Шар айраг бол хамгийн эртний согтууруулах ундаа юм. Эртний Египетийн оршин суугчид 70 орчим янзын жор ашиглан согтууруулах ундаа бэлтгэсэн тухай амьд үлдсэн бичгийн эх сурвалжуудад дурдсан байдаг.
Европт шар айраг Дундад зууны үед гарч ирсэн. Үүний зэрэгцээ, зарим улс оронд энэ нь ядуусын ундаа гэж тооцогддог байсан бол зарим оронд шар айраг хэрэглэх нь язгууртнуудын эрх мэдэл байв. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам жор өөрчлөгдөж, ихээхэн сайжирсан.
Яагаад байгалийн шар айраг уухыг илүүд үздэг вэ?
Байгалийн шүүлтүүргүй шар айраг нь хүний биед зайлшгүй шаардлагатай эрдэс бодисууд болох зэс, кали, манган, төмөр, фосфор, кальци агуулдаг. Гэсэн хэдий ч энэхүү сэргээгч ундааны хамгийн ашигтай бүрэлдэхүүн хэсэг бол пантотений хүчил, рибофлавин, тиамин, пиридоксинаар баялаг шар айрагны мөөгөнцөр юм.
Хамгийн ашигтай нь шинэ ундаа юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь мэдэгдэхүйц сул талтай бөгөөд богино хугацааны амьдрал юм.
Шар айргийг 2-3 хоног л шинэхэн исгэдэг. Тиймээс та ундаагаа бие даан бэлтгэдэг уушийн газарт л захиалж болно.
Байгалийн шар айргийг хэрхэн сонгох
Байгалийн шар айраг нь соёолж, ус агуулдаг. Ундаа исгэх явцад элсэн чихэр, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч зарим үйлдвэрлэгчид хялбар ашиг олохыг эрэлхийлж, исгэх хугацаа дуусах хүртэл хүлээхгүй бөгөөд хүч чадлаар ундаа дээр бэлэн спирт нэмнэ.
Бүтээгдэхүүний байгалийн шинж чанарыг шошгон дээрх мэдээллийг уншаад олж мэдэх боломжтой. Шар айрагны хадгалах хугацааг уртасгах шаардлагатай тул хадгалалтын бодис байгаа нь зөрчил биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Та мөн ундааны байгалийн чанарыг архины агуулгаар тодорхойлж болно. Цайвар өнгийн ундааг бараг цэвэрлээгүй, заримдаа бага зэрэг шарж иддэг соёолжоор хийдэг. Харанхуй сортыг тамхи татдаг эсвэл сайн шарсан түүхий эдээр бэлтгэдэг. Ашигласан бүрэлдэхүүн хэсгээс хамаарч хуурай бодисын хэмжээг тодорхойлдог бөгөөд энэ нь шар айрагны нягтрал, түүний хүч чадалд нөлөөлдөг. Нягтшил их байх тусам тухайн бүтээгдэхүүнд илүү их спирт агуулагддаг.
Wort нягтрал 12% байхад шар айрагны бат бөх чанар 5% байна. Хэрэв wort-ийн таталцал 15% бол ундааны хүч 5.5% байна.
Бага хүндийн жинтэй спиртийн агууламж өндөр байгаа нь чанар муутай дарсаар шар айраг бэхэлсний баталгаа юм.
Байгалийн шар айраг нь үргэлж ил тод, гадны ямар ч үнэргүй байдаг. Технологийн процессын тасалдалтыг ундааны усан амт, байнгын хөөсгүй байдлаас харж болно. Байгалийн ундааны хувьд хөөсийг 5-6 минутын дотор хадгалах хэрэгтэй. Хөнгөн пивоны хувьд хөөс тогтох тусам шилэн доторх шар айрагны хэмжээ нэмэгддэг.
