Татсан мах нь зөвхөн хайруулын тавган дээр шарсан котлет, махан боов, шөлөнд чанасан махан боов хийхэд тохиромжтой. Зууханд чанасан хэдэн арван татсан махан хоол байдаг.
Чихмэл ногоо
Чихмэл ногоо нь анхилуун уургийг эрүүл нүүрс устай илүүдэл өөх тосгүй хольж анхилуун, амттай хоолонд хэрэглэх гайхалтай арга юм. Ихэнх тохиолдолд татсан махыг чинжүү, хаш, цуккини, хулуугаар дүүргэхэд ашигладаг боловч төмс, том махлаг улаан лоолийг чөмөг хийхэд тохиромжтой байдаг. Татсан маханд үр тариа, хүнсний ногооны хэсэг, халуун ногоо, анхилуун ургамал, өтгөн сүмс, жижиглэсэн мөөг, үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг болон бусад орц найрлагыг нэмж өгдөг.
Та мөн зарим жимсийг махны дүүргэлтээр дүүргэж болно, жишээлбэл, исгэлэн хүчтэй алим эсвэл quince.
Чинжүү дүүргэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 350 грамм татсан мах;
- 2 хоолны халбагын чидуны тос;
- 2 хумс сармис;
- розмариний 3 мөчир;
- 2 том улаан лооль;
- 6 хүчтэй чинжүү;
- 50 грамм талхны үйрмэг;
- 1 толгой сонгино;
- сараалжтай пармезан.
Зуухыг 200С хүртэл халаана. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Халаасан чидуны тосонд ил тод болтол нь хуурч, жижиглэсэн сармис, розмарин навч нэмнэ. Сармис үнэртэж эхлэх хүртэл тогооч. Үүний зэрэгцээ, улаан лоолийг шоо болгон хувааж, хүнсний ногооны үлдсэн хэсэгт нэмнэ. Давс, хар перецээр амтлаад өтгөн жан болтол нь жигнэнэ. Галаас аваад хөргөнө. Татсан мах, талхны үйрмэгээр шид. Уртын дагуу чинжүү хайчилж, иш, үр, үсрэгчийг ав. Устай усаар зайлж, хатаагаад татсан махаар дүүргэнэ. Жигнэмэгийн саванд хийж үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж 30-35 минут жигнэнэ.
Ролл ба террин
Төрөл бүрийн татсан махан боов, террин нь шүүслэг, амттай болдог. Дүүргэлтийг ихэвчлэн өнхрүүлгийн дунд байрлуулдаг - шарсан мөөг, хонхны чинжүүний хэсэг, бууцай. Хамгийн алдартай нэмэлтүүдийн нэг бол чанасан өндөг юм. Терринууд - татсан махыг янз бүрийн нэмэлтүүдтэй хольж, зууханд хийж, зүсэж хуваасан. Зөвхөн янз бүрийн ногоог хөрсөнд оруулаад зогсохгүй самар, хатаасан жимс, хэрчсэн мах, элэгний хэсгүүдийг байрлуулж, сонирхолтой амт төдийгүй ер бусын бүтэцтэй болгодог.
Сонгодог махан боов, өнхрөх хоол, ялангуяа Америкийн хоолонд түгээмэл байдаг:
- 750 грамм туранхай үхрийн мах;
- 2 хоолны халбагын цөцгийн тос;
- 1 аяга жижиглэсэн сонгино;
- селөдерей 1 иш;
- 1 халбага татсан сармис;
- 1 лууван;
- 2 халбага давс;
- 1 шил кетчуп;
- 1 аяга талхны үйрмэг;
- 2 тахианы өндөг;
- аяга жижиглэсэн яншуй;
- давс, чинжүү.
Шарах шүүгээгээ 170С хүртэл халаана. Том жинтэй хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, сонгинооо тунгалаг болтол нь шарна. Лууванг нарийн хэрчсэн дээр үрж, селөдерейгээ хэрчээд сонгинотой сармистай хамт хийж хуурна, хааяа нэг хутгаад 5 минут орчим байлгана. Давс, перецээр амтлаад хөргөгчинд хийгээд татсан махтай хольж дээр нь хагас хэмжсэн кетчуп, бага зэргийн зодуулсан өндөг, талхны үйрмэг нэмнэ. Холимогийг тэгш өнцөгт маффин хайруулын тавган дээр хийж эсвэл зүгээр л талханд хэлбэржүүлж, үлдсэн кетчупаар самнаад нэг цагийн турш жигнэнэ. Зуухнаас аваад тугалган цаасны доор 10 минут байлгаад үйлчил.
Махны талх, боов, жигнэмэгийг халуун, хүйтэн хэлбэрээр өгч болно.
Кассерель ба бялуу
Олон тооны кассеролийг татсан махаар бэлтгэж болно. Үүнд Италийн алдарт лазанья, махны давхаргатай олон төрлийн франц гратин орно. Татсан махыг янз бүрийн хаалттай бялуу, бялуунд хийж өгдөг. Та дүүргэлтэнд зөвхөн алдартай шарсан сонгино, ургамал, халуун ногоо нэмээд зогсохгүй энэ төрлийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг орц, үзэм, исгэлэн алимны хэсэг, шанцай, ром, тэр ч байтугай нунтаг сахар зэргийг нэмж болно.
