Үхрийн махны хэл бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнээс та амтат зууш эсвэл халуун хоол бэлтгэж болно. Хэлний нарийн амт нь тунхууны, сармис, халуун ногоо, самар зэргийг янз бүрийн нэмэлтүүдтэй хослуулдаг.
Хэлний салат
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 жижиг үхрийн хэл;
- хар чинжүү цөөн хэдэн вандуй;
- Лаврын навч;
- 4 мини нишингэ;
- 1 том өргөст хэмх;
- 1 алим;
- 3 tbsp. каперын халбага;
- 1 толгой шанцайны ургамал;
- 2 tbsp. байгалийн тарагны халбага;
- 1 tbsp. амтат гичийн халбага;
- 1 tbsp. нимбэгний шүүс халбага;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- давс.
Хэлээ угааж, саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэ. Үүнийг буцалгана. Усыг зайлуулж, үүссэн хөөсийг зайлуулж, савыг угаана. Хэлийг дахин усаар дүүргээд давс нэмээд буцалгана. Хөөс арилгах, галыг багасгах, хар чинжүү, булан навч нэмнэ. 2 цаг орчим хооллоорой - хэлийг сэрээгээр амархан цоолох хэрэгтэй. Савнаас гаргаж аваад хүйтэн усаар дүүргээд арьсыг амархан хуулж авахад тусална. Целлюлозыг нарийн тууз болгон хайчилж ав.
Нишингээ сайтар угааж, 180 ° С-т зууханд 20 минут жигнэнэ. Үндэс ногоогоо хөргөнө. Алимыг цөмийг нь аваад хальслаарай. Жимсийг тууз болгон хайчилж, нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Өргөст хэмхийг алимтай адил хэрчиж, коланд хийж, давс цацаж хутгаад 10 минут байлгана. Дараа нь өргөст хэмх, алим, хэл, капрыг саванд хийж сайтар хутгана.
Угаасан, хатаасан шанцайны ургамал навчийг хавтгай таваг дээр тавь. Хэлний хольцыг дээр нь тавиад, ирмэг дээр нь нимгэн зүсмэл болгон хуваасан шатаасан нишингэ тараана. Тусдаа саванд тараг гич, нимбэгний шүүс, давс, чинжүүтэй холино. Салат дээр соусаа асгаад үйлчил.
Зуурмаг дахь шарсан хэл
Зуурсан гурилаар шарсан хэл нь илчлэг ихтэй боловч маш зөөлөн бөгөөд тэжээллэг хоол юм. Хажуугаар нь шинэхэн, даршилсан ногоо эсвэл нухсан төмсний салат бэлтгэ.
Танд хэрэгтэй болно:
- 300 гр үхрийн махны хэл;
- 1 өндөг;
- 50 мл сүү;
- 100 гр улаан буудайн гурил;
- давс;
- хайруулын ургамлын тос.
Дээрх жороор хэлийг буцалгана, арьсыг нь арилгана. Зуурмагийг бэлтгэ. Өндөгийг давс, гурилтай хольж, сүү рүү хийнэ. Зуурмагийг сайтар арчиж, дотор нь бөөгнөрөл үлдээхгүй.
Ургамлын тосыг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр халаана. Хэлийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Зуурсан гуриланд нэг нэгээр нь дүрээд халуун тосонд хийнэ. Алтан хүрэн болтлоо хоёр талдаа хэлээ хуурч, цаасан алчуураар бүрсэн тавган дээр тавь. Үйлчлэх хүртэл хоолоо дулаан байлгаарай.
Давстай зуурсан цөцгий, нилээд жижиглэсэн ургамал, сармистай хольж соусаа бэлтгэнэ. Хэлийг соустай хамт зуурмагаар үйлчил.
