Champignons нь янз бүрийн улс орнуудын хоолны урлагт удаан хугацааны туршид ашиглагдаж ирсэн. Энэ нь гайхалтай амт биш, учир нь тэд тааламжтай амт, хурдан бэлтгэлтэй байдаг. Гэхдээ хамгийн сонирхолтой зүйл бол эдгээр мөөг нь цорын ганц түүхий эд идэж болно.
Түүхий мөөгний найрлага ба ашиг тус
Champignons нь бараг 90% ус байдаг тул илчлэг багатай хоолонд ангилдаг. Эдгээр нь амархан шингэцтэй уургийн 4%, бараг 2% эслэг, биед шаардлагатай эрдэс бодисын 1.5%, өөхний 1% -ийг агуулдаг. Түүгээр ч зогсохгүй эдгээр мөөгөнд агуулагдах уураг нь 18 амин хүчлээр баялаг бөгөөд ихэнх хэсгийг хүний биед нэгтгэдэггүй, зөвхөн хоол хүнсээр дамждаг. Өөх тосны найрлагад лецитин байдаг бөгөөд энэ нь мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
Мөөг нь амин дэмээр баялаг, ялангуяа В бүлгийн витаминууд - фолийн ба пантотений (B5) хүчил, тиамин (B1) ба рибофлавин (B2). Эдгээр нь никотиний хүчил (витамин РР), А, С, Д аминдэм агуулдаг. Эдгээр мөөг нь бодисын солилцоо, зэс, төмөр, кальци, фосфорыг идэвхжүүлдэг кали агуулдаг. Эдгээр нь цайр, селен, манган зэрэг чухал микроэлементүүдийг агуулдаг.
Үүнээс гадна эдгээр үнэ цэнэтэй бодисын хамгийн их хэмжээ нь шинэ мөөгөнд хадгалагддаг. Тиймээс ийм мөөг нь дархлааг бэхжүүлж, бие махбодоос хортой бодисыг зайлуулж, хортой холестеролыг бууруулахад тусалдаг. Нэмж дурдахад эдгээр нь бодисын солилцоонд сайнаар нөлөөлж, ханиад, вируст өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг, хүнийг чихрийн шижин болон бусад хүнд өвчнөөс хамгаалж, сайхан галбиртай болоход тусалдаг.
Түүхий мөөгийг хэрэглэхэд эсрэг заалтууд
Түүхий мөөгний ашиг тусыг үл харгалзан эдгээр мөөгөнцөр нь их хэмжээний фолийн хүчил агуулдаг тул хорт хавдартай өвчтөнүүдэд эсрэг заалттай байдаг. Мөөгөнцөрт шингэц сайтай эслэг байдаг тул та хоол боловсруулах замын асуудалтай хүмүүст энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх ёсгүй. Мэдээжийн хэрэг, шампиньоныг 5-аас доош насны хүүхдүүдэд ямар ч хэлбэрээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй - тэдний нарийн гэдэс, гэдэс нь хэтэрхий хүнд хоол болно.
Түүхий мөөгийг хэрхэн яаж идэх вэ
Түүхий мөөгийг янз бүрийн хоолны дуршил, салат бэлтгэхэд ашиглаж болно. Эдгээр нь ялангуяа нимбэгний шүүс, далайн давс, чидуны тостой хослуулан зохицдог. Үүний тулд залуу мөөгийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Үйлчилж эхлэхээс өмнө тэдгээрийг цэвэр чийгтэй даавуугаар сайтар арчиж эсвэл урсгал усаар зайлж зайлуулах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр чийг шингээх цаг байхгүй болно. Дараа нь та жижиг хэсгүүдэд хувааж, янз бүрийн халуун ногоо цацаж, нимбэгний шүүсээр асгаж болно.
