Шар айрганд жигнэсэн гахайн өвдөг нь Оросын тогооч нарын дунд нэлээд дэлгэрсэн Чехийн уламжлалт хоолны жор юм. Гахайн бариул (бариул) нэлээд удаан хугацаанд бэлтгэгдсэн бөгөөд гэрийн эзэгтэйгээс хоол хийх тодорхой ур чадвар шаарддаг. Гэсэн хэдий ч бага зэрэг тэвчээр гаргаснаар нэлээд бүдүүн сонирхогчийн мах нь гайхалтай хоол болж хувирдаг.
Гахайн өвдөгийг жигнэхэд хэрхэн бэлтгэх вэ
Чехийн гахайн өвдөгийг гэртээ хоол хийхийн тулд бараг Прага дахь алдартай пабууд шиг шинэхэн бариулыг аваарай - гуя, хөлний хэсэг, өвдөгний үе нь өөрөө дунд байх ёстой. Бариулыг зөөлрүүлж, шүүслэг болгохын тулд түүхий эдийг marinate хийх хэрэгтэй. Танд дараах багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- сармис (4 хумс);
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү (1 халбага);
- Бүдүүн ширхэгтэй нунтаглах давирхай (2 халбага);
- яншуй (1 баглаа);
- селөдерей ногоон (1 баглаа);
- лаврын навч (2-3 ширхэг.);
- анхилуун вандуй (7-10 ширхэг);
- ногоон исгэлэн алим (2 ширхэг.);
- бага зэрэг самар, цагаан гааны үндэс;
- Чех шар айраг (бариулын хэмжээнээс хамаарна).
Гахайн өвдөгийг урсгал усаар сайтар зайлж, дараа нь цаасан алчуураар цэвэрлээрэй. Бариулыг чинжүү, давс, буталсан сармисаар бүх талаас нь сайтар арчина. Жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо, ургамлын дэвсгэр дээр паалантай эсвэл шилэн саванд хийнэ.
Гахайн махыг харанхуй Чех шар айргаар бүрэн хийнэ, дараа нь алимны хэсгийг хальс болон судсанд шингэнд дүрэхгүй. Махыг хүйтэнд дарж (гэхдээ хэзээ ч хүйтэн биш!) 24 цагийн турш бариулаа эргүүлээд 4-5 цагийн турш маринад байлгана.
Бид зууханд зууханд гахайн өвдөгийг жигнэдэг
Даршилсан бариулыг давсны уусмалаас гаргаж, амтлагчаа хусаад шингэнээ гадагшлуулна. Чехийн сонгодог жороор гахайн өвдөгийг нулимсан дээр чанаж болгосон. Зуухыг "шарах" горимд шилжүүлж, дуслын тавиурыг байрлуулж, дусалж буй махны шүүсийг цуглуулж, бариулыг 3 цагийн турш чанаад, дээр нь үе үе дуссан өөхийг асгаж байгаарай.
Хэд хэдэн зөвлөгөө. Гахайн өвдөгийг алтан хүрэн царцдастай болгохын тулд махыг зөгийн бал (хагас аяга), түүхий шар (4 ширхэг), шар буурцагны соустай (2 хоолны халбаган дээр) сойзоорой.
Хэрэв танд шарах функцтэй зуух байхгүй бол бариулыг төмөр тавиур дээр байрлуул. Хоол хийхдээ гахайн махыг тогтмол эргүүлж байгаарай.
Та мөн жигнэх таваг ашиглаж болно. Гүн ширмэн савыг зөөлрүүлсэн цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор тосолж, дотор нь гахайн өвдөг хийж, сонгины цагиргаар цацна. Бүгдийг нь Чехийн шар айргаар дүүргэ. Тагыг нь хааж, гахайн махыг 180 0С-т 1.5 цаг, дараа нь 30 минут буцалгана. нээлттэй саванд бэлэн байдалд ирээрэй.
Чех маягаар чанасан гахайн өвдөгийг даршилсан байцаа, шар буурцагны соустай хамт үйлчил.
