Вандуйны шөл хийх жорыг эртний Ромын хоолны номонд Apicius-ийн гастрадад өгсөн болно. Орос улсад энэ шөл 17-р зуунд алдартай болсон. Өнөөдөр энэхүү хоолыг эрүүл, эрүүл хоолоор бэлтгэх 100 гаруй сонголт бий. Эцсийн эцэст, вандуй нь хүнсний ногооны уураг, A, C, B бүлгийн витаминууд, мөн амин чухал үйл ажиллагаанд шаардлагатай олон амин хүчил юм.
Вандуйн шөл хийх ерөнхий дүрэм
Юуны өмнө та вандуй шөл - шөл, хүнсний ногоо эсвэл махыг үндэслэн шийдэх хэрэгтэй. Энэ нь үхрийн махны шөлөөр чанаж болох боловч тамхи татдаг мах нь хоолонд онцгой үнэр, амт өгдөг: гахайн хавирга, тахианы далавч. Тамхи татдаг хиам, хиам, ан агнуурын хиам нэмсэн шөл бас маш амттай байдаг.
Вандуй илүү хурдан хоол хийхийн тулд тэдгээрийг урьдчилан хүйтэн усаар дэвтээсэн байх ёстой (шөнө үүнийг хийх нь дээр). Өглөө нь усыг зайлуулж, үр тариагаа сайтар зайлж, цэвэр ус нэмээд зөөлөн болтол нь чанана.
Оройноос хойш дэвтээгээгүй вандуйны хоолыг түргэсгэхийн тулд тэдгээрийг угааж, буцалж буй давстай усанд асгаж, 10-15 минут буцалгаад дараа нь 150 миллилитр хүйтэн усаар хийнэ.
Шөл бэлэн болохоос 5-7 минутын өмнө нэмж өгөхийг зөвлөдөг вандуйны өвөрмөц үнэрийг арилгахын тулд ургамал, халуун ногоо тусалдаг. Үүнд fennel, basil, turmeric, cumin, coriander, татсан сармис, газрын улаан чинжүү орно.
Тус тусад нь үйлчилдэг цагаан талхны croutons нь вандуйн шөл дээр тусгай зуурмаг нэмдэг.
Тамхи татдаг вандуйн шөлний жор
Тамхи татдаг махтай вандуй шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 300 гр вандуй;
- 200 гр гахайн хөл (тамхи татдаг);
- 200 гр өвчүү (тамхи татдаг);
- 2-3 төмс;
- ½ селөдерей үндэс;
- 1 толгой сонгино;
- 1 таана;
- яншуй;
- хар чинжүү;
- давс.
Вандуйг сайтар ялгаж, зайлж, хүйтэн усаар дэвтээнэ. Дараагийн өдөр нь шавхана. Гахайн утсан хөл, өвчүүг саванд хийж, вандуй нэмээд цэвэр усаар хучиж, 2 цагийн турш бүгдийг нь чанаж идээрэй. Дараа нь тамхи татдаг махыг шөлнөөс гаргаж аваад яснаас целлюлозыг тасдаж жижиглэн хэрчинэ.
Төмс, сонгино, селөдерей, таана зэргийг угааж, хальслаад шоо болгон хувааж, шөлөнд дүрээд зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Дараа нь давс, чинжүүтэй шөлийг амтална. Үйлчилж байхдаа жижиглэсэн чанасан махыг ялтсууд дээр тавиад чанасан вандуйн шөлөөр хучна.
Вандуйн нухаш шөлийг удаан агшаагчинд хийх жор
Амтат вандуйн шөлийг удаан агшаагчинд хийхийн тулд дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
- гахайн мах 200 гр;
- 1 шил вандуй;
- 2 литр ус;
- 1 лууван;
- 1 сонгино;
- селөдерей 2 иш;
- чинжүү;
- давс.
Шөнийн турш вандуйг зайлж, дэвтээнэ. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино нилээд цавчих ба лууваныг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Селөдерейний иш, гахайн махыг нилээд цавчих.
Бэлтгэсэн гахайн махыг олон тогооч саванд хийнэ. Самбар дээр жигнэх горимыг тохируулаад цагийг 20 минут болгоно. 10 минутын дараа гахайн махыг аваад аяга руу сонгино, лууван, селөдерей хийнэ.
10 минутын дараа вандуй нэмээд усаар хучна. "Унтраах" програмыг тохируулж, таймер дээрх цаг 2 цаг байна. Энэ хугацаанаас хойш чанасан шөлийг хутгагчаар нухаш болтол нунтаглана. Саванд гахайн мах, халбага вандуй шөл нэмнэ.
