Сүүлийн жилүүдэд чацаргана нь цэцэрлэгчдийн дунд маш их түгээмэл болж байгаа бөгөөд энэ нь сайн шалтгаантай юм. Жимс нь асар их хэмжээний биологийн идэвхт бодис агуулдаг: сахар, органик хүчил, токоферол, каротиноид, аскорбины хүчил гэх мэт. Чацарганы шинэхэн, боловсруулсан жимс нь олон өвчний урьдчилан сэргийлэлтийн амттай, үнэ цэнэтэй бодис юм.
Чацарганы чанамал
Орц:
- чацаргана - 500 гр;
- пектин - ½ уут;
- элсэн чихэр - 500 гр
Жимсийг зайлж, ангилах хэрэгтэй. Дараа нь 50 мл ус нэмээд чацаргана зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь хөргөнө. Үүнийг хийх хамгийн тохиромжтой, хамгийн хялбар арга бол холигч юм. Бүх ясыг арилгахын тулд массыг шүүлтүүрээр арчина.
Бэлтгэсэн нухашаа элсэн чихэрээр хучиж, хольцыг хагас цаг орчим байлгана. Үүний дараа галд хийж, буцалтал буцалгана. Хөөсөө аваад галаа багасгаад дахин хутгаад 20 минут буцалгана.
Масст пектин нэмнэ. Дахин 5 минут буцалгаж, чацаргана чанамалаа зуухнаас гаргаж ав. Цэвэр саванд хийж, хуванцар таглаатай тагла.
Чацарганы шүүс
Орц:
- чацаргана - 1 кг;
- ус - 1 шил.
Чацарганы жимсийг паалантай саванд (аяга эсвэл саванд) хийж, модон пестлээр бутлана. Массыг 60 градус хүртэл халсан усаар хийнэ. Үүнийг хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.
Үүний дараа шүүсийг шахаж, жимсний массыг суулгана. Тунадасыг зайлуулж, шингэнийг шүүнэ. Шүүсийг 95 градус хүртэл халааж, бэлэн болсон шилэн саванд түргэн асгаж, нэн даруй өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Хөнжилд ороорой. Шүүсийг хөргөсний дараа лонхтой сэрүүн газар шилжүүлнэ.
