Эхний гамбургерыг АНУ-д хоёр зууны өмнө зарж байжээ. Түүнээс хойш энэ нь бүх тивийг байлдан дагуулж байсан боловч Европт "түргэн" гэж нэрлэгддэг, эрүүл бус хоол хүнстэй холбоотой хэвээр байна. Үүний зэрэгцээ Америкт өөрөө супермаркетууд гар хийцийн гамбургерт зориулан өндөр чанарын туранхай үхрийн цавчих мах зардаг. Гэрийн хийсэн гамбургер нь ямар ч хоргүй хоол юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Туранхай котлетын хувьд:
- 500 гр үхрийн махны булан;
- 5 tbsp талхны үйрмэг;
- 1 өндөг;
- 1 tsp газрын cumin;
- 1 tsp газрын кориандра;
- 1 tsp хуурай орегано;
- давс
- чинжүү.
- Гахайн өөхтэй котлетуудын хувьд:
- 300 гр туранхай гахайн мах;
- 500 гр үхрийн мах;
- 100 гр өөх тос;
- 4 tsp кориандрын холимогоос хуурай амтлагч
- орегано
- зир;
- 2 сонгино.
- Котлетны хувьд
- зууханд чанаж болгосон:
- 400 гр туранхай үхрийн мах;
- 400 гр өөхөн тугал;
- 1 tsp давс;
- 0.5 tsp газрын хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Туранхай гамбургер
Үхрийн махны шинэ булан авч, зайлж, хэсэг болгон хувааж, мах бутлуураар нунтаглана. Татсан махандаа талхны үйрмэг, өндөг нэмээд холино, халуун ногоо, давс, перец нэмээд дахин сайтар холино.
Алхам 2
Гараа хүйтэн усаар чийгшүүлж, татсан махаа тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, бөмбөлгүүдийг, бөмбөг бүрээс хоёр, хоёр, хагас см зузаан дугуй бялуу хий. Ургамлын тосыг хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр халаагаад, хоёр талдаа найман арван минутын турш жигнэмэгийг хуурна.
Алхам 3
Гахайн өөхтэй гамбургерын котлет
Махаа угааж, сонгиноо хальслаад хэсэг болгон хувааж, жижиглэсэн давсгүй гахайн мах, татсан мах, давс, чинжүү нэмээд халуун ногоо нэмнэ.
Алхам 4
Татсан махыг боовны хэмжээтэй, нэгээс хоёр, хоёр см-ийн зузаантай хавтгай бялуу болгон хэлбэржүүлээд котлет хийнэ. Ургамлын тосоор бага зэрэг хайруулын тавган дээр өндөр гал дээр хуурна (та тосгүй хийж болно, зүгээр л бялуугаа зузаан ёроолтой халуун хайруулын тавган дээр тавиарай, ёроолтой төмөр тороор зузаан ханатай хайруулын тавгийг ашиглаарай). тал бүр дээр.
Алхам 5
Зууханд хийсэн гамбургерын жигнэмэг
Үхрийн махны булан, өөхөн тугалын мах, жишээлбэл, мах, өөхний тал орчим хувь нь байдаг дундын мах. Зүсээд том ширхэгтэй махаар бутлуураар дамжуулж, татсан махандаа давс, чинжүү нэмээд холино. Татсан махыг нэг хагасаас хоёр см зузаантай таван дугуй котлетад хувааж, илгэн цаасан дээр хийж хөргөгчинд хоёр цаг байлгана.
Алхам 6
Зуухыг 250 ° С-т халаагаад котлетыг төмөр тавиур дээр тавиад торны доор тавган дээр тавиад цаасаар хучиж (өөх тос дусаах зориулалттай). Арматур, жигд хуудсыг арван тавин хорин минутын турш зууханд хийнэ.
