Винигрет бол эрүүл, амин дэмээр баялаг хоол гэдгийг хүн бүхэн эртнээс мэддэг болсон. Витаминаар баялаг даршилсан ногоо нэмж, ихэвчлэн винигретээр амтладаг оливийн тос нь хоол боловсруулахад тусалдаг.
Орц:
- Давсалсан эсвэл даршилсан мөөг - 150 гр;
- Дунд зэргийн төмс - 5 булцуу;
- Том лууван - 1 ширхэг;
- Жижиг манжин - 1 ширхэг;
- Дун - 100 гр;
- Бүх сүү - 0.5 л;
- Сонгино, дунд зэргийн хэмжээтэй - 2 ширхэг;
- Алимны цуу - ¼ аяга;
- Ургамлын тос - ½ аяга;
- Элсэн чихэр - 1 tsp;
- Газрын хар чинжүү, гоёл чимэглэлийн зориулалттай шинэ ургамал;
- Allspice хар чинжүү - 10 вандуй;
- Даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
Бэлтгэл:
- Усан саванд ус эсвэл сүүгээ хийгээд буцалгана. Буцалж буй сүүнд чинжүү, дун зэргийг хийнэ. 10 минутын турш бүрэн бэлэн болтол нь чанаж идээрэй. Дараа нь усыг зайлуулж, дунг хөргөнө, нилээд цавчих.
- Маринадыг зайлуулахын тулд мөөгийг коланд хийж, хэсэг хугацааны дараа нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа. Зөөлөн сойз ашиглан хүнсний ногоог усаар сайтар зайлж угаана.
- Угаасан нишингэ, төмс, лууван, зөөлөн болтол буцалгана, болж өгвөл хамтдаа буцалгана, ингэснээр илүү их амин дэм, шим тэжээлийг хэмнэх болно. Дараа нь хөргөнө. Хүнсний ногоо хөргөсний дараа хальсыг нь арилгана. Хальсалж хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хайчилж ав.
- Сонгино хальсалж, ил тод хагас цагираг эсвэл цагираг болгон хуваа. Өргөст хэмхийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Энэ аргаар бэлтгэсэн ногоогоо гүн гүнзгий саванд хийж, давс нэмээд холино.
- Дараа нь цэвэршүүлээгүй тос, цагаан цуугаар амтлаад элсэн чихэр, газрын чинжүү нэмнэ. Эдгээр найрлагыг тусад нь хольж, дараа нь салатаар амтлаж болно. Бүх зүйлийг сайтар холино.
- Бэлэн винигретийг салат аяга руу шилжүүлж, жижигхэн мөчрүүдийг нь салгаж, шинэ өвсөөр чимэглээрэй. Хэрэв хүсвэл ийм винигретийн дуныг загасны бялуугаар сольж болно, та салатанд лаазалсан чидун нэмж, цуугаа шахсан нимбэгний шүүсээр сольж болно. Хэрэв бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь холилдсон биш, харин цуу, халуун ногооны тосоор цутгаж давхрагад байрлуулсан бол та баярын ширээн дээр маш өнгөлөг танилцуулга авах болно.
