Шарж бол сайхан хоол бөгөөд халуун хоолны дуршил болох тул оройн хоол, баяр ёслол хийхэд тохиромжтой. Шарсан хоол хийх жор маш олон байдаг боловч хамгийн амттай, уламжлалт жор бол цөцгийтэй цөцгий соустай саванд шарж хийдэг.
Саванд шарж идээрэй, гахайн мах, төмстэй сонгодог хувилбарыг хэлье, амттай хоол юм. Зууханд чанаж болгосон бол илүү баялаг, шинэлэг болж, шинэ баялаг амттай болно.
Хамгийн амттай шарсан жор
Найрлага нь 4 нэгж хэмжээтэй байна. Бусад хоолны адил найрлагын чанар нь энд бас тодорхойлогдоно. Шаржны хувьд энэ нь хамгийн түрүүнд шинэхэн байдал, махны зөв сонголт юм.
- 1 кг гахайн мах (хамгийн тохиромжтой нь ууц нь шарж идэх болно, гэхдээ сонирхогчийн мах сайн байх болно, ялангуяа түүний хошуу);
- 1.2 кг төмс (халуун төмсний хувьд ихэвчлэн махнаас 20-25% илүү авдаг);
- 3 дунд сонгины толгой;
- амсахаар газрын чинжүү.
- 150 гр цөцгий;
- 70-100 гр цөцгийн тос (сонгиноо юунд хуурахаас хамаарч: өөхөнд махтай хамт эсвэл тусад нь).
Жагсаалтанд орсон бүх найрлага нь Classic эсвэл Basic-д зориулагдсан болно. Олон тооны өөрчлөлтүүд нь лууван, хонхны чинжүү, улаан лооль, бусад олон төрлийн халуун ногоо орно. Энэхүү хоолны амт нь бусад орц найрлагаас хамаарна.
Шарж бэлтгэх үйл явц
Нэгдүгээрт, өөхөндөө хэрчсэн гахайн махыг хуурна. Хайруулын процесс нь өндөр дулаан, алтан шаргал хүрэн хүртэл тогтмол хутгахыг шаарддаг.
Махаа өөрийн өөх тос, өндөр гал дээр шарахдаа ханасан шингэн ялгардаг бөгөөд үүнийг цааш нь саванд хийх хэрэгтэй. Энэ шингэнгүйгээр мах илүү хурдан, өөрийн өөх тосоор илүү сайн шарсан болно.
Махны хамт та хагас цагираг болгон хуваасан сонгино чанаж болно. Дараа нь цөцгийн тосоор тус тусад нь төмс хуурна. Энд бас царцдас гарах хүртэл. Бэлэн болсон үед найрлага тус бүрт давс, чинжүү тус тусад нь нэмнэ.
Зууханд (зууханд) жигнэхийн тулд та хатуу тохирох шаазан ваар авах хэрэгтэй. Дараа нь та төмс, дараа нь мах, эцэст нь сонгино (хүнсний ногоо) хийх хэрэгтэй. Дараа нь хайруулын үеэр махнаас ялгаж авсан шүүс эсвэл шөлийг (хамгийн сүүлчийн арга бол халуун ус) нэг тогоонд 30-50 гр-аар нэмнэ. Энэ бүгдийг цөцгийтэй хамт хийнэ (байхгүй бол та цөцгийн тос хийж болно), савыг 180 градус хүртэл халаадаг зууханд 30-40 минутын турш тавина. Бүх зүйл, хоол бэлэн боллоо! Ийм хоол нь өдөр тутмын гэр бүлийн оройн хоол, баяр ёслолын үеэр тохиромжтой байдаг бөгөөд насанд хүрэгчид, хүүхдүүд хоёулаа энэ хоолонд дуртай байдаг.
