Мөөгний "шатлал" -ын дээд шугамыг эзэлдэг порчинитай хоолны чанар сайтай мөөгнүүдийн аль нь ч өрсөлдөх боломжгүй юм. Тэднийг хэрхэн бэлтгэх нь хамаагүй - баялаг шөл буцалгаж, анхилуун үнэртэй рисотто, төмстэй шөл хийж идээрэй, ямар ч хоолонд сайнаар нөлөөлдөг. Гэхдээ олон гэрийн эзэгтэй нарын үзэж байгаагаар тэдний нэг нь ч гэсэн амтыг нь дурдахгүйгээр нэг төрлийн баяр баясгаланг үүсгэдэг шарсан порцини мөөгтэй харьцуулах боломжгүй юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - Цагаан мөөг;
- - ургамлын тос;
- - цөцгийн тос;
- - бяслаг;
- - халуун ногоо;
- - сонгино;
- - сармис;
- - хайчлах самбар;
- - хутга;
- - хайруулын таваг;
- - жигнэмэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тэд ойгоос бүхэл бүтэн сагс мөөгийг (порцини мөөгний өөр нэр) авчирсан - хатаах бүх зүйлийг "тодорхойлох" гэж бүү яар. Өвөл бол өвөл бөгөөд улиралд нэгээс доошгүй удаа маш сайн шарж хийж гэр бүлээ баярлуулах нь сайн зүйл бөгөөд хоолны үүднээс энэ нь огт ач холбогдолгүй юм. Чимээгүй ан агнуурын цомыг хамгийн зөөлөн эмчилгээ хийхийг хичээгээрэй: наалдсан навчийг арилгаж малгайгаа арчихад л хангалттай; хөл - жижиг хутгаар хусах, том мөөгний хувьд шаардлагатай бол нимгэн давхаргыг зайлуулах; үндсийг илүү сайн цэвэрлэ. Хэрэв та гэнэт өтний нүх анзаарсан бол ийм мөөгийг хогийн саванд бүү хая. Натрийн хлоридын 20% -ийн хүчтэй уусмалыг хийж, хэсэг хэсгээр нь хуваасан боолтыг буулгаж, нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй. Шавьжны авгалдай, өндөг гарч ирэх бөгөөд поркини мөөгийг аюулгүй идэж болно. Хэрэв та сэжигтэй хүмүүсийн харъяалалтай бол мөөгөнцөр дэх шавьж нь тэдний байгаль орчинд ээлтэй байдгийн нотолгоо юм гэж бод.
Алхам 2
Поркини мөөгийг шарахын тулд цутгамал төмрийн хайруулын тавгийг аваарай. Энэ нь цэвэр ариун байдлаас "хагарах" ёстойг хэлэх шаардлагагүй юм. Зуны зуслангийн байшинд гал тогооны хэрэгслийг ийм байдалд байлгах нь үргэлж боломжгүй байдаг. Тиймээс, хоол хийхээс өмнө савыг сайтар угааж, хатаана. Үүнийг гал дээр халааж, дараа нь тос хийнэ. Үүнийг арай бага хэмжээгээр авах нь илүү дээр юм - шууд утгаараа, хагас см. Гэхдээ хэтэрхий бага байх нь бас алдаа болно. Хүйтэн шахсан тос хэрэглэж болохгүй. Нэгдүгээрт, халах үед энэ нь polyunsaturated fatty acids-ийн устгалаас болж чанаруудынхаа нэлээд хэсгийг алддаг. Хоёрдугаарт, энэ нь мөөгөнд үргэлж тохирохгүй хурц үнэртэй байдаг.
Алхам 3
Поркини мөөгийг зүсмэлүүд болгон хувааж, хуурч эхэлнэ. Дача шатахууны хомсдол, цахилгаан дутагдалтай нөхцөлд ажилладаг манай ээж, эмээ нар мөөгийг жижиглэж, хайруулын тавган дээр бүгдийг нь хамт хийхийг хичээдэг байв. Энэ нь жигнэмэгийн үр дүнг өгдөг боловч хайруулын үр нөлөөгүй. Зөв арга барилын тулд зүсмэлүүдийг нэг давхаргад байрлуулж, гурван талдаа жигд шарсан байхаар бие биенээсээ хол зайд байрлуулна. Мөөг нь өвөрмөц царцдасыг бүрхэж эхлэхэд эргүүлээд зөөлөн болтол нь хуурна. Дараа нь давс нэмнэ. Хэрэв та давсаа эрт амтлах юм бол жүүс нь мөөгнөөс их хэмжээгээр гарах тул уламжлалт шарсан мах үр дүнд хүрэхгүй. Порчины шарсан мөөгийг газрын чинжүүгээр амталж идэх эсэх нь хувь хүний хүсэл сонирхлын асуудал юм. Ойн цомыг хайрлагчдын зарим нь boletus нь тэдний амтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлдэг гэж зарим нь баталгаатай хэлдэг.
