Амтат цөцгий нь шүүслэг бялуу, нарийн боов, агаартай эклер, тансаг круассаны салшгүй хэсэг юм. Үүний янз бүрийн хувилбаруудыг хоол хийхийг хичээгээрэй: өтгөн, шоколад, гэрийн бяслаг эсвэл жимс, үүнд бүх жоруудад заавал байх ёстой нэг орц - өтгөрүүлсэн сүү.
Өтгөрүүлсэн сүүтэй сонгодог цөцгийн тос
Орц:
- 1 лааз өтгөрүүлсэн сүү (400 гр);
- 250 гр цөцгийн тос;
- 2 гр ваниллин.
Амтат цөцгий бий болгохын тулд зөвхөн өндөр чанартай цөцгийн тос, ГОСТ-ийн дагуу хийсэн жинхэнэ өтгөрүүлсэн сүүг сонгох хэрэгтэй бөгөөд сүү агуулсан бүтээгдэхүүн гэж нэрлэгдэхгүй.
Цөцгий эхлэхээс 40 минутын өмнө цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж ав. Уураг эсвэл холигчоор удаан хурдаар цохино. Цөцгийн тосыг үргэлжлүүлэн цохихдоо өтгөрүүлсэн сүүг аль болох нимгэн урсгалаар хийнэ. Холимог гөлгөр болсны дараа ваниллин нэмнэ. Нимгэн талст ялтсууд, эклерийг бэлэн цөцгийтэй тосоор дүүргэж эсвэл жигнэмэгийн бялуу дээр цацна. Хэрэв та шоколад эсвэл кофены амт авахыг хүсвэл энэ цөцгий дээр хоёр хоолны халбагын какао нунтаг эсвэл түргэн уусдаг кофе нэмнэ.
Өтгөрүүлсэн сүүтэй тос
Орц:
- 0, 5 лааз өтгөрүүлсэн сүү;
- 1 tbsp. сүү;
- 3 tbsp. гурил;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 1 tbsp. Сахар.
Жижиг саванд эсвэл саванд сүүгээ юүлээд элсэн чихэр, гурилаар хутгаад зөөлөн гал дээр тавина. Цагаан сиропыг чихэрлэг нунтаг үр тариа бүрэн уусч дуустал модон хусуураар байнга хутгаж чанана. Хэрэв гурилын бөөгнөрөл үүссэн бол дугуйлсан халбагаар арилгана. Зуухнаас аяга тавгийг авч, орцыг нь хөргөөд өтгөрүүлсэн сүү, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор хольж сайтар хутгана.
Өтгөрүүлсэн сүүтэй аарцны тос
Орц:
- 200 гр гэрийн бяслаг;
- 120 гр цөцгийн тос;
- 150 гр өтгөрүүлсэн сүү;
- 1 уут ванилийн сахар;
- 1 tbsp. бренди эсвэл архи.
Хоолны халбаганы араар аарцыг нарийн шигшүүрээр арчина. Зөөлөн цөцгийн тосыг ванилийн сахараар нухаж аажмаар өтгөрүүлсэн сүү хийгээд эцэст нь коньяк эсвэл ликёр хийнэ. Цөцгийн бүх орцыг нэг саванд хийж хөөсөрнө. Энэхүү амттан дүүргэгч нь бялуу хийхэд тохиромжтой.
Өтгөрүүлсэн сүүн жимсний тос
Орц:
- 1 лааз өтгөрүүлсэн сүү;
- 500 мл 25% цөцгий;
- 250 гр жимс, жимсгэнэ (банана, жүрж, манго, гүзээлзгэнэ, хар Үхрийн нүд гэх мэт).
Хэрэв жимс, жимсгэнэ нь хэтэрхий устай бол илүүдэл жүүсээ гадагшлуулаад эсвэл нухаш дээрээ бага зэрэг желатин эсвэл цардуул нэмнэ үү, эс тэгвээс цөцгий салж болно.
Жимс, жимсгэнээ сайтар угааж, хальсалж нухашаа нэгэн жигд болго. Үүнийг холигчоор цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүтэй холино. Цөцгий 3 цагийн турш хөргөөд дараа нь жигнэмэгээр жигнэнэ.
