Амралт зугаалгын улирал идэж байх үед хүн бүр тахианы хүрдний кэшний жорыг туршиж үзэх үүрэгтэй. Гахайн мах, үхрийн мах гэх мэт тогтмол мах ихэвчлэн хатуу байдаг. Тахианы мах үргэлж зөөлөн байдаг - энэ нь огт өөр асуудал юм. Хэсэг хэсгүүдийг зөв аргаар маринад болгосноор байгальд явах цаг болжээ.
Орц:
- амт нь давс;
- газрын хар чинжүү - амсах болно;
- хий агуулсан рашаан - 1.5 литр;
- шар буурцаг сумс - 50 мл;
- даршилсан ногоо - 200 гр;
- тахианы хүрэн саваа - 2 кг.
Бэлтгэл:
Тахианы бөмбөрийг хүйтэн урсгал усаар зайлж, хэрэв байгаа бол өдийг нь арилгана. Тахианы махыг саванд хийж, жижиглэсэн сонгино нэмээд цэвэр гараараа сайтар хутгана.
Одоо махыг рашаан, шар буурцагны жанаар дүүргэ. Амт нь чинжүү, давсаар амтална. Шилбүүг дор хаяж хоёр цаг байлга. Хэрэв цаг хугацаа өнгөрвөл махтай савыг хөргөгчинд шөнийн турш үлдээгээрэй.
Бэлэн махаа хөдөө аваад яваарай. Түймэр тавьж, дүнзийг илүү сайн шатааж, нүүрс бэлэн болмогц хүрэн саваа сараалж дээр тавина. Кебабыг бүх талаас нь алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурч, заримдаа шатаахгүйн тулд эргүүлээрэй.
Махыг илүү зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд усан шүршигч авч яваарай. Хоол хийх явцад галаас хол бүү яв, хааяа махаа бага зэрэг цацаж байгаарай. Сэнс болгон ашиглах зүйлийг хайж олох. Усаар шүршиж, халуун нүүрсээр үлээлгэнэ.
Шорлог хайрлагчдын хувьд: бөмбөрийн савхыг хоёр хэсэгт хувааж, ердийн гахайн мах, үхрийн мах шиг тарих нь дээр. Шорлогыг хавтгай хэлбэрээр хэрэглэх нь дээр, мах нь эргэхгүй. Хэрэв нүүрсний зарим газарт гал шатаж эхэлбэл бага зэрэг усаар зөөлөн дүүргэ.
Та нэмэлт ногоо, сонгино гэх мэтийг тахианы махтай хамт тарих ёсгүй. Энэ бүхэн зохисгүй, идэшгүй байдалд шатах болно. Хэрэв та гал дээр хүнсний ногоо хийхийг хүсвэл хүнсний ногоогоор тусад нь шорлог хийж эсвэл махны дараа төмөр тавиур дээр тусад нь халаана.
