Пастила бол зохисгүй мартагдсан амттан юм. Амтат, маш эрүүл, илчлэг багатай. Та үүнийг маш их хүндрэлгүйгээр, бэлэн мөнгөний зардалгүйгээр бэлтгэж болно. Дуртай жороо сонгоод анхныхаа гар хийцийн хоолоор хайртай дотны хүмүүсээ гайхшруулаарай!
Эрт дээр үеэс зефирийг Оросын хамгийн алдартай амтат хоол гэж тооцдог байжээ. Энэ нь бараг бүх байшинд улирлын чанартай жимс, жимсгэнээс гаргаж авсан. Пастилл нь витамин, микроэлементүүдээр баялаг бөгөөд удаан хугацаанд хадгалагддаг бөгөөд гайхалтай амттай байдаг.
Нэгэн цагт зефирийг үнэхээр мартсан байв. Гэхдээ одоо уламжлал сэргэж байна - зефир манай ширээн дээр дахин гарч ирэв. Энэ амттан нь дэлгүүрээс худалдаж авсан чихэртэй харьцуулахад хамаагүй илүү ашигтай байдаг. Ялангуяа та өөрөө гэртээ хоол хийвэл.
Уламжлал ёсоор зефирийг Оросын зууханд хийдэг. Ийм зуух нь температурыг жигд, жигд бууруулдаг бөгөөд энэ нь ашигласан жимс, жимсгэний амт, ашигтай бодисыг алдалгүйгээр зефирийг төгс хатаахад хувь нэмэр оруулдаг. Гэхдээ та Оросын зуухгүйгээр амархан хийж чадна - одоо орчин үеийн ертөнцөд үүнийг амархан сольж болох техник бий.
Зефирийн найрлага
Сонгодог, зөвхөн зөгийн бал, элсэн чихэр нэмсэн жимс, жимсгэний нухашаас бүрдэх, өндөгний цагаан нэмсэн хоёр төрлийн пастил байдаг. Хэрэв сонгодог зефир нь бараан, уян хатан даавуу шиг харагддаг бол өндөгний цагаан зефир нь зефир шиг илүү амттай, амттай байдаг.
Ихэнхдээ зефирийг исгэлэн алим, мөн лийр, чавга, гүйлс, уулын үнс, үхрийн нүд, интоор, lingonberries болон бусад, илүү зохимжтой исгэлэн, жимс, жимсгэнээс гаргаж авдаг. Мэдээжийн хэрэг, уран зөгнөлийг харуулах, зефирийг хэд хэдэн жимс, жимсгэнээс нэгэн зэрэг бэлтгэхийг хэн ч хориглодоггүй.
Дашрамд хэлэхэд чихэр бол илчлэг багатай амттан юм, ялангуяа та түүнд элсэн чихэр нэмэхгүй бол. Дараа нь 100 г тутамд 300 Ккал эсвэл бүр бага байдаг. Хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүст хамгийн чухал зүйл бол амттай зүйл хүсдэг.
Зефирийн жор
Зефирийн жор маш олон байдаг. Бараг бүх бүс нутаг, бүс нутаг, дүүрэг бүр өөрийн гэсэн жортой байсан. Гэртээ зефир хийх боломжтой. Энд туршиж үзсэн, үнэн хялбар жорууд байна.
Гэртээ зууханд алимны пастила
Гэрийн нөхцөлд сонгодог хурдан алимны зефир хийх энэхүү жор нь хэнийг ч хамаагүй орхихгүй. Хэрэв та зефирийг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа ч үнэхээр сурахыг хүсч байвал энэ жороор эхлэх хэрэгтэй. Энэ нь хөнгөн жинтэй, хамгийн бага мөнгөний зардал шаарддаг бөгөөд үргэлж сайн үр дүнд хүрдэг.
Орц:
- исгэлэн алим - 1 кг;
- элсэн чихэр - 200 гр (та давуу эрх, алимны хүчиллэг чанараас хамаарч их эсвэл бага хэмжээгээр хийж болно);
- ус - 1 шил.
Алхам жороор:
- Алимыг зайлж, хатаана. Хэрэв алим хэтэрхий өтгөн, өтгөн байвал тэдгээрийг арилгана. Хэрэв байгаа бол алимнаас үр, ялзарсан, гэмтсэн хэсгийг хайчилж ав. Алимыг дунд хэмжээний шаантаг болгон хайчилж ав.
- Жижиглэсэн алимаа саванд хийж, тэнд нэг аяга ус асгаад дараа нь бүгдийг нь зөөлөн болтол нь 20-30 минут буцалгана.
- Илүүдэл шингэн, нухаш алимыг холигч эсвэл төмсний тусгай нухагчаар зайлуулж зайлуулна.
- Үүссэн нухаш дээрээ элсэн чихэр нэмээд холино.
- Том жигд хуудсыг аваад жигд цаасаар доторлоорой. Үр массыг дээр нь тавь. Давхаргын зузааныг 4 мм-ээс доош байлгахыг хичээ. Ирмэгүүдийг дунд хэсгээс арай зузаан болго.
- Зуухыг хамгийн бага температурт тохируулна уу. 60-80 градусыг илүүд үздэг боловч 100-аас ихгүй байх ёстой. Бялууг зууханд хийнэ. Пастилийг 60 градусын температурт 8-9 цагийн турш хатаана. Хэрэв таны зуухны температур өндөр байвал хоол хийх хугацааг пропорциональ байдлаар бууруулна уу. Зефир нь гартаа наалдахаа болиход бүрэн бэлэн болно.
