Бялуу, нарийн боовыг заавал байх ёстой шинж чанар гэж үздэг. Амтат цөцгийтэй чимэглэсэн жигнэмэг гурилан бүтээгдэхүүн нь баярын ширээний "хадаас" болж чаддаг. Ихэнхдээ жигнэмэгийг цөцгийн тос, цөцгий эсвэл уургийн тосоор шингээдэг. Гэхдээ янз бүрийн нэмэлт, хүнсний өнгө ашиглан та үндсэн тосны жорыг эцэс төгсгөлгүй төрөлжүүлж, зочид, хайртай хүмүүсээ гайхшруулж, баярлуулах болно.
Нимбэгний тос
Нимбэгний тос хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 150 гр цөцгийн тос;
- 1 шилэн элсэн чихэр;
- 1 нимбэг;
- 1 өндөг.
Юуны өмнө, нимбэгний дээр буцалсан усыг хоёр удаа хийж, буцалсан усанд нэг минут байлгана. Мөхлөгт элсэн чихэрээ урт бариултай намхан саванд хийж өндөглөөд цөцгийн тос нэмнэ. Нимбэгний хальсыг нарийн хэрчсэн дээр үрж, шүүсийг нь шахаж гаргана. Нимбэгний үрийг цөцгий рүү орохгүй байхыг хичээ, хамгийн их хэмжээний шүүсийг шахаж ав. Үлдсэн орц найрлагатай саванд шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, хальсаа хийж зөөлөн гал дээр хийж орцыг нь хутгана. Мөхлөгт элсэн чихрийг бүрэн уусгах хүртэл зөөлөн гал дээр байлгана. Дараа нь гал дээрээс аваад нимбэгний тосыг хөргөнө.
Хэрэв та энэ жороор нимбэгний хальс, жүүсийг нэг халбага түргэн уусдаг кофегаар орлуулбал жигнэмэгийн бялуу хийхэд ч ашиглаж болохуйц амттай кофены тос авах болно.
Жимсний цөцгий
Жимс-цөцгий жигнэмэг хийхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй.
- 500 гр тослог цөцгий;
- 1 шилэн элсэн чихэр;
- 1-2 аяга гүзээлзгэнэ эсвэл бөөрөлзгөнө;
- ваниллин.
Цөцгийг элсэн чихэртэй хольж, холигч, хутгагч эсвэл хумсны хамт сайн цохино. Шинэхэн гүзээлзгэнэ эсвэл бөөрөлзгөнө угааж, хатаагаад, сэрээгээр бутлана. Дараа нь ташуурдуулсан цөцгий дээр жимсний нухаш, ваниллин нэмнэ. Бүх зүйлийг дахин сайтар холино.
Хэрэв цөцгий нь өвлийн улиралд бэлтгэгдсэн бол та шинэ хөлдөөсөн жимс (гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, хар Үхрийн нүд) эсвэл элсэн чихэртэй сараалжтай жимс хэрэглэж болно. Энэ тохиолдолд элсэн чихэр цөцгий дээр нэмдэггүй.
Вазелин тос
Желатинтай нарийн сүүний тос бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- ½ л сүү;
- 300 гр элсэн чихэр;
- 20 г желатин;
- 4 өндөг;
- 1 нимбэг;
- 600-800 гр бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ эсвэл интоор.
Урьдчилан, хоол хийхээс 2-3 цагийн өмнө желатин (дээд тал нь 4 цайны халбага) 100 миллитр сүүтэй асгаж, хавагнахаар үлдээнэ. Энэ хугацаанаас хойш 400 миллилитр сүүг (энэ нь 1-ээс дээш хэмжээтэй) 200 грамм элсэн чихэрээр буцалгана.
Халуун сүүнд хавдсан желатин нэмээд бүрэн уусгах хүртэл хутгана. 4 өндөгний шарыг 100 грамм элсэн чихэрээр нухаад дээрээс нь 2 хоолны халбагын гурил нэмээд бөөгнөрөлгүй байхаар шар масстай холино. Дараа нь сүүтэй хольж, шар гурилын масс руу сүүгээ бага багаар асгаж, нэгэн төрлийн холимог хүртэл бүх зүйлийг сайтар хутгана. Дараа нь сэрүүн хөөс болгон ташуурдсан 4 цагаан, нарийн ширхэгтэй сараалжтай нимбэгний хальс нэмнэ. Бэлтгэсэн кремээ зөөлөн хутгаад 10-15 минут байлгана.
Хөвөн бялууг цуглуулахдаа бялуу болгон дээр шинэ эсвэл лаазалсан жимсийг хийж (жүүс эсвэл сиропыг зайлуулахын тулд эхлээд бага зэрэг шахаж, салфеткааар бага зэрэг хатаана), мөн жимсний дээр нь тос түрхээрэй.
