Нунтаг цацагт хяруулын мах бол таргалсан үхрийн махны эрүүл сонголт юм. Энэ нь маш хүчтэй амттай бөгөөд төрөл бүрийн махан боов, сүмс, котлет, махан бөмбөлөг, кассерельд тохиромжтой.
Улаан лоолийн соус, гоймонтой цацагт хяруулын махан бөмбөлөг
Энэхүү үнэртэй, сэтгэл ханамжтай хоолонд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 300 грамм цацагт хяруулын татсан мах;
- 2 толгой сонгино;
- 50 грамм талхны үйрмэг;
- 50 мл сүү;
- Ганга навч 1 халбага;
- 1 халбага гурил;
- 1 хумс сармис;
- 400 грамм жижиглэсэн махтай улаан лооль;
- 100 мл ус;
- 1 халбага улаан лоолийн зуурмаг;
- 2 халбага элсэн чихэр;
- ¼ халбага хатаасан орегано;
- 250 грамм спагетти;
- давс, шинэхэн газрын чинжүү;
- ургамлын тос;
- жижиглэсэн лаврын ногоон.
Сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгиноо тунгалаг болтол гүн гүнзгий, өргөн хайруулын тавган дээр тавь. Талхны үйрмэгийг сүүнд дэвтээнэ. Сонгины талыг саванд үлдээгээд жижиглэсэн улаан лооль, жижиглэсэн сармисаа нэмээд хааяа нэг минут орчим хутгана. Ус, улаан лоолийн зуурмаг дээр хийнэ, элсэн чихэр, орегано нэмээд давс, перцээр амтлана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, таглаад 7 минут орчим байлгана. Татсан махыг ганга, сүүнд дэвтээсэн үйрмэг, үлдсэн сонгинотой хольж, давс, перцээр амтлана. Махны бөмбөгийг бүрдүүлж, гурилаар өнхрүүлж, ургамлын тосонд шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ. Улаан лоолийн соусанд хийж 7-10 минут буцалгана. Энэ хугацаанд гоймоныг зөөлөн болтол буцалгана. Гоймонгийн илүүдэл шингэнийг гадагшлуулаад соус, махан бөмбөлгөө хийж хутгаад дээрээс нь эмийн ургамал цацна.
Татсан махан бөмбөлөг дээр та нэг сараалжтай исгэлэн алим нэмж болно, ингэснээр тавагны амт илүү хүчтэй байх болно.
Цацагт хяруулын талх
Махны боов хийхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.
- цацагт хяруулын 750 грамм татсан мах;
- ¼ шилэн талхны үйрмэг;
- 1 тахианы өндөг;
- сонгины толгой;
- 2 халбага сүү;
- ¼ аяга кетчуп;
- давс, чинжүү.
Зуухыг 200С хүртэл халаана. Сонгино цавчих. Нунтаг цацагт хяруулыг талхны үйрмэгээр хольж, сүү, 2 хоолны халбага кетчуп, жижиглэсэн сонгино нэмээд давс, перцээр амтлана. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр өнхрүүлээд үлдсэн кетчупаар самна. 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Энэ өнхрүүлгийг халуун, нухсан төмсөөр хийж эсвэл хүйтэн хэлбэрээр хийж хэрчээд шинэ талханд хийж болно.
Нунтаг цацагт хяруулын бялуу
Та бэлэн хийсвэр боов, татсан цацагт хяруулаас амттай, хурдан бялуу хийж болно. Танд хэрэгтэй болно:
- цацагт хяруулын 600 грамм татсан мах;
- 1 толгой сонгино;
- 2 хумс сармис;
- 6 зүсмэл гахайн мах;
- 75 мл коньяк эсвэл кальвадо;
- Жижиглэсэн яншуй 2 хоолны халбаганууд;
- газрын цагаан гаа чимх;
- хавчих хушга;
- 50 грамм жижиглэсэн шарсан пистачиос;
- 20 хатаасан чангаанзны жимс;
- 2 тахианы өндөг;
- 50 грамм талхны үйрмэг;
- 200 грамм хийсвэр боов.
Зуурсан гурилыг нэг см зузаан, 25 ба 50 см-ийн зузаантай давхаргад хийнэ. Зуухыг 200С хүртэл халаана. Сонгино, гахайн махыг жижиг шоо болгон жижиглээд, сармисаа цавчих. Сонгино, сармисаа тунгалаг болтол нь жигнэж, гахайн махаа хийгээд 5 минут буцалгана. Согтууруулах ундаа асгаж, архийг ууршуулна. Энэ хольцыг хөргөж, татсан махтай хольж, нэг өндөг, жигнэмэг, халуун ногоо, өндөгийг ижил газарт тавь. Татсан махыг хиам болгон хэлбэржүүлж, зуурсан гурилынхаа төвд байрлуулна. Ирмэгүүдийг нааж, бялуу давхаргыг талыг нь доош нь эргүүлж, ташуу зүсээд, зодуулсан өндөгөөр сойзоорой. Бялуугаа урьдчилан халаасан зууханд 200 ° С болтол нь жигнэж, галыг 170 ° С болтол дахин 15 минут буцалгана.