Алхам 4
Дээр дурдсан удирдамжийн олон янзын хувилбарууд байдаг. Жишээлбэл, порцини мөөгөнд сонгино эсвэл сармис нэмээд гэр бүлийн гишүүдээ халуун ногоотой boletus мөөгөөр гайхшруулаарай, энэ нь зарим хүчтэй согтууруулах ундаатай гайхалтай зууш болох нь дамжиггүй. Эсвэл, хайруулынхаа дараа дуртай халуун ногоотойгоо хамт амтлаарай. Та газрын чинжүүтэй адил хайруулын тавган дээр ганц хоёр чимх шидэж болохгүй гэж хэн ч хэлээгүй. Хэрэв та хүсвэл аль хэдийн шарсан порцини мөөгийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно - тагийг нь таглаад гал дээр дахин 3-5 минут байлгаад өгөөмөр бяслаг "малгай" -ны доор гайхамшигтай boletus мөөг айл өрхийг үгээр хэлэхийн аргагүй доромжилж байна. үнэр. Залуу төмсийг шарсан порцини мөөгөөр хачир болгон өгөх нь хамгийн сайн арга юм, ялангуяа бараг нэгэн зэрэг боловсорч гүйцсэн тул. Дагалдах хоолны сонголт бол залуу сүүлт лууван бөгөөд хэд хэдэн ширхэг боогоод боогоод нимбэгний шүүс нэмж усанд агнадаг. Boletus нь хар зэрлэг будаатай сайн зохицдог боловч зуслангийн газар (эсвэл цуглуулах газартай аль болох ойрхон) нөхцөлд зэрлэг будаа байхгүй байх магадлалтай.
Алхам 5
Давхаргын улиралд зарим ойн цомыг тайрч, тусгай тавиурт хийж, хүнсний хальсан дээр чангалаад хөлдөөгчид хийнэ. Жилийн өөр цаг үед, өөр газар хөлдөөсөн мөөгөөс шарсан порцини мөөгийг чанаж идээрэй. Тавиураас гэсгээгүй аваад халуун хайруулын тавган дээр тавиад бага дулаанаар таган дор талыг нь болтол нь авчирна. Давс, хэрвээ хүсвэл чинжүү болон бусад амтлагчаар амтлана. Дараа нь тагийг аваад галаа асаагаад шүүсийг ууршуулна. Жижиг хэмжээний цөцгийн тос нэмээд зөөлөн болтол нь үе үе хутгана. Мэдээжийн хэрэг, хөлдөөсөн мөөгөөс бэлтгэсэн порцини мөөг нь ойгоос өглөө авчирсан бүтэцээс ялгаатай боловч амт чанараараа тэд тийм ч их алддаггүй.
Алхам 6
Хэрэв тэд улирлын турш boletus хөлдөхөөс илүү хатаахыг илүүд үздэг бол ийм мөөгийг үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үеэр чанаж идэж болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ тохиолдолд мөөгний шөл хийх нь илүү логик юм шиг санагдаж байгаа боловч шарахыг бас хориглодоггүй. Мөөгийг авгалдай, шавьж байгаа эсэхийг нүдээр үзээрэй. Сайн зайлж, хэдэн цагийн турш дэвтээж, дараа нь давстай усанд чанаж болгоно. Шүүлтүүр, шөлийг хөргөж, тахианы мах, рисотто зэрэг бусад хоолонд ашиглаж болно. Чанасан мөөгийг цавчих ба цөцгийн тосонд хэрчсэн сонгинотой хамт хуурна. Хатаасан порцини мөөг, чанаж болгосон ногоо, чанаж болгосон Сагаган эсвэл халуун шарсан талхны жижиг орцоор үйлчил. Гэр бүлийнхээ баяр ёслолын үеэр гоймонтой талхыг жигнэж, шарсан порцини мөөгөөр дүүргэж, цөцгийтэй амталж, үрж жижиглэсэн бяслагтай холино. Ийм талхыг 10-15 минутын турш зууханд хийж тавь. Таны ширээн дээр анхны хоолны дуршил бэлэн боллоо.
