Хэлийг тансаг хоол гэж нэрлэж болно. Түүний мах нь тэжээллэг, зөөлөн, зөөлөн байдаг. Хоол хийхэд үхрийн мах, тугалын махыг ихэвчлэн, гахайн махыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Хэлийг нь буцалгаж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, aspic дээр нэмж болно. Энэ нь салатанд махыг маш сайн орлож чаддаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- "Вена":
- хэл - 500г;
- мөөг - 100г;
- ногоон салат - 200г;
- даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг;
- байцаа - 200г;
- цуу - 1 халбага;
- ургамлын тос - 40г.
- Самартай:
- хэл - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- хушга - 100г;
- майонезаас.
- Коктейлийн салат:
- хэл - 50г;
- улаан даршилсан чинжүү - 20г;
- лаазалсан ногоон вандуй;
- майонезаас.
- Фигаро:
- хэл - 150г;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- манжин - 1 ширхэг;
- селөдерей үндэс;
- ногоон салат;
- аньс;
- улаан лооль;
- майонезаас.
- Мөөг, тахианы хамт:
- чанасан тахиа - 200г;
- шинэ мөөг - 100г;
- хэл - 300г;
- селөдерей үндэс - 1 ширхэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
"Вена". Мөөгийг зайлж, давсалсан усанд буцалгана. Нь colander хаях. Байцаа хагалж тавагныхаа дунд байрлуулна. Дээрээс нь жижиглэсэн ногоон салат, чанасан хэл, мөөг, даршилсан ногоо хэлбэрээр даршилсан өргөст хэмх. Давс, чинжүүтэй улирал. Салатаа тос, цагаан цуугаар амтлана.
Алхам 2
Самартай. Хэлийг урсгал усаар сайтар зайлж, зөөлөн болтол буцалгаж, хальсыг ав. Нилээд цавчих, сармисаа хэвлэлээр дамжуулна. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, дээрээс нь жижиглэсэн хушгаар цацна. Амт нь давс, чинжүүтэй хамт амтлана. Салатыг майонезаар амтлаад шинэ өвсөөр чимэглээрэй.
Алхам 3
Коктейлийн салат. Буцалсан хэл, улаан даршилсан чинжүүгээ тууз болгон хайчилж ав. Саванд хийж, лаазалсан ногоон вандуй цацаж, майонезаас амтлана. Амт нь давс, чинжүүтэй хамт амтлана. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн шинэ өвсөөр чимэглээрэй.
Алхам 4
Фигаро. Зуухны тавган дээр савтай ус хийж, лууван, сонгино, хар чинжүү, угаасан хэлээ тавиарай. Зөөлөн гал дээр зөөлөн гал дээр чанана. Үүнийг хүйтэн усанд дүрээд соронзон хальснаас хальслана. Дараа нь хэлийг шөл рүү буцааж хийж, буцалгаад аваад арилгана. Хөргөгчинд хийж, тууз болгон хуваа. Селөдерей үндэсийг хайчилж, бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана. Нишингэ буцалгана. Бүх найрлагыг тууз болгон хувааж, хутгана, майонезаас амтлана. Улаан лоолийг хальсалж, нилээд цавчих ба салатаар дүүргэнэ.
Алхам 5
Мөөг, тахианы махтай. Шинэхэн мөөгийг ангилж, урсгал усаар зайлж, буцалгана. Дараа нь коланд хийж нугалаад хүйтэн усаар асга. Киноны хэлийг хальсалж, давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Бүх салат найрлагыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Боолт бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд майонезаас, нимбэгний шүүс, цөцгий холино. Салатаа шидээд нимбэгний шаантаг, шинэ өвсөөр чимэглээрэй.
