Байцаа бол намрын хатан юм. Энэхүү хүнсний ногоог ирээдүйд ашиглах зорилгоор хадгалж, бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалахыг хичээдэг. Байцаа хадгалах хамгийн түгээмэл аргуудын нэг бол даршилсан байцаа юм. Хожуу боловсорч гүйцсэн цагаан толгойтой сорт нь исгэхэд хамгийн тохиромжтой байдаг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар гал тогоонд амжилттай ашиглагддаг нууц байдаг. Хэн нэгэн алимтай байцаатай сүмс хийж, хэн нэгэн манжин, цангис нэмнэ, хэн нэгэн лууван нэмнэ. Хэрэв та эдгээр нэмэлтүүдийн харьцааг ажиглавал амттай даршилсан байцаа гарч ирнэ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 10 кг жижиглэсэн байцаа:
- - 200 гр лууван, 200 гр давс;
- - эсвэл 800 гр алим (исгэлэн) ба 200 гр давс;
- - эсвэл 200 гр цангис ба 200 гр давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хоол хүнс бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө саваа бэлдэх хэрэгтэй. Эдгээр нь шилэн сав, паалантай хувин эсвэл сав байж болно. Савыг боловсруулсан байх ёстой - содаар цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж, буцалсан усаар зайлж, уурын дээр хэдэн минут байлгана. Хуванцар тагийг бас эмчил.
Алхам 2
10 кг байцаа хутгаар цавчих эсвэл тусгай үрж жижиглэх хэрэгтэй. Жижиглэсэн хоолыг паалантай саванд хийнэ. 200 грамм давс нэмнэ. Хэрэв илүү их байвал байцаа хатуу, бага бол зөөлөн болно. Нэмэлт найрлагын хэмжээгээр болгоомжтой байгаарай. Жинлүүр аваад 200 грамм луувангаа хойш тавь. Үүнийг сараалжтай байцаагаар холино. Та dill, булан навч нэмж болно - бүтээгдэхүүн нь илүү үнэртэй болно.
Алхам 3
Идэвхтэй исгэх үйл явц нь анх удаа 6 хоногийн турш явагдана. Энэ үед өрөөний хамгийн оновчтой температурыг + 16-20 градус байлгах нь чухал юм. Хэрэв өрөөний температур илүү өндөр байвал исгэх процесс илүү хурдан явагдаж, бүтээгдэхүүний амт чанар муудах болно. Бага температурт даршилсан байцаа гашуун амттай болно.
Алхам 4
Исгэлтийн процесс дууссаны дараа байцаагаар аяга тавгийг er2 градусын температуртай сэрүүн газар аваачих нь дээр. Мөөгөнцөр үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд байцаа нь цайвар болж, шаржигнах болно.
Алхам 5
Үүний зэрэгцээ та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг лонхтой руу шилжүүлж болно, зүгээр л тагийг нь хаагаад хэрэггүй. Исгэх явцад үүссэн жүүсийг зайлуулах шаардлагатай. Хөөсийг бүү суулгаарай - гадаргуугаас халбагаар арилгана. Лаазанд байцаа үе үе цоолж, жишээлбэл нэхэх зүү эсвэл kebab саваагаар хурц үзүүртэй зүйлээр цоолж бай.
Алхам 6
Зарим гэрийн эзэгтэй нар сар шинийн өдрүүдэд байцаа исгэдэг. Хэн нэгэн нь зөвхөн "эрчүүдийн" өдрүүдэд исгэх ажил хийдэг - Даваа, Мягмар, Пүрэв гараг. Бусад нь зөвхөн "эмэгтэйчүүдэд" зориулагдсан - Лхагва, Баасан, Бямба гараг. Даршилсан байцаа бэлтгэх нарийн чанар, нууц нь маш олон, одоо байгаа жорууд юм. Эдгээр нь бүгд исгэх процессын явцад температурын горимыг ажиглаж, нэмэлт найрлагыг оновчтой хэмжээгээр нэмэхэд суурилдаг.
