Бага зэрэг давсалсан улаан загас бол хамгийн амттай эрүүл хоол юм. Савласан, вакуум савласан давсалсан загасыг дэлгүүрээс худалдаж авч болох боловч үеэс үед дамждаг нууц жороор гэртээ чанаж иддэг нь ялангуяа сайн байдаг. Эцсийн бүтээгдэхүүний чанар нь загасыг хоол хийхээс өмнө болон дараа нь хэр сайн хадгалснаас ихээхэн хамаарна.
Давслах загасыг хэрхэн зөв сонгох вэ
Хэрэв бид бэлэн давсалсан хулд загас, толгой, сүүлтэй нь хамт шинэхэн зарагддаг зардлыг харьцуулж үзвэл шинэ загас худалдаж аваад гэртээ давслах нь илүү ашигтай байдаг. Давслахтай адил хоол хийх энэ арга нь ямар ч дулааны боловсруулалт хийхгүй гэсэн үг бөгөөд ингэснээр та цэвэр хулд загасыг чанар муутай л бол үнэхээр гайхалтай амтлах боломжтой гэсэн үг юм. Хадгалах технологийг бага зэрэг зөрчсөн нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлөх болно - загас нь тааламжгүй үнэр, загасны тосны амттай болно.
Салмон загасыг ихэнх тохиолдолд Норвегээс дэлгүүрт нийлүүлдэг тул хөлдөөсөн хэлбэрээр тусгай хөргөгч машинаар зөөвөрлөдөг нь тодорхой юм. Дэлгүүрт мөн хөлдөөсөн загас хадгалах тусгай тоног төхөөрөмж байх ёстой. Бүх дүрэм, журмын дагуу хулд загас нь амт чанар, тэжээллэг чанараа алдахгүй бөгөөд нэг удаагийн гэсгээх замаар шинэ бүтээгдэхүүнээс ялгаа гарахгүй.
Дэлгүүрээс загас худалдаж авахдаа чанарыг нь шалгаарай. Гаднах байдлаар нь түүний гулууз нь хэлбэр дүрсгүй, бүх хайрс нь байрандаа байх ёстой. Хуруугаараа гулууз дээр дараарай - гараа авахад тэр ховил нэн даруй алга болно. Загас нь өтгөн бүтэцтэй байх ёстой. Малын гулуузыг үнэрлээрэй - шинэ хулд загас нь шинэ өргөст хэмх шиг үнэртэй бөгөөд үүнээс өөр зүйл алга.
Эхний хоёр долоо хоногт идэх давсалсан загасны багахан хэсгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, шилэн саванд хийж, дарж, дээрээс нь оливийн тос асгаж болно.
Бага зэрэг давсалсан хулд загасыг хэрхэн хадгалах вэ
Ийм загасны нэг нь 3-4 килограмм жинтэй байдаг тул давсалсны дараа энэ амттай бүтээгдэхүүнийг хадгалах асуулт гарч ирнэ. Мэдээжийн хэрэг хадгалах явцад амт нь өөрчлөгдөхгүй, үнэр нь арилахгүй байх нь зүйтэй болов уу. Та давсалсан хулд загасны аюулгүй байдалд санаа зовохгүй байж болно, энэ нь хөлдөөсөн байдлаар төгс хадгалагддаг. Гэхдээ хөлдөөгчийн өрөөнд байрлуулахаас өмнө хэсгүүдийг нь бага зэрэг хатаах нь дээр. Хэсэг бүрийг зайлахгүйгээр, давс, халуун ногоотой хамт боож, даавуун алчуураар цэвэрлээд, цаасан цайны алчуураар боож болно. Хэсгүүдийг тавиур дээр тавиад дээрээс нь хүнсний хальсан бүрхүүлээр хөргөгчинд 1 хоног байлгана.
Бага зэрэг давсалсан загасыг нэг өдрийн өмнө хөргөгчийн доод тавиур дээр тавьж гэсгээх хэрэгтэй.
Даавуу, салфетка бүх илүүдэл шингэнийг шингээсэн бол тэдгээрийг арилгаж, хэсэг бүрийг хүнсний хальсаар боож, боодолд агаар үлдэхгүйн тулд аль болох нягт хийх хэрэгтэй. Хэсгүүдийг том гялгар уутанд хийж, эсвэл хэдийг нь савлана. Тэднийг хөлдөөгчид хийж, шаардлагатай бол нэг нэгээр нь гаргаж ав.
