Бүх төрлийн дарсны бүтээгдэхүүнийг лангуун дээр байрлуулж байгаа тул ямар ч тохиолдолд тохирох зөв дарсыг сонгох нь хэцүү байдаг. Хэрэв дарсыг найранд нэмэлт болгон сонгосон бол ямар төрлийн дарсыг яг ширээнд тооцдог болохыг мэдэх хэрэгтэй.
Дэлгүүрийн цонхонд олон дарсыг хараад жирийн худалдан авагч нь тэдгээрийн хоорондох үндсэн ялгаа юу болохыг үргэлж ойлгож чаддаггүй. Хэрэв үйлдвэрлэгчийн өнгө, улс орны хувьд бүх зүйл илүү их эсвэл тодорхойгүй байвал хүч чадал, элсэн чихрийн агууламж, хөгшрөлтийн зэргийг хэрхэн тодорхойлох вэ?
Дарсны ангилал
Бүх усан үзмийн дарсыг үндсэн хоёр төрөлд хуваадаг - гялалзсан (гялалзсан ба шампанск) ба одоо ч гэсэн дарс. Хэрэв бид чимээгүй (нүүрстөрөгчийн хүчил агуулаагүй) тухай ярих юм бол бүгдээрээ эргээд хооллох, бэхжүүлсэн, амттан гэсэн гурван ангилалд хуваагдана. Ширээний дарс хамгийн бага хүч чадалтай (эзэлхүүний 14% -иас ихгүй) бөгөөд байгалийн исгэх технологийг ашиглан үйлдвэрлэдэг. Элсэн чихрийн агууламжаас хамааран ширээний дарсыг хуурай, хагас хуурай, хагас чихэрлэг гэж хуваадаг. Тэд цагаан, улаан, ягаан өнгөтэй байж болно.
Дараагийн хоёр ангилалд үйлдвэрлэсэн технологид найруулсан спирт нэмж оруулах боломжийг олгодог бэхжүүлсэн (хуучирсан) дарс, янз бүрийн нэмэлт найрлагатай, чихрийн агууламж өндөртэй амттангаар үйлчилдэг дарсууд байдаг.
Ширээний дарсыг хэрхэн яаж хэрэглэх вэ
Дарсны үндсэн ангиллыг авч үзсэний дараа та "хүснэгт" гэсэн тодорхойлолтыг шошгон дээр тэр бүр заадаггүй гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Шошгон дээр ихэвчлэн тэмдэглэгддэг тул ширээний дарсны зөв нэр нь "ердийн" дарс юм. Ердийн дарсыг ширээний дарс гэж нэрлэдэг байсан тул эдгээр дарсыг амт чанараараа хоолны үеэр хэрэглэхэд хамгийн оновчтой байдаг. Хэрэв бид ердийн дарс хэрэглэх талаар тусгайлан ярих юм бол тэдгээрийн ангилалаас хамаарч тодорхой дарсыг янз бүрийн хоолоор үйлчилдэг.
Жишээлбэл, цагаан хуурай ба хагас хуурай дарсыг загасны хоол, шувууны хоолоор үйлчилдэг. Илүү хүнд махан хоолонд баян улаан дарс хэрэглэхийг шаарддаг бөгөөд үйлчлэх махны төрлөөс хамаарч тохирох дарсыг сонгодог. Жишээлбэл, үхрийн мах нь ямар ч зэргийн амттай улаан дарстай сайн зохицдог боловч улаан хуурай дарс нь өөхөн гахайн маханд хамгийн тохиромжтой байдаг.
Ширээний сарнайгаар хийсэн дарсыг оройн хоолны өмнө хөнгөн салаттай хоолны дуршилтай, аперитив байдлаар үйлчилдэг. Сарнайгаар хийсэн дарсыг зарим амттан, жимстэй хамт өгөхийг зөвшөөрдөг. Розе ба цагаан дарсыг хоолны турш идэж болдог бол улаан дарсыг зөвхөн үндсэн хоолоор үйлчилдэг.
Ширээний дарсны сонгодог хэрэглээг зугаалганд нэмэлт болгон ашиглахгүй байх боломжгүй юм. Цэвэр агаарт ердийн дарс нь бяслаг, талх, хүйтэн махтай хоолны дуршилтай сайн зохицдог.
