Европчууд элсэн чихэрээ цайнд хийж эхлэв. Дорно зүгт энэ ундаа гарч ирэхэд дусаахад давс нэмсэн. Натрийн хлоридын үр тарианаас гадна Зүүн ард түмэн цайны бүх ашиг тус, амтыг илчлэх бусад ер бусын аргуудтай байв.
Цайны домог
Давслаг цай бол Азийн олон оронд уламжлалт ундаа юм. Домогт өгүүлснээр, Хятадын Шен Нун нь Хоёрдугаар эзэн хаан, Тэнгэрлэг тариаланч байсан бөгөөд танил бус бүх ургамлын өөртөө үзүүлэх нөлөөг туршиж үзсэн байна. Шэн Нонг уулнаас бууж, цангаж байх үед борооны дараах нойтон навч ойролцоох бутнаас түүн дээр унав. Тэнгэрлэг тариачин үүнийг бас туршиж үзэхээр шийдсэн.
Цайны домгийн өөр нэг хувилбар бий. Шен Нонг тариачдын ажил, буцалсан усыг ажиглав. Ойролцоох цайны бутны навч салхинаас буцалж буй усанд унав. Эзэн хаан халуун усны баялаг өнгөнд анхаарлаа хандуулж, үүссэн шөлийг уухаар шийджээ. Ундаа амт нь агуу бөгөөд айдасгүй удирдагчийн урмыг хугалсангүй.
Давстай цай хийх янз бүрийн жор
Эртний давсалсан цайг дараах байдлаар бэлтгэсэн: навчнууд нь хавтгай бялуугаар сайтар өнхрүүлэн бага зэрэг шарсан байв. Үр "хуушуур" -ыг шаазан саванд хийж, буцалсан усаар чанаж, давс, цагаан гаа, сонгино, халуун ногоо нэмнэ.
Өөр нэг жор байдаг, илүү орчин үеийн жор: цайг нэг аяга буцалсан усаар цутгаж, хэмжээ нь гуравны нэгээр багасах хүртэл ууж, дусаагуурыг шүүж, халуун сүүгээр шингэлж, давсалж ууна. Дараа нь энэ хольцыг 15 минутын турш бага дулаан байлгав. Халуун цайг аяганд хийж, заримдаа хушга эсвэл цөцгийн тос хийж амталдаг.
Төвдөд цай арай хожуу гарч, огт өөр аргаар бэлтгэсэн байв. Гэхдээ Төвдийн жороор бас давс орсон байв. Түвд цай нь маш тэжээллэг тул ядаргаа хурдан тайлж, нүүдэлчин залуужих зорилготой байв. Цайг дараах байдлаар бэлтгэсэн: 50-75 гр шахсан пу-ер цайыг нэг литр усаар сайтар исгэж, 100-125 гр сарлагийн тос, давс нэмсэн. Цайг нэг төрлийн өтгөн шингэн гартал ташуурдуулж өгөв.
Мал аж ахуй эрхэлдэг олон хээрийн ард түмэн халимаг, киргиз, монгол, туркмен гэсэн давстай цай уусаар байна. Тэдний жор нь Төвдийн жортой төстэй бөгөөд энэ нь ногоон цайны "тоосго" дээр үндэслэсэн байдаг (дарагдсан). Давс, тэмээ, үхэр, хонины цөцгийн тосоос гадна сүү, цөцгий нь нэмэлт орц болдог. Заримдаа эдгээр найрлагын оронд цөцгийн тосоор шарсан нарийн ширхэгтэй эсвэл гурил нэмдэг. Дүрмээр бол бага зэрэг ус нэмдэг, заримдаа огт асгадаггүй, давсалсан цайг бүхэлд нь сүүнд бэлтгэдэг.
Хятадад далайн давстай ногоон цайг антидотик, эм болгон ашиглаж ирсэн. Энэ ундаа нь хорт хавдраас хамгаалж, мэдрэлийн эмгэгийг эмчилдэг гэж үздэг. Төвдийн нүүдэлчдийн хувьд давсалсан цөцгийн тос бүхий цайны тэжээллэг чанар чухал байв. Энэхүү ундаа нь ууланд удаан явган аялал хийхэд хүч чадал, усны давсны тэнцвэрийг хадгалахад тусалсан.
