Өнөөдөр та улбар шар өнгийн ликёроор хэнийг ч гайхшруулахгүй. Гэхдээ гар хийцийн улбар шар дарс нь өөрийн гараар хийж, янз бүрийн химийн нэмэлт, амт оруулалгүйгээр баярын ширээний жинхэнэ чимэг болж, хамгийн боловсронгуй амтыг ч ялж чаддаг.
Улбар шараас гаргаж авсан дарсыг чамин гэж нэрлэж болох бөгөөд үүнийг хүн бүхэн үнэлэхгүй байх. Хөгжилтэй тод улбар шар өнгө, ер бусын шинэхэн амт, халуун орны үнэр, олон төрлийн аминдэм нь жүржийн дарсыг ер бусын согтууруулах ундаагаар төдийгүй улирлын чанартай антидепрессантын шинж чанарыг нэмж өгдөг.
Улбар шар дарсны жорыг Африкаас зээлсэн гэж үздэг. Жишээлбэл, Испанид жүрж нэмсэн уламжлалт дарсыг хэдэн зуун жилийн турш бэлтгэсээр ирсэн. Энэ бол дэлхийд алдартай коктейлийн дарс "Sangria" болон бусад ижил төстэй жорууд юм. Дарс үйлдвэрлэхэд жүрж хэрэглэхэд маш олон янз байдаг боловч мэдээжийн хэрэг гэртээ жүржнээс дарс хийх нь сонирхолтой үйл явц бөгөөд анхаарал, цаг хугацаа шаардагдах болно.
Энэ дарсыг хоёр аргаар бэлтгэж болно: шинэ жимснээс эсвэл жүржийн жүүсээс. Шүүсээс хоол хийх нь арай хялбар байдаг боловч жүүсийг дэлгүүрээс худалдаж авдаггүй, гэхдээ боломжтой бол шинэхэн шахаж авах нь зүйтэй юм. Бэлтгэсэн исгэх саванд 1 литр жүүс асгаж, 400 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Усан онгоцыг гар хийцийн дарс үйлдвэрлэх тусгай таглаатай (та үүнийг барилгын дэлгүүрээс худалдаж авч болно) эсвэл хий ялгаруулдаг хоолой бүхий таглаатай хаалттай байдаг.
Дараа нь бүх зүйлийг исгэх зориулалттай дулаан газар байрлуулна. Энэ процесс нь хий үүсэх хүртэл гурван долоо хоног үргэлжилнэ. Үүссэн дарсыг шүүж, 50 грамм архигаар тогтооно. Үүнийг шүдний чулуу гэж нэрлэдэг (шүдний хүчил агуулсан талст тунадас) хур тунадасны хувьд дахин нэг долоо хоног хадгална. Дараа нь массыг дахин шүүж, савлана. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг бүрэн исгэх хүртэл хэдэн сар хадгалах нь хамгийн сайн арга боловч дарс залуу хэвээр байхад та нэн даруй хэрэглэж болно.
Улбар шар дарс хийх өөр нэг хувилбар бол шинэ жимс хэрэглэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд 13-15 ширхэг хальслаагүй жүржийг дөрөв хувааж бэлтгэсэн саванд хийнэ. Дээрхээс бүх массыг бүрэн хучих хүртэл буцалсан усаар асгаж, харанхуй, дулаан газар 9 хоногийн турш дарлалд оруулна. Хугацаа дууссаны дараа исгэж эхэлсэн массыг сайтар шахаж, шүүж, үүссэн шингэний шил тутамд 350 грамм хэмжээгээр элсэн чихэр нэмнэ. Цаашилбал, хоол хийх үйл явц нь дээр тайлбарласан жүүсээс дарс хийх жортой адил юм.
