Рикотта бол зөөлөн, итали ааруулын бяслаг бөгөөд үр тариа, нарийн ширхэгтэй амттай шар сүүний тосоор хийсэн бяслаг юм. Энэ нь бие даасан зууш хэлбэрээр иддэг эсвэл чихэрлэг, давслаг аяганд нэмээд сүмс, дүүргэгч хийж, салад, паста хийж өгдөг.
Рикотта зууш
Олон зуушны хоолыг рикотта, гэрийн бяслаг зэргээс бэлтгэдэг. Энэхүү зөөлөн бяслагийг өглөөний цайгаар зөгийн бал, нишингэ чихэр, амтат эрдэнэ шишийн сироп, шинэхэн жимс эсвэл хатаасан жимс, самрын ширхэг, үрж жижиглэсэн шоколад, шанцай зэргээр амталж үйлчилж болно. Италийн ricotta crostini сэндвичийг туршаад үзээрэй. Бага зэрэг шарсан цагаан талхны зүсмэл дээр бяслаг түрхээд шинэхэн лийр эсвэл алимны зүсмэлүүдийг нэмж шингэн зөгийн балаар дуслаарай. Давстай хөнгөн зуушны хайрлагчид рикоттатай сармис, жижиглэсэн ургамал, давс, перецээр хольж болно. Амтат, шинэхэн нь дилл, давс, нимбэгний хальстай рикотта гоймон хийх болно. Энэ нь зөвхөн талх, жигнэмэг дээр тараагдаад зогсохгүй шинэ ногоогоор хийсэн савхаар идэж болно.
Рикотта нь өөр нэг алдартай Италийн бяслаг болох моцареллагаас бага өөх тос агуулдаг. Илчлэг багатай хоол хийхийг хүсдэг хүмүүс ихэвчлэн нэг бяслагыг нөгөөгөөр орлуулдаг.
Рикоттаг хэрхэн халуун хоолонд нэмэх вэ
Рикотта нь олон халуун хоолонд нэмж болно. Энэ нь каннелони ороомог бөглөхөд тохиромжтой бөгөөд бусад орц найрлагатай холилдсон хулуу, чинжүү зэрэг ногоогоор дүүргэдэг. Бяслаг нь янз бүрийн кассер, омлет дээр байрлуулж, гоймон дээр нэмж, шарсан ногоотой хамт цацдаг. Рикотта бол Италийн алдартай банш - равиоли ба тортеллиний уламжлалт дүүргэлт юм. Рикоттагаас та олон янзын бялуу, бялуу хийж болно, ихэвчлэн энэ бяслагыг бяслагны нэг сортын нэг болгоход ашигладаг.
Бөглөхдөө бууцай, чинжүү, давс, халуун ногоотой ургамал бүхий рикоттагийн хольцыг ихэвчлэн ашигладаг.
Рикоттагийн жор
Ихэнх тохиолдолд рикотта нь Италийн хоолны энэ төрлийн бяслагны "уугуул" жороор олддог. Хөнгөн рикотта бууз хийж үзээрэй - gnocchi (gnocchi). Танд хэрэгтэй болно:
- 200 грамм шинэхэн бууцай;
- 50 грамм шинэхэн яншуй;
- 1 хумс сармис;
- 150 грамм рикотта;
- 80 грамм улаан буудайн гурил;
- 2 тахианы өндөг;
- 100 грамм сараалжтай пармезан;
- задгай самар;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- үйлчлэхэд зориулсан чидуны тос.
Бууцайгаа урсгал усаар зайлж, хатаагаад хэдэн ширхэг хуудсыг "овоолго" болгоод нимгэн хэрчээд цавчих. Тэдгээрийг саванд хийж, буцалж буй усаар хучна. 2 минут байлгаад, дараа нь бууцайг шахаж гаргана. Яншуйгаа цавчих, сармисаа хэвлэлээр дамжуулна. Рикотта, бууцай, яншуй, сармис, пармезаныг саванд хийж холино. Өндөг, гурил нэмээд давс, чинжүү, задийн самар хийж, сэрээ ашиглан хутгана. Гараа норгоод үүссэн массаас хушганы хэмжээтэй жижиг бөмбөлгүүд болгоно. Тэднийг тавиур дээр тавиад хөргөгчинд 20-30 минут байлгана.
Том саванд 5 литр ус буцалгана. Ус буцалгах үед галыг багасгаад 10-12 гноккийг нэг удаа буцалсан усанд хийж байгаарай. Баншийг хөвөхийг хүлээгээд, цоорхой халбагаар ав. Гүн саванд хийж, дараагийн үйлчлэлийг хийхдээ тугалган цаасаар бүрхэнэ. Чидун жимсний тосоор дусааж үйлчил.
