Алдарт Италийн амттан нь ихэнх чихэрлэг фенүүдийн хайрыг татжээ. Үүнийг гэртээ бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Цорын ганц бэрхшээл нь жинхэнэ италийн савояри жигнэмэг гэх мэт орц байж болно.
Тирамису гэж юу вэ?
Тирамису бол хамгийн алдартай Италийн амттан юм. Бялууны түүх 17-р зуунаас эхэлдэг. Дараа нь тирамисуг шөл хэлбэрээр бэлтгэсэн. Хожим нь өвөрмөц амттай, амттай амттан болжээ.
Итали хэлнээс орчуулбал бялууны нэр нь "намайг дээшээ аваач" гэдэг шиг сонсогдож байна. Энэ нь түүний хөнгөн, агаартай холбоотой юм. Үүнээс гадна кофе, шоколадны зөөлөн амт нь сэргээгч нөлөөтэй байдаг.
Бялууг бэлтгэхийн тулд mascarpone бяслаг, савояарди жигнэмэг, Марсала дарс зэрэг бүтээгдэхүүнийг заавал хэрэглэдэг.
Савояарди ердийн жигнэмэгээс юугаараа ялгаатай вэ?
Савоярди бол тирамису бялуунд зайлшгүй шаардлагатай орц юм. Эдгээр нь урт жигнэмэг жигнэмэг юм. Күүкигийн дээд хэсэгт элсэн чихэр цацаж цацна. Жигнэмэг нь бүтцийнхээ ачаар шингэнийг маш сайн шингээж, зөөлөн, зөөлөн болдог.
Савояарди хэрхэн солих вэ?
Та ямар ч дэлгүүрээс ийм жигнэмэг худалдаж авах боломжгүй болно. Энэ жигнэмэгийг олох магадлал маш бага байна. Гэхдээ удаан хугацааны турш хайж олохын оронд та өөр жигнэмэгээр солих эсвэл өөрөө хоол хийхийг оролдож болно.
Савояарди жигнэмэгийг маш сайн орлох бүтээгдэхүүн бол бидний сайн мэдэх Ladies Fingers жигнэмэг юм. Эдгээр жигнэмэг нь савояарди жигнэмэгийн бүтэцтэй төстэй боловч богино боовоор хийдэг. Тирамису бялууг бэлтгэхдээ жигнэмгийг дэвтээхэд арай илүү хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй болно.
Гэхдээ та tiramisu-ийн жинхэнэ амтыг амтлахыг хүсч байгаа бол та өөрөө савоярди хийж болно.
Жинхэнэ Италийн жигнэмэг бэлтгэхийн тулд танд: 3 өндөг, 100 гр элсэн чихэр, 70 гр сайтар шигшсэн гурил, 40 гр нунтаг сахар, давс, цөцгийн тос, маргарин хэрэгтэй болно.
Хоол хийх эхний алхам бол зуухаа 180º хүртэл халаах явдал юм.
Дараа нь та шарыг цагаанаас ялгах хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, бид шарыг хэрэглэдэг.
Бид 3 шар, 70 г элсэн чихэр авдаг. Тэдгээрийг хольж, дараа нь хөөс үүсэх хүртэл холигчоор цохино. Хөөс гарч ирсний дараа гурил нэмнэ.
Одоо уурагтай ажиллах цаг болжээ. 3 өндөгний цагааныг хөөс гарах хүртэл зодож дараа нь массыг нэгтгэх хэрэгтэй.
Дараа нь жигд хуудсыг маргаринаар тосолж, бага зэрэг гурил цацна. Дараа нь нарийн боовны тариураар 10 орчим см урт савхыг даавуугаар шахаж тав тухтай байлгахын тулд жигнэмэгийг нэг давхаргаар жигнэж, чанаж болгосны дараа тэнцүү савхаар хувааж болно.
Күүкийг зууханд илгээхээсээ өмнө 40гр нунтаг, 30гр элсэн чихрийн хагас хольцоор цацна. 10 минутын дараа үлдсэнийг нь асгаж ав.
Күүкигийн хоолны дуршлыг алтан харагдац нь түүний бүрэн бэлэн байдлыг илтгэнэ.
