Үхрийн мах бол нэлээд хатуу мах тул гэрийн эзэгтэй нар зууханд хийхийн тулд зарим нэг заль мэхийг сонгох хэрэгтэй. Зарим жороор хоолыг илүү зөөлөн болгож, хурдан чанаж болгохын тулд үхрийн махыг хагас бэлэн болтол урьдчилан буцалгахыг санал болгож байна. Гахайн махаар дүүргэсэн мах нь дүүргэгчийн ачаар шүүслэг чанарыг олж авдаг.
Гахайн өөхөөр дүүргэсэн халуун ногоотой үхрийн мах
Үхрийн махны шүүслэг хоол авахын тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.
- 800 грамм үхрийн мах;
- 100 грамм гахайн өөх;
- 4 tbsp. шар тос эсвэл цөцгийн тос халбага;
- 3 ширхэг лууван;
- 3 зүсмэл үндэс яншуй;
- 3 том сонгино;
- 4 булан навч;
- le таана ишний цагаан хэсэг;
- задийн самар (хутганы үзүүр дээр);
- 2 tbsp. улаан лоолийн нухаш халбага;
- 1 tbsp. улаан буудайн гурилын халбага;
- шанцай чимх;
- чинжүү;
- давс.
Зууханд халуун ногоотой үхрийн мах хийх
Нэгдүгээрт, үхрийн целлюлозыг бүх хальс, шөрмөсөөс цэвэрлээд дараа нь зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Целлюлозын дагуух бүхэл хэсгийн дагуу зүү эсвэл хурц модон саваагаар цоолох хэрэгтэй. Гахайн гахайн махыг гахайн махыг нимгэн шоо болгон хувааж, үхрийн целлюлозын нүхийг дүүргэх хэрэгтэй. Нүхэнд нь эхлээд давс, чинжүү, нунтаг задийн самар, шанцай цацаж цацна.
Лаврын навчийг зуурмагаар нунтаглаад маханд үрж үзээрэй. Та бэлэн хэрчсэн хуудас худалдаж авах боломжтой. Дараа нь та давс, чинжүүтэй хольсон үхрийн махыг өгөөмрөөр үрж, дараа нь бүх талаас нь халаасан гахайн өөхөнд хайруулын тавган дээр хуурна. Шарах явцад луувангийн хэсэг, үндэс яншуй, урьдчилан хэрчсэн сонгино, хагас таана ишний махыг шарахдаа маханд нэмнэ.
Үхрийн махыг алтан хүрэн царцдасаар хучих үед шарсан махыг гүн гүнзгий тогоо эсвэл цутгамал төмрөөр шилжүүлэх ёстой. Хүнсний ногоотой махыг шарсан саванд чанасан ус нэмээд найрлагыг нь 3-5 минут буцалгана.
Дараа нь харанхуй шөлийг махтай саванд хийж, үхрийн махыг хагасыг нь хамарч байгаарай. Улаан лоолийн нухашыг бага хэмжээний хайлсан гахайн утсан маханд булангийн навчтай хамт цацаж, дараа нь бүгдийг махтай жигнэмэг рүү шилжүүлэх шаардлагатай.
Савыг таглаатай эсвэл хүнсний тугалган цаасаар хучиж, халуун зууханд хийж, үхрийн махыг 190-200 ° С-ийн температурт чанаж болтол буцалгана. Зуухнаас савыг үе үе зайлуулж, үхрийн махыг чанаж болгосон жүүсээр асгаж байх хэрэгтэй. Дулааны боловсруулалт дуусахаас 10-15 минутын өмнө та махыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, шүүсийг нь асгаж, сайхан царцдас хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
Үндэстэй махыг чанаж болгосон саванд та тодорхой хэмжээний шөл нэмж, буцалгаад, шарсан гурил нэмж, хүйтэн шөлөөр шингэлж, агуулгыг бага буцалгаад дахин 20 минут буцалгана. Энэ аргаар олж авсан соусыг шүүж, нухсан төмсөнд нухсан үндэс (лууван, яншуй) хийж өгнө.
Бэлэн шарсан махыг нэг ширхэг тутамд 2-3 зүсмэлийн хэмжээгээр нимгэн зүсэж (үргэлж ширхэгийн дээгүүр) хувааж, тавгийг чимэглээд бэлэн соус дээр асгаж болно. Хажуугийн тавагны хувьд та чанасан төмс, спагетти эсвэл холимог ногоог ашиглаж болно.