- Пастилийг хөргөнө, дөрвөлжин эсвэл тууз болгон хувааж эсвэл зүгээр л өнхрүүлээрэй. Хөргөгчинд, хуванцар биш харин илүү сайн саванд хадгалаарай.
Алимаас Belevskaya зефир
Энэхүү жор бол хамгийн амттай, амжилттай жор юм. Белевская зефир нь маш зөөлөн бөгөөд агаартай болж, зефир, жигнэмэг хоёрын хоорондох хөндлөн огтлол шиг харагдаж байна. Энэ нь зүгээр л аманд чинь хайлдаг! Үүнийг бэлтгэх нь сонгодог хувилбараас илүү хэцүү байдаг, гэхдээ энэ нь боломжтой юм. Хэрэв та бэлтгэлийн бүх үе шатыг сайтар, тодорхой дагаж мөрдвөл бүх зүйл анх удаа бүтэх болно.
Орц:
- алим - 2 кг;
- элсэн чихэр - 300 гр;
- өндөг - 2 ширхэг.
Алхам жороор:
- Алимыг сайтар зайлж угаана. Шаардлагатай бол тэдгээрийг хальслаарай. Ясыг зайлуул.
- Зууханд алимаа 180 градусын турш 15-20 минут жигнэнэ.
- Алимыг холигчоор нухаш болгоно.
- Алимны массад элсэн чихрийн хагасыг нэмээд дунд зэргийн хурдтай 10-15 минут байлгана.
- Өндөгний цагааныг элсэн чихрийн нөгөө хагастай нь хамт оргил цэг хүртэл цохино.
- Ташуурсан өндөгний цагааныг алимны холимогоор зөөлөн холино.
- Уураг-алимны холимгийн цөөн хэдэн хоолны халбагыг тусдаа саванд хийнэ.
- Үлдсэн хольцыг жигд цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавиад бага зэрэг ургамлын тосоор тосолно.
- Зуухыг 70-80 градусын температурт халаагаад, 5-7 цагийн турш жигнэмэг тавина. Хэрэв температур 100 градус орчим байвал цагийг 3-4 болгож бууруулна уу.
- Пастилийг хөргөөд 2-4 ширхэг ижил хэмжээтэй хуваана. Эдгээр хэсгүүдийг бие биен дээрээ давхарлаж, өмнө нь байрлуулсан уураг-алимны хольцоор давхаргыг нь түрхэж өгнө.
- Пастилийг ижил температурт дахин 1-2 цагийн турш зууханд хатаана.
- Ширээн дээр үйлчлэхийн тулд belevskaya зефирийг хөргөж, нунтаг элсэн чихэрээр цацаж байх ёстой.
Интоорын чихэр
Өөр нэг сонирхолтой гар хийцийн зефирийн жор нь интоорыг агуулдаг. Цөөхөн хүн энэ исгэлэн жимсийг яг ийм байдлаар хэрэглэдэг боловч янз бүрийн хоолонд гайхалтай харагддаг. Зефир нь онцгой тохиолдол биш юм. Интоорын чихэр нь эрүүл, дунд зэргийн исгэлэн, маш амттай байдаг.
Орц:
- интоор - 1 кг;
- элсэн чихэр - 250 гр;
- ус - 1 шил.
Алхам алхмаар жор:
- Интоорыг зайлж, ангилна.
- Интоор ба усыг саванд хийж, тагийг нь таглаад 25-30 минут орчим байлгана. Хутгахаа бүү мартаарай!
- Дараа нь илүүдэл шингэнийг зайлуулж, интоорыг хөргөөд шигшүүрээр нунтаглаж үрийг болон үрнээс целлюлозыг салгана.
- Целлюлоз дээр элсэн чихэр нэмээд хутгана.
- Хавтгай том халуунд тэсвэртэй таваг эсвэл жигнэмэгийг аваад жигд цаасаар (үргэлж зузаан, тусгай бүрээстэй бол) хучиж, дээр нь 5-6 мм-ээс ихгүй зузаан элсэн чихэр бүхий интоорын жигд давхаргыг тавина.
- 70-80 градусын зууханд ойролцоогоор 7-8 цаг хатаана. Хэрэв таны зуухны хамгийн бага температур өндөр байвал цаг хугацааг нь багасгана.
- Дараа нь зефирийг хөргөөд хоолойд хийж өнхрүүлээд хайчилж ав. Сайхан хооллоорой!
Хушга бүхий чангаанз бүхий пастила
Энэхүү анхны бөгөөд ер бусын жор нь ялангуяа самар хайрладаг хүмүүст таалагдах болно. Гүйлс нь самартай төгс зохицдог. Энэхүү зефир нь анхилуун үнэртэй, дорнын амттай байдаг.
Орц:
- гүйлс - 2 кг;
- хушга - 150 гр;
- элсэн чихэр - 200 гр;
- ургамлын тос - 1-2 хоолны халбаганууд
Алхам алхмаар жор:
- Гөлгөрийг холигчоор жигд болтол нь нухаш болгоно. Элсэн чихэр нэмнэ.
- Холимогийг гал дээр байрлуул. Байнга хутгахдаа буцалгана.
- Хөргөх, жижиглэсэн хушга нэмнэ. Сайтар холино.
- Том жигд хуудсан дээр жигд цаас тарааж, тосоор арчиж, дараа нь хольцоо хийнэ. Давхаргын зузааныг 8 мм-ээс ихгүй байлгахыг хичээ.
- Наранд 4-6 хоног, эсвэл 70-90 градусын зууханд 9-10 цаг орчим хатаана.
- Зефирийг хөргөөд жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Өрөөний температурт нягт хаалттай цагаан тугалга, шилэн саванд эсвэл хөргөгчинд хадгална.
