Mackerel бол хамгийн ашигтай далайн загасуудын нэг боловч зөвхөн найрлагаараа төдийгүй түүгээр бэлтгэж болох олон төрлийн хоолоор үнэлэгддэг.
Давсалсан загас
Энэхүү жороор дараахь зүйлийг авна уу.
- 1 кг загас;
- 200 гр сонгино;
- 3 tbsp. давс;
- 1 tsp Сахар;
- 100 гр ургамлын тос;
- 100 гр цуу 9%;
- шилэн ус;
- dill ногоон, чинжүү вандуй;
- 3 хумс, 1 булан навч, та кориандра ашиглаж болно.
Сайхан амттай гахайн мах хийхээсээ өмнө гэдэс дотрыг нь боож, толгой, сэрвээ, сүүлийг нь тайрч, зайлж, 2 см-ээс ихгүй зузаантай хэрчинэ, лаврын навч, давс, элсэн чихэр, хумс, чинжүүтэй хамт хоёр минут буцалгана., хөргөнө, тос, цуутай холино. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Шилэн савны ёроолд сонгины давхарга, загасны хэсэг, дахин сонгины давхаргыг тавь. Агуулгыг бага зэрэг дарж, жижиглэсэн dill-ээр хучиж, давсны уусмалд хадгална. Загасыг хөргөгчинд нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй, дараа нь идэхэд бэлэн болно.
Давслахаас өмнө загасыг арьснаас хальслах шаардлагагүй, эс тэгвэл зүссний дараа хэсэг нь хэлбэрээ алдах болно.
Mackerel Roll жор
Энэхүү амтат загасны хувьд дараахь зүйлийг аваарай.
- 2 давхар филе;
- 2 чанасан тахианы өндөг;
- том лууван дээр жижиглэсэн 1 лууван;
- 20 г желатин;
- амт нь давс, халуун ногоо.
Булангийн нэг давхарга дээр өндөгний хагас, сараалжтай лууванг хийж, дээрээс нь макрелийн хоёр дахь давхаргаар хучиж, өнхрүүлгийг хүнсний хальсандаа ороож, утас эсвэл загасны шугамаар сайтар уя. Шүдний оо эсвэл сэрээгээр тугалган цаасаа хэд хэдэн газар цоолоод өнхрүүлээд 20 минут усанд байлгана. Хоол хийж дууссаны дараа гаргаж аваад хөргөөд хөргөгчинд хийгээд 4 цагийн дараа хальсаа аваад дотор нь желатиныг бүрэн хөлдөөх хэрэгтэй. Киноны оронд та хоёр зузаан гялгар уут ашиглаж болно.
Хэрэв та хүсвэл энэ жор дээр зарим dill ногоон нэмж болно, дараа нь загас өнхрөх хүрээнд энэ нь илүү сонирхолтой харагдах болно.
Шарсан загас
Энэхүү жороор загасыг хальсалж, хэсэг болгон хувааж бэлтгэ. Ургамлын тосоор хайруулын тавгаа гал дээр халааж, хавтгай гадаргуу дээр гурил цацаж, дотор нь загасны ширхэг бүрийг өнхрүүлж, нэг талдаа царцдас үүсэх хүртэл давс, шарсан мах хийж, нөгөө талдаа чанаж болтол нь хуурна. Тагийг нь таглаатай таглаж болохгүй, эс тэгвэл гурил загаснаас унах болно.
Бүх хоол хийх процесс 7-10 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Үүнтэй ижил зарчмаар та нэг өндөг, хоёр хоолны халбагын гурил, хийтэй рашаан халбагаар бэлтгэсэн зуурмагаар зуурмагаар хуурч болно. Ийм загасыг зөвхөн халуун тосонд хийнэ, эс тэгвэл зуурсан гурил нь загасны дээр царцдас үүсэхээс өмнө хайруулын тавган дээр цутгах болно.
