Текила буюу кактусын архи бол цэнхэр агаваас гаргаж авдаг хүчтэй согтууруулах ундаа юм. Энэхүү ундааны хүч нь гучин таваас тавин таван градусын хооронд хэлбэлздэг. Текила үйлдвэрлэх нь маш гайхалтай үйл явц юм.
Үйлдвэрлэлийн эхний үе шатууд
Текила нь цэнхэр агаваар хийгдсэн байдаг. Энэ үйлдвэрийг текила үйлдвэрлэхээс өмнө урьдчилан боловсруулдаг. Цуглуулагчид бүх навчийг тусгай хурц хутгаар тайрч, ургамлаас асар том хан боргоцойтой төстэй шилэн булцуу үлдээв. Энэ булцуу нь дөчин тавин килограмм жинтэй байдаг. Энэ хэмжээнээс арван зургаан литр хүртэл текила авдаг.
Урьдчилан боловсруулалт хийсний дараа агавагийн "толгой" -г хэсэгчлэн (хоёр эсвэл дөрөв) хувааж, уламжлалт чулуун зууханд 60-80 ° С-ийн температурт чанаж, эслэгээс цардуулыг элсэн чихэр болгоно. Үүнд арван хоёроос далан хоёр цаг шаардагдана. Дараа нь үйлдвэрлэлийн хэвлэх төхөөрөмж, тусгай тээрэмд үүссэн массыг шахаж гаргадаг.
Үүний дараа шингэнийг асар том сав руу илгээж, исгэх процесс явагдаж, элсэн чихрийг спирт болгон хувиргадаг. Энэ бол текила бэлтгэх хамгийн чухал үе шат гэж бид хэлж чадна. Энэ үе шатанд үйлдвэрлэгчид холимог дээр тусгай мөөгөнцөр нэмдэг. Холимог исгэх нь улирлаас хамаарч өөр өөр цаг хугацаа шаарддаг. Өвлийн улиралд үйл явц нь дөрөв хоногоос арай удаан үргэлжилдэг, зуны улиралд бага байдаг. Исгэлтийн үе шатанд идэвхитэй хөөс үүсэх бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн ажиллахад хүргэдэг. Буцалж дуусах нь исгэх процесс дууссаныг илтгэнэ.
Нэрэх, хөгшрөх, савлах
Дараагийн алхам бол шингэний ууршилт эсвэл нэрэх явдал юм. Уламжлал ёсоор мексикчүүд давхар нэрэх аргыг хэрэглэдэг. Тэдний нэрэх хөдөлгөөн нь виски, коньяк хийхэд ашигладагтай төстэй. Эхний нэрэлтийн дараа үүссэн ундааны хүч нь ойролцоогоор хорин таван градус байна. Хоёр дахь дараа нь тавин таван градус хүрч болно. Энэхүү текила нь бүрэн тунгалаг юм.
Үүссэн текилаг агуулахад хүргэж, тусгай царс торхонд хийнэ. Тэдгээрийн хувьд энэ нь хоёр сараас нэг жилийн настай бөгөөд дараа нь тусгай цехэд шаардлагатай хүч хүртэл усаар шингэлнэ (үргэлж нэрмэл). Үүний дараа текилаг нэмэлтээр шүүж, савлана.
Дөрвөн төрлийн текила байдаг. Цагаан текила бол хөгшрөлтгүй ундаа юм. Нэг сарын хөгшрөлтийн дараа эсвэл нэрсний дараа шууд л савладаг. Мөн амтгүй, карамель өнгөөр буддаг хоёр дахь төрлийн амтлаг бус текила байдаг. Хоёр сараас нэг жилийн хугацаанд торхонд хөгшрдөг Текила нь торхны модонд хүрсний улмаас өвөрмөц алтан өнгө олж авдаг. Дөрөв дэх хамгийн үнэтэй текилагийн төрөл нь нэгээс таван нас хүртэл торхонд байдаг.
