Түвд, Монгол бол Хятадын хамгийн ойрын хөршүүд боловч эдгээр улс орнуудад цай уух уламжлал нь нэлээд онцлог юм. Монгол, Түвд хүмүүсийн цай уух арга барил нь Хятадын цайны ёслолын туршлагатай мэдлэгтэнг хүртэл гайхшруулж магадгүй юм.
Түвдийн уламжлал нь нутгийн оршин суугчдын бараг л эрс тэс нөхцлөөс улбаатай бөгөөд тэд эрс тэс уулын уур амьсгалд ашигтай бодисоор бие махбодио нөхөх бүхий л боломжийг ашигладаг. Тийм ч учраас Төвдөд цай уухаас гадна иддэг. Хуурай навчийг хоолонд нэмж, шөлийг нь чанаж, буталсан цайны навчийг арвайн гурил, тос, давсны үндэсний хоолонд нэмнэ. Түвдүүд бидний ууж байсан ундааг өөрсдөө бэлддэггүй.
Түвд цай хийх үйл явц нэлээд хүнд хэцүү байдаг. "Тоосго" гэж нэрлэгддэг цай нь 1 литр ус тутамд 50-70 г хуурай бүтээгдэхүүний харьцаатай устай холилдоно. Дараа нь сарлагийн сүүгээр хийсэн шар тосыг усанд нэмж, бага хэмжээний давсаар амталдаг. Ихэнхдээ газрын тосны хэмжээ литр тутамд 200-250 гр хүрдэг бөгөөд энэ нь ер бусын европ хүний хувьд жинхэнэ цочрол үүсгэдэг.
Цай, ус, тос, давсны холимгийг буцалгаж, дараа нь хөргөхийг хүлээлгүйгээр тусгай төхөөрөмжөөр ташуурдуулна. Ташуурсаны дараа өвөрмөц амт, өтгөн тууштай өвөрмөц ундаа олж авдаг. Төвдийн цай нь өөх тос, илчлэг ихтэй байдаг боловч эдгээр бүс нутгийн цаг уурын эрс тэс нөхцөлд ийм ундаа нь нутгийн оршин суугчдын эрч хүч, хүч чадлын орлуулашгүй эх үүсвэр болдог. Энэхүү хоол хийх техник нь мянга гаруй жилийн турш оршин тогтнож ирсэн. Хятадад Төвдөөс ялгаатай нь цай бараг л исгэж өгдөггүй. Зөвхөн pu-erh-ийг буцалгаж болно, бусад бүх сортыг усаар асгаж болно.
Монголд энэ ундаа мөн үеэс үед дамжин ирсэн эртний жороор бэлтгэгддэг. Яг ижил цайны уламжлал нь Киргизстан, Халимагийн зарим бүс нутагт байдаг. Бэлтгэх арга нь зарим талаараа Төвдийнхтэй төстэй: цөцгийн тос, сүү, гурил, давс, түүнчлэн зарим халуун ногоо (задийн самар, булан навч, хар чинжүү) -ийг цай, усанд нэмнэ. Монгол хэв маягаар уух ундаа бэлтгэхэд тусгай төрлийн "тоосгон" ногоон цай хэрэглэдэг. Энэ нь элит гэж тооцогддоггүй тул үнэ нь хамаагүй бага юм. Монголд нийгмийн байдлаас үл хамааран бүх хүмүүс уудаг.
