнгө, үнэр нь тийм ч хүчтэй биш юм. Энэ нь бүх төрлийн урвалыг хурдасгахад хүргэдэг ферментүүд бусад зүйлсийн дотор ялзрах үйл явцыг хариуцдагтай холбоотой юм. Хөлдөлт нь ферментийн үйл ажиллагааг удаашруулдаг боловч тэдний үйл ажиллагааг огт зогсоодоггүй боловч богино хугацаанд ч гэсэн дулааны боловсруулалт нь тэдгээрийг бараг бүрэн саармагжуулдаг. Цайруулах нь боловсруулсан хүнсний ногооны гадаргуугаас эмгэг төрүүлэгч ба хортон шавьж устгах бодисыг зайлуулдаг.
Peppers, эрдэнэ шиш, сонгино, улаан лоолийг хөлдөхөөс өмнө цайруулахгүй.
Хүнсний ногоог хэрхэн яаж цайруулах вэ
Гүнзгий сав, тусгай торон коланд, тагнаас бүрдсэн тусгай хоол нь цайруулахад тохиромжтой. Хэрэв танд ийм хэрэгцээтэй төхөөрөмж байхгүй бол ердийн хэмжээтэй таарч буй таглаатай, коландтай савыг ав. Хүнсний ногооны килограмм тутамд 2 литр буцалсан ус шаардагдана. Хүнсний ногоог хальсалж угаасны дараа бага багаар цайруулж, янз бүрийн төрлийг холилдуулдаггүй. Лууван, цэцэгт байцаа, хулуу зэрэг том ногоог жижиг хэсгүүдэд хувааж хийдэг. Хатуу ишийг навчит ногооноос гаргаж авдаг. Тэдгээрийг коланд хийж, буцалж буй усан дээр байрлуулж, тагийг нь таглаж, уураар жигнэнэ. Боловсруулах хугацаа нь хүнсний ногооны төрөл, хэмжээ зэргээс хамаарна. Уураар жигнэсэн хоолыг нэн даруй мөсөн усанд хийж, хоол хийхээ болино. Үүнийг хийхийн тулд мөсийг хүйтэн усанд байрлуулдаг эсвэл үүнийг байнга өөрчилдөг. Хөргөсөн ногоог маалинган эсвэл цаасан алчуураар хатааж, дараа нь хөлдөхөд бэлэн болгоно.
Урьдчилан боловсруулсан ч гэсэн хугацаа нь дуусах тул уутанд хөлдөөсөн ногооны шошгыг бичээрэй.
Буурцаг, хулууны хэсэг, колрабигийн байцаа зэрэг хүчтэй ногоог уураар биш буцалж буй усанд хийж, дараа нь шавхаж эсвэл хальстай халбагаар арилгаж болно. Шингэн дахин буцалтал дараагийн багцыг усанд дүрэхгүй байх нь чухал юм.
Цайруулсан усыг бага зэрэг давсалж болно.
Аспарагусын шош, бүрхүүл дэх вандуй, окра цайруулах зэрэг буурцагт ургамал 2-4 минутын турш. Брокколи эсвэл цэцэгт байцаа, цэцэгт ялгаж, 2 минут хүртэл боловсруулдаг. Тендерийн колраби тахиа, навчит ногоо, хуваасан вандуйг нэг минутаас хэтрэхгүй хугацаанд цайруулна.
