Жин нь хүчтэй шингэлээгүй согтууруулах ундаа бөгөөд коктейльд нэмж уудаг, аперитив эсвэл хоол боловсруулах эрхтэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Жижиг хэсгүүд нь хоолны дуршилыг өдөөж, хоол боловсруулах чадварыг сайжруулдаг боловч жин байнга уух нь таны эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.
Жин: түүх ба онцлог
Арцны жин нь нарсны зүү үнэртэй, танигдах халуун ногоотой амттай хүчтэй согтууруулах ундаа юм. Энэхүү найрлага нь ягаан үндэс, кориандра, нимбэгний хальс, бүйлс, гоньд болон бусад баялаг үнэртэй бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Амталсны дараа арцны өвөрмөц амт нь аманд үлддэг. Эхэндээ энэ ундааны хүч 40 градусаас давсан боловч хожим нь үйлдвэрлэгчид ундаагаа цэвэр хэлбэрээр уухгүй байхыг баталгаажуулж, архины хэмжээг аажмаар бууруулж эхэлсэн байна. Гэсэн хэдий ч энэ нь амтыг мэдэгдэхүйц дордуулж, борлуулалт буурсан байна.
1960-аад онд хатуу жишиг тогтсон байв. Одооноос эхлэн аливаа брэндийн жингийн хүч 37.5% байсан нь анхны амтыг хадгалах, коктейлийг холиход ашиглах боломжийг бүрдүүлэв.
Жингийн эх орон нь Их Британи бөгөөд эхэндээ зөвхөн далайчид уудаг байжээ. Хожим нь хүчтэй, анхилуун үнэртэй, хямдхан ундаа бусад ангиудад дурлах болсон. Жин нь хурдан нөлөө үзүүлдэг тул түүнийг үнэлдэг байсан бөгөөд тэр ч байтугай эмчилгээний шинж чанартай байсан. Эмч нар хумхаа өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, гэдэсний эмгэг, тэр байтугай тахал өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хүчтэй ундааны тогтмол жижиг хэсгүүдийг зааж өгсөн. Жин нь гипохондриа, ханиадыг сайн эмчилж, нойргүйдлийг арилгаж, дархлааг идэвхжүүлдэг гэж үздэг байв. Манантай Англид эдгээр шинж чанарыг онцгой үнэлдэг байв.
Ундаа нь нүдний шилээр уусан боловч цөөхөн хүн цэвэр шингэлээгүй жинд дуртай байсан: байгалийн анхилуун нэмэлтүүдийн ачаар энэ нь хэтэрхий ширүүн амт, шилмүүст үнэртэй байв. Жин нь халуун ус болон бусад согтууруулах ундаатай холилдож эхлэв: анхны коктейлийг ийм аргаар бий болгосон.
Жингийн үйлдвэрлэл ба сорт
Орчин үеийн жин нь найрлагадаа харилцан адилгүй байдаг бөгөөд үйлдвэрлэгчээс хамааран түүний найрлага нь 120 хүртэлх орц найрлагатай байж болно. Гэсэн хэдий ч улаан буудай эсвэл арвайн спирт, арцны жимс гэсэн 2 бүрэлдэхүүн хэсэг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Жинхэнэ сонгодог бол улаан буудайн спиртээр хийсэн Лондонгийн хуурай жин юм. Энэхүү түүхий эдийг Их Британийн бүх үйлдвэрлэгчид ашигладаг. Нидерланд, Бельги улсад арвайн согтууруулах ундаа илүү түгээмэл байдаг.
Үйлдвэрлэлийн арга нь бас өөр юм. Голландын жинийг арц, гоньд, ягаан үндэс болон бусад анхилуун найрлагаар шууд арвайн арьсан дээр нэмээд хольж, исгэж, давхар нэрнэ. Бохирдолоос цэвэршүүлсэн ундаа нь хүссэн хэмжээгээр шингэлж, дараа нь торхонд хөгшрүүлнэ. Энэ явцад ундаа нь сайхан шар өнгө олж авах бөгөөд эрч хүч нь хөгшрөлтийн үеэс хамаарна. Их Британид аль хэдийн цэвэршүүлсэн улаан буудайн спиртэнд амт оруулдаг бөгөөд бүтээгдэхүүнийг дахин нэрж, цэвэршүүлж, шингэлнэ.
Орчин үеийн жин нь найрлагадаа харилцан адилгүй байдаг бөгөөд үйлдвэрлэгчээс хамааран түүний найрлага нь 120 хүртэлх орц найрлагатай байж болно. Гэсэн хэдий ч улаан буудай, арвайн спирт, арцны жимс гэсэн 2 бүрэлдэхүүн хэсэг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Ундааны гол брэндүүд:
- "Beefeater". Английн хуурай жинд сонгино улаан буудайн спирт, арц жимс, кориандра, гашуун бүйлс, цитрусын хальс орно. Энэ жин нь аперитив, эсвэл шингээгч хэлбэрээр бутлагдаагүй согтуу байх ёстой.
- Гордонс. Энэ нь хоёр нэрмэл улаан буудайн спирт, арц, анжелика, шанцай, нимбэгний хальстай. Ундаа нь илүү зөөлөн, халуун ногоотой, бага зэрэг амттай амттай байдаг.
- Бомбей индранил. Барменуудын дуртай ундаа болох Английн цэнхэр жин нь сонгодог коктейлийн хувьд зайлшгүй чухал зүйл юм. Энэ нь улаан буудайн спирт, арц, чихэр өвс, данделионы шүүс, кассиа цэцгийг агуулдаг.
