Мах нь хүний биед, ялангуяа өсөлтийн үед шаардлагатай уураг, амин дэм, эрдэс бодис, төмөр их хэмжээгээр агуулдаг тул ашигтай байдаг. Махны эргэлзээгүй ашиг тусыг цагаан хоолтон шүтэн бишрэгчид үгүйсгэж, ёс зүй талаас нь авч үзвэл хор хөнөөлийг нь илүү авч үздэг.
Маханд агуулагдах ашигтай бодисууд
- В12 витамин; - В2 витамин; - В6 витамин; - D3 витамин; - А аминдэм; - карнозин; - docosahescaenoic хүчил (омега 3); - уураг; - төмөр; - фосфор; - цайр; - селен; - амин хүчлүүд; - ашигт малтмал; - никотиний хүчил; - холин; - креатин; - пиридоксин; - органик хүчил; - липид; - олборлох бодис.
Махыг зөв сонгох, бэлтгэх зөвлөмж
Махны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар удаан хугацаанд маргалдсан. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, мөн эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүс илүү их түүхий ногоо, жимс жимсгэнэ иддэг гэж маргадаг. Махны ашиг тусын талаар чадварлаг ярихын тулд та ямар төрлийн мах идэх ёстой, ямар хачирыг махаар хамгийн сайн хийдэг болохыг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр эдгээр бүтээгдэхүүнийг хослуулах нь хүний биед хор хөнөөл учруулахгүй. Мах нь ашигтай байхын тулд ихэвчлэн хөлдөөсөн, хөргөсөн дэлгүүрүүдэд ирдэг гэдгийг харгалзан зөв сонгох хэрэгтэй.
Аль хэдийн гэсгээсэн махыг дахин хөлдөөж болохгүй. Энэ нь хөргөгчний доод тавиур дээр бусад хоол хүнстэй холбоо барихгүйгээр хадгалагдах ёстой.
Мэдээжийн хэрэг хамгийн зөв зүйл бол шинэ мах идэх явдал юм. Гэхдээ энэ нь нядалгааны дараа шууд идэх хэрэгтэй гэсэн үг биш юм. Энэ нь хоёроос гурван долоо хоногийн турш хөргөгчинд хадгалагдах ёстой.
Саарал, салхины ул мөргүй, үхрийн махыг цайвар ягаан өнгөөр гүнзгий burgundy өнгөөр сонгохыг зөвлөж байна.
Махны өөхний талаас илүү хувь нь дан ханасан, өөрөөр хэлбэл хүний биед эрүүл тул өөхний судалтай махыг сонгох хэрэгтэй. Гэхдээ өөх нь шар биш байх ёстой бөгөөд энэ нь амьтныг өвсөөр биш харин холимог тэжээлээр тэжээж байгааг харуулж байна. Хүчтэй үйл ажиллагаа, өсөлтийг өдөөдөг уураг болон бусад бодисоор ханасан махан хоол нь бие бялдрын хөдөлмөр эрхэлдэг хүмүүст, залуу, идэвхитэй насанд, илүү нарийвчлалтайгаар хөгшрөлтийг хараахан боловсруулаагүй хүмүүст илүү их хэрэгтэй байдаг. Мах нь биед аюулгүй байхын тулд буцалгаж, чанаж, шарж, чанаж болгосон байх ёстой. Хоол хийхээс өмнө махыг дэвтээнэ. Эхний шөлийг хатааж, дараа нь цэвэр усаар дүүргэсэн байх ёстой.
Махыг ямар ч тохиолдолд тамхи татахгүй, шарж болохгүй. Мах чанахдаа амтлагчаа хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй.
Хамгийн эрүүл эрүүл мах юу вэ?
Экологи талаас нь харахад хонь нь өвсөөс өөр зүйл иддэггүй тул ийм мах нь хурга юм. Гэсэн хэдий ч хонины өөх нь хамгийн тэсвэртэй өөхний нэг юм. Тиймээс хонь, махан хоолыг хүүхэд, өвчтэй, өндөр настай хүмүүсийн хоолонд хэрэглэх нь зохисгүй юм. Мах нь хүнд хамгийн ашигтай байдаг тухай олон янзын санал бодол байдаг. Махны амт, түүний биологийн үнэ цэнийн талаар маргахад хэцүү байдаг ч заримдаа хоорондоо зөрчилддөг эрдэмтдийн судалгаа байдаг. Хамгийн их хор хөнөөлтэй нь үхэр, гахайн мах, хурганы хөхтөн амьтдын мах гэж үздэг. Шувууны мах (тахианы булан) болон гэдэс дотрын хор хөнөөл багатай. Нөгөөтэйгүүр, гахайн маханд холестерин нь үхрийн мах, тахианы махнаас бага, пурины суурь нь үхэр, тугалын махнаас их, харин цацагт хяруул, тахианы махнаас бага байдаг нь мэдэгдэж байна. Турк нь хамгийн туранхай махан бүтээгдэхүүний нэгд тооцогддог. Цацагт хяруулын мах нь тахианы махтай төстэй. Туулайн маханд тахианы махнаас цөөн тооны пурин суурь байдаг. Тиймээс туулайн махыг атеросклероз, цус багадалт, элэгний өвчтэй өвчтөнүүдийн цэсэнд оруулж болно. Туулайн махыг хамгийн хөнгөн, дараа нь туранхай шувуу гэж үздэг. Нугас, галууны махыг шингээхэд хэцүү байдаг. "Цагаан" мах (тугал, шувууны мах) нь "хар" (үхрийн мах, ангийн мах) -аас илүү эрүүл гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч хүмүүс махыг удаан хугацаанд идэж ирсэн бөгөөд үүнийг идэхээс олж авсан эрч хүч, хүч чадлын цэнгэл, цэнэгээ орхихгүй байх магадлалтай юм. Гэхдээ энэ нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөөг сонсох, долоо хоногт хоёр удаа мацаг барих өдрүүдийг зохион байгуулахад саад болохгүй. Махнаас бие махбодид илүү их ашиг тусаа өгөхийн тулд байцаа, ногоон шош, шанцайны ургамал гэх мэт ногоон ногоог хачир болгон ашиглах хэрэгтэй.
