Дарс, нугас хийхэд зайлшгүй шаардлагатай дарсны мөөгөнцрийг гэртээ хийж болно. Ийм мөөгөнцрийн хамт бэлтгэсэн согтууруулах ундаа нь сайхан амт, үнэртэй байдаг.
Гэртээ дарсны мөөгөнцөр хийхийн тулд боловсорч гүйцсэн жижиг жимсний усан үзэм (бөөрөлзгөнө, далан хальсан, цагаан үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ эсвэл үхрийн нүд тохиромжтой), элсэн чихэр, ус хэрэгтэй болно.
Хэрхэн хоол хийх
Мөөгөнцөр бэлтгэхийн тулд дарс хийхээс арван хоногийн өмнө боловсорч гүйцсэн жимсийг түүж ав. Мөөгөнцрийг гадаргуугаас угаахгүйн тулд жимсийг угаах шаардлагагүй болно. Нухсан боловсорсон жимсний хоёр аяга нь нэг аяга ус, хагас шилэн сахар шаардагдана. Шилэн саванд ус хийнэ. Жимс, элсэн чихрийг саванд хийж сайтар холино. Үүний дараа лонхыг хөвөн бөглөөгөөр хаагаад өрөөний температурт 3-4 хоног байлгана. Энэ хугацаанд жүүс исгэх болно. Үүнийг целлюлозоос салгаж шигшүүрээр шүүнэ.
Шар айрагны мөөгөнцөр, талхны мөөгөнцрийг дарс хийхэд ашиглаж болохгүй. Хэрэв дарсны мөөгөнцөр хийх боломжгүй бол амьд организмыг гурил, арвай, хивэг дээр үржүүлж болно.
Үзэм ба инжирээс хийсэн дарсны мөөгөнцөр
Жимсний улирал аль хэдийн дууссан эсвэл эхлээгүй байгаа нөхцөлд дарсыг хийх хэрэгтэй болдог. Дараа нь дарс эхлүүлэгчийг үзэм эсвэл инжирээс хийж болно. Үзэм нь өндөр чанартай, хөх ягаан, сүүлтэй байх ёстой. Сайн үзэм шидвэл ширээн дээр унахад чулуу унах чимээ гаргадаг. Мөөгөнцөр муу үзэмнээс гарахгүй, бүх зүйл хөгцрөх болно.
Дарсны мөөгөнцөр хийхийн тулд цөөхөн үзэм эсвэл инжирийг 400 мл бага зэрэг халсан чихрийн сиропоор дүрнэ. Дараа нь өмнөх жортой адилаар лонхыг агаар дамжин өнгөрөх үйсэн бөглөөгөөр хаагаад (том даавуу эсвэл даавуун алчуураар ороосон даавуун алчуур ашиглаж болно) 3-4 хоногийн турш дулаан газар дарсны исгэлэн. Үзэм нь хөгцрөхөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд агуулгыг өдрийн турш сэгсэрч байх ёстой. Исгэлтийн процесс эхэлмэгц шингэнийг шавхан, дарс үйлдвэрлэхэд хэрэглэнэ. Нэмж дурдахад зарим тохиолдолд дарс үйлдвэрлэгчид инжир, үзэм зэргийг бүхэлд нь wort-д дүрнэ.
Дарсны мөөгөнцрийг хадгалах, ашиглах
Гэрийн нөхцөлд хийсэн мөөгөнцрийн найрлага нь 19 градусын дарсанд агуулагдах спиртийг тэсвэрлэдэг. Мөөгөнцрийн исгэх явцад ялгардаг эфирүүд нь өвөрмөц үнэртэй байдаг тул дарсанд сайхан үнэр өгдөг.
Дарсны мөөгөнцрийг 10 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Амттан дарс бэлтгэхийн тулд 10 литр wort тутамд 300 г мөөгөнцөр хангалттай байх болно. Хуурай, дарсны мөөгөнцрийн хэмжээ бага байх шаардлагатай - 200 гр.
Дарс хийхийн тулд та бэлэн дарсны мөөгөнцөр ашиглаж болно, жишээлбэл, Земасил. Мөөгөнцрийн исгэх эцсийн түвшин өндөр байна. Бүтээгдэхүүн нь архинд тэсвэртэй.
Хэрэв исгэх хугацааг хоёр долоо хоногоор сунгаж байвал дарс илүү амттай байх болно. Өрөө нь тогтвортой температурт байх ёстой. Өрөө өөрөө байнга агааржуулж байх ёстой. Ерөнхийдөө дарс үйлдвэрлэхэд хоёр сар орчим хугацаа шаардагддаг.
