Улаан өндөгний баярын гол амттан бол янз бүрийн өнгөөр будсан өндөг, зуслангийн байшингийн бяслаг, мэдээжийн хэрэг Улаан өндөгний бялуу юм. Улаан өндөгний бялуу нь цөцгийн тос, үзэм, чихэртэй жимс гэх мэт нэмсэн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн "баярын" төрөл юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 250 мл сүү;
- - 150 грамм цөцгийн тос;
- - гурван өндөг;
- - нэг аяга сахар;
- - нэг халбага давс;
- - ваниллиний уут;
- - таван шил гурил;
- - хуурай мөөгөнцрийн гурван халбага;
- - шилэн үзэм;
- - цөөн тооны бүйлс;
- - цөөхөн чихэр жимс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нэг аяга шигшсэн гурилыг жижиг саванд хийнэ, бүх мөөгөнцрийг нэмээд хутгана. Нэг аяга бүлээн сүү хийнэ, зуурсан гурилаа хурдан зуурна (зузаан нь дунд өөхний цөцгийтэй харьцуулахад зузаан байх ёсгүй), тагийг нь таглаад бүлээн газар нэг цаг орчим байлгаарай (энэ хугацаанд зуурсан гурил өсч, эзлэхүүн нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой).
Алхам 2
Зуурмаг өсч байх үед цөцгийн тосоо хайлуулж, үзэмээ зайлж, хатаагаад бага зэрэг гурил хийж өнхрүүлээрэй. Өндөгийг элсэн чихэр, давс, ваниллинаар хөөсөөр хутгана. Элсэн чихэрийг бүрэн уусгахын тулд усан ваннд илүү сайн зодож, өндөг нь буржгар биш эсэхийг шалгаарай.
Алхам 3
Боссон зуурмагийг халбагаар зөөлөн хутгаад хөргөсөн хайлсан цөцгийн тос, зуурсан өндөг, бага зэрэг гурил нэмээд холино. Үлдсэн гурилыг аажмаар нэмээд хутгаж, зуурмагийн тогтвортой байдалд хяналт тавина, энэ нь дунд зэргийн зузаан, уян хатан байх ёстой.
Алхам 4
Үүссэн зуурсан гурилыг 40 градус хүртэл халаагаад олон тогооч саванд хийж, тагийг нь хаагаад гурван цаг байлгана (зуурмаг хоёр дахин өсөх ёстой).
Алхам 5
Хэсэг хугацааны дараа зуурсан гурилаа гаргаж аваад дээр нь буталсан бүйлс, чихэр жимс нэмж хийгээд халаагаад буцалгана. Нийтдээ зуурсан гурил нь гурван удаа өсөх ёстой.
Алхам 6
Зуурмаг гурав дахь удаагаа өсмөгц "жигнэх" горимыг 1.5 цагийн турш асаана. Бялууны бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана уу: түүнтэй хамт бялуугаа цоолоод үзээрэй, хуурай бол нарийн боов бэлэн болно.
Алхам 7
Олон хоол хийх савнаас бялуугаа аваад хөргөөд мөстлөөр хучна. Бүрхүүлд зориулж хагас шилэн элс, хагас шил сүү, 30 грамм цөцгийн тос авч, бүгдийг нь хольж, галд хийж, вазелин болтол буцалгана. Бялууг бүлээн мөстлөгөөр хучиж бүрэн хатууруулах хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл гурилан бүтээгдэхүүнийг дээрээс нь нунтаг элсэн чихэр эсвэл тусгай дражаар цацна.
