Нугас хоол хийх нь АНУ, Их Британи, Швейцарь зэрэг оронд түгээмэл хэрэглэгддэг. Тэдэнд нугасны махаар хийсэн хоолыг багтаасан нэлээд олон төрлийн цэсийг санал болгодог ресторануудын сүлжээ ч бий.
Нугасны мах болон бусад махны тэжээллэг чанарыг харьцуулж үзэхэд нугас нь илүү эрүүл байдаг. Энэ нь бусад махнаас дөрөв дахин их, А аминдэмээс 3-10 дахин их байдаг тул ялангуяа компьютер байнга хэрэглэдэг эсвэл автомашинаас өдөр бүр ялгардаг утаагаар хорддог хүмүүст нэн тустай байдаг. Мөн нугасны маханд их хэмжээний В1, В2 витамин агуулагддаг бөгөөд 100 грамм нугасны маханд өдөр тутмын шаардлагатай тунгийн 25-28% байдаг. Үүнээс гадна 13% В6 аминдэм, 7% B12.
Нугасны өөх нь бусад төрлийн өөх тосноос илүү их хэмжээний ханаагүй тосны хүчил агуулдаг. Тэд бие махбодид байгалийн антиоксидант үүрэг гүйцэтгэж, холестерины түвшинг бууруулахад хүргэдэг. Хөнгөн тосны хүчлийг хангалтгүй хэрэглэснээс зүрх, тархи, артери, судасны өвчнүүд үүсэхээс гадна хүүхдүүдийн сэтгэцийн хомсдол, өндөр настнуудын солиорол үүсдэг.
Түүгээр ч барахгүй нугасны мах үйлдвэрлэхэд маш том давуу тал бий. Нугас өөх хайлах цэг нь ердөө 14 градус байдаг бөгөөд энэ нь хүний биеийн температураас хамаагүй бага байдаг бол гахайн мах, шувууны өөхний хайлах температур тус тус 45 ба 37 градус байна.
Үүнтэй холбогдуулан нугасыг хүний биед шингээж, хурдан боловсруулж, хурдан ялгаруулдаг тул таргалах эрсдлийг бууруулдаг. Нугас махны хайлах доод цэг нь аягыг бүр хүйтэн хэлбэрээр өгөх боломжийг олгодог бол амт нь алдагддаггүй.
Ихэнх нь нугасны өөхний эрүүл мэндэд ямар ач тустайг мэддэггүй. Энэ нь 35.7% ханасан тосны хүчил, 50.5% моно ханаагүй (их хэмжээний линолийн хүчил), 13.7% олон ханаагүй тос (омега-6 ба омега-3 тосны хүчил) агуулдаг.