Жинийг хэрхэн яаж уух вэ: мэргэжлийн барменуудын зөвлөгөө
Жинийг цэвэрлэж эсвэл шингэлж хэрэглэж болно. Шингэрүүлээгүй ундаа нь аперитив хэлбэрээр хүйтэн байхад тохиромжтой. Энэ нь жижиг шил эсвэл хуучин загварын шилэнд цутгаж, сүүлчийн тохиолдолд та мөсөн шоо нэмж болно. Хүчтэй үнэрт жин нь хоолны дуршилыг сайн өдөөж, дулаацуулж, эрч хүч өгдөг. Хүйтэн улиралд зохих зуушны хамт уух нь дээр: тамхи татдаг мах, хүйтэн шарж үхрийн мах, даршилсан ногоо, чидун. Жинийг халуун хоолоор, ялангуяа арцтай агнуур эсвэл шарсан хонины махаар үйлчилж болно.
Урт ундааг илүүд үздэг хүмүүс сонгодог жин, тоник хослолыг хайрлах болно. Гашуун, сэргээгч алкогольгүй ундаа нь халуун ногоотой согтууруулах ундаатай хослуулдаг. Холимогийг хүйтэн, буталсан мөсөөр хийж болно. Урьдчилан хөргөсөн өргөн шилэнд жин, тоник хийнэ. Тоникын оронд кола, сод болон бусад содын усыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Чихмэл чидун, жигнэмэг, халуун ногоотой бяслаг, ширүүн махыг хөнгөн зуушаар үйлчилдэг.
Коктейлийн жор
Жин бол коктейлийн хамгийн түгээмэл орцуудын нэг юм. Энэ нь холимог ундаа нь хүч чадал, анхны давирхайтай тэмдэглэл, тод байдал, өвөрмөц байдлыг өгдөг. Эдгээр хольцыг ихэвчлэн бааранд захиалдаг боловч гэртээ амттай коктейлийг холиход хялбар байдаг. Энэ нь хамгийн энгийн сонголтуудаас эхэлж, аажмаар шинэ сонирхолтой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг танилцуулж, шинэ хослолуудыг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Барменууд жин нь хүчиллэг найрлагатай хослуулдаг: нимбэг, цангис, lingonberry, шохойн жүүс.
Мартини
Сонгодог коктейлийн жор маш энгийн: цэнхэр англи жин, хуурай цагаан вермут агуулдаг бөгөөд бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь тэнцүү хэмжээгээр холилддог. Холимогийг өндөр ишний дээр тусгай мартини шилээр үйлчилдэг бөгөөд коктейль дээр чидун жимсийг нэмж хийх хэрэгтэй. Бааранд ихэвчлэн захиалдаг өөр нэг сонголт байдаг. Үүнийг "Бохир Мартини" гэж нэрлэдэг: бага зэрэг өндөр чанарын чидуны тосыг бэлэн коктейльтой шилэнд хийнэ.
Барменууд илүү сонирхолтой, ер бусын амттай эмэгтэйчүүдэд зориулсан тусгай Мартини-г санал болгож болно. Хуурай цагаан вермутын гуравны нэгийг чичиргээн дээр цутгаж, ижил хэмжээний жин, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүстэй холино. Сэгсэрсний дараа коктейлийг мартини шилэнд хийж, буржгар нимбэгний хальсаар чимэглэнэ.
Жин ба цангис
Гоёмсог улаан ягаан ундаа нь сэргээгч амттай бөгөөд эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст таалагддаг. Хөргөсөн өндөр бөмбөгний шилийг мөсөн дөрвөлжингөөр дүүргээд дээрээс нь 50 мл жин ба 150 мл цангис жимсний жүүс (илүү зохимжтой гэрийн хийцтэй) холино. Коктейлийг нимгэн зүсмэл нимбэг эсвэл шохойгоор чимэглээд сүрэл нэмнэ.
Бронкс
Хөгжилтэй улбар шар өнгийн өөр нэг алдартай коктейль. 20 мл жин ба ижил хэмжээний шинэхэн шахсан жүржийн шүүсийг чичиргээн дээр хийнэ, 10 мл улаан, хуурай цагаан вермут нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино. Хэрэв танд сэгсрэгч байхгүй бол та тагтай ямар ч том савыг ашиглаж болно. Коктейлийг хөргөсөн шилэнд хийнэ, тусад нь мөсөөр үйлчил.
Bronx нь ихэвчлэн мартини шил эсвэл урт нимгэн иштэй өргөн шилэнд цутгадаг. Ундаа нь шингэн, тунгалаг, өтгөн, тодорхойгүй байж болно. Эхний тохиолдолд дарсан жүржийн шүүсийг хэрэглэдэг бол хоёрдугаарт целлюлозын хамт нэмнэ.
"Хатагтай Чаттерли
Ялангуяа эмэгтэйчүүдэд зориулсан баярын коктейль. Энэ нь өндөр нарийхан шампанскийн шилэнд үйлчилдэг бөгөөд харанхуй анар өнгийн сүүдэртэй ундаа нь ямар ч ширээг засах болно. Жимс, жигнэмэгийг тус тусад нь үйлчил.
Шейкерт 30 мл жин, 10 мл хуурай цагаан вермут, Куракаогийн ликёр, шинэхэн шахсан жүржийн шүүс зэргийг хольж бага зэрэг буталсан мөс нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, хөргөсөн шилэнд хийнэ. Ирмэгүүдийн эргэн тойронд хөөс үүсч болзошгүй тул зайлуулах шаардлагагүй болно. Үйлчилгээ бүрийг улбар шар хальстай буржгараар чимдэг.
Gin бол нарийн төвөгтэй амт, зөв хооллохыг шаарддаг зальтай ундаа юм. Энэ нь жижиг хэсгүүдэд хэрэглэгддэг бөгөөд халуун ногоотой амт, хурц үнэрийг тохируулж тохируулж өгөх зохих зууштай байх ёстой.
