Бяслаг хайрлагчид ижил бүтээгдэхүүн нэг дор хэд хэдэн сортод хамаарч болохыг мэддэг. Эцсийн эцэст тэдгээрийг өөх тосны агууламж, бүтэц, боловсорч гүйцэх хугацаа гэх мэт зүйлсээр ангилдаг. Янз бүрийн улс орны бяслаг үйлдвэрлэгчдийн холбоод, лавлах ном бүтээгчид, хоолны гуру нар жилээс жилд нэгдмэл, цогц мэдлэг чадварыг бий болгохыг хичээдэг боловч одоог хүртэл тэдний хөдөлмөр үр дүнгүй байгаа бөгөөд бяслагны төрлийг ойлгож сурахын тулд та санаж байх хэрэгтэй болно. хэд хэдэн боломжит шалгуурыг нэг дор.
Бяслагны чийгшил
Бяслагны хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг төрлүүдийн нэг нь бүтээгдэхүүний чийгшилд суурилдаг. Зөөлөн, хагас зөөлөн, хагас хатуу, хатуу бяслаг байдаг.
Зөөлөн сортод рикотта, мозарелла, фета гэх мэт бүх шинэхэн, тариалсан бяслаг орно. Төлөвшсөн бяслагт бри, горгонзолла зэрэг өндөр чийгшил бүхий сорт багтдаг. Зөөлөн сортыг ихэвчлэн шарсан талх, жигнэмэгээр тарааж, жимсээр үйлчилдэг. Тэд бяслаг, лазанья, пицца гэх мэт алдартай хоол хийхэд ашигладаг салатанд ордог.
Хагас зөөлөн бяслагт "хийд" бяслаг багтдаг бөгөөд хамгийн алдартай нь Мюнстер юм. Алдартай хагас хатуу сортуудын дунд gouda, cheddar, provolone, monterey jack зэргийг дурдах нь зүйтэй. Хагас зөөлөн, хагас хатуу сортууд сайн хайлж, олон төрлийн кассерон дээр хайрт, алтан царцдас үүсгэдэг. Тэд сэндвич, фонду хоёулаа гайхалтай.
Хөгшин, боловсорсон бяслаг нь хэцүү байдаг. Эдгээрт Романо, Азиаго, Пармезан зэрэг алдартай сортууд багтдаг. Ихэнх тохиолдолд хагас хатуу бяслаг цаг хугацаа өнгөрөх тусам хэцүү болдог тул жеддар, гууду, олон Швейцарийн бяслаг - edam, emmenthal, gruyere - та чийгийн аль алиныг нь худалдан авч болно. Швейцарийн бяслагт нүх том байх тусам илүү боловсронгуй, бат бөх болдог. Хатуу бяслагыг ихэвчлэн нарийн үрж, халуун хоолонд амтлахад ашигладаг.
Цэнхэр бяслаг
Цэнхэр бяслаг нь үргэлж боловсорч гүйцсэн бяслагт хамаардаг боловч чийгийн хувьд зөөлөн эсвэл хагас хатуу эсвэл бүрэн хатуу байж болно. Зөөлөн боловсорч гүйцсэн бяслагт нарийн ширхэгтэй, хилэн цагаан хөгц царцдасаар бүрхэгдсэн алдарт Бри, Камембертийн сорт багтдаг. Хагас хатуу ба хатуу хүртэл - Мюнстер ба Салю боомт.
Нэрийг нь үл харгалзан янз бүрийн ногоон сүүдэртэй байж болох цэнхэр бяслаг нь зөөлөн, хатуу аль аль нь байж болно. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд ижил бүтээгдэхүүн нь өөр өөр хөгшрөлтөд өртдөг. Дүрэм нь бас ажилладаг - бяслаг хөгшин байх тусмаа хэцүү байдаг. Янз бүрийн боловсорч гүйцсэн эдгээр бяслагуудад Roquefort, Gorgonzolla, Stilton орно. Хөгшин цэнхэр бяслаг нь ялангуяа хурц амт, үнэртэй бөгөөд илүү үнэтэй байдаг.
Сүүний төрөл ба өөх тосны агууламж
Дэлхийн ихэнх бяслагыг үнээний сүүгээр хийдэг бол ямаа, хонь, тэр байтугай үхрийн сүүг хэрэглэдэг сортууд байдаг. Цөцгийтэй бяслагыг мөн тусад нь ялгадаг бөгөөд тэдгээрийг өөх тосны агууламж дор хаяж 60% агуулсан баяжуулсан тосоор хийдэг. Бяслагны тослог өндөр байх тусам амт нь илүү зөөлөн болдог. Үхрээс бусад амьтдын сүүгээр хийсэн бяслаг нь онцгой, өвөрмөц тэмдэглэлтэй байдаг.
Даршилсан бяслаг
Даршилсан бяслаг хадгалах арга хэлбэрээрээ ялгаатай. Ийм сортуудыг давсны уусмалаар дүүргэсэн саванд, ихэвчлэн янз бүрийн амттай нэмэлтүүдээр байрлуулдаг. Эдгээр бяслаг нь зөөлөн, хатуу, шинэхэн, хөгшин боловч үргэлж давстай амттай байдаг.
