Лентил бол буурцагт ургамлын гэр бүлийн нэг жилийн ургамал бөгөөд эрт дээр үеэс хүн төрөлхтөн өргөнөөр хэрэглэдэг байжээ. ОХУ-д удаан хугацааны туршид лентиль аяга нь хоолны дэглэмийн үндэс суурь болсон. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам сэвэг зарамыг бусад бүтээгдэхүүнээр сольсон тул өнөөдөр энэ буурцагт ургамлын ургац манай орны хувьд нэлээд чамин болжээ.
Энэ ургамлыг олон мянган жилийн турш тариалах явцад хэд хэдэн сортууд хөгжиж ирсэн бөгөөд хамгийн түгээмэл нь бор, улаан, улаан, хар, ногоон өнгийн сэвэг зарам юм. Лентилийн сортууд нь зөвхөн өнгөөр төдийгүй амтаараа ялгаатай байдаг. Нэмж дурдахад бэлэн хэлбэрээр тэд өөр тогтвортой байдлыг олж авдаг. Үүн дээр үндэслэн зарим төрлийн сэвэг зарамыг янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг.
Лентилийн янз бүрийн сортыг хоол хийх
Хамгийн алдартай сэвэг зарам бор юм. Энэ нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа хэлбэрээ хадгалж, самрын амттай байдаг. Бор шөлийг ихэвчлэн шөл, ногооны аяганд нэмдэг бөгөөд гахайн махтай хачир болгон өгдөг. Хоол хийх хугацаа 40 минут. Хоол хийхээс өмнө хүрэн сэвэг зарамыг 12 цаг хүртэл урьдчилан дэвтээнэ.
Харин улаан сэвэг зарам сайн буцалдаг тул нухсан шөл, үр тариа хийхэд ашигладаг. Цагаан хоолонд үүнээс котлет хийдэг. Улаан сэвэг зарам вандуй шиг амттай байдаг. Улаан сэвэг зарамыг 10-15 минут л чанаж болгосон тул урьдчилж дэвтээх шаардлагагүй.
Ногоон сэвэг зарам бор хүрэн амттай төстэй боловч илүү халуун ногоотой, амттай гэж тооцогддог. 30 минутаас нэг цаг хагас хүртэл хоол хийх урт хугацааг шаарддаг. Хоол хийх хугацааг богиносгохын тулд ногоон сэвэг зарамыг нэвт норгох нь зүйтэй. Энэ нь хоол хийсний дараа хэлбэрээ сайн хадгалдаг. Ногоон сэвэг зарамыг будаа, улаан буудайтай хослуулан салатанд нэмдэг.
Францын сэвэг зарам зөөлөн чинжүүний амттай. Хоол хийсний дараа дотор нь зөөлөн болдог боловч хэлбэрээ хадгалдаг. Хоол хийх хугацаа 20 минут орчим байна. Урьдчилан дэвтээх шаардлагагүй. Шөлийг хачир бэлтгэхэд ашигладаг. Энэ нь шөл, салат, кассеролын найрлагад хэрэглэгддэг.
Зэвэгийн ашигтай шинж чанарууд
Лентил нь амархан шингэцтэй ургамлын уураг, эслэг, нарийн төвөгтэй нүүрс усаар баялаг тул танд удаан хугацааны туршид бүрэн дүүрэн мэдрэмж төрүүлдэг. Үүний зэрэгцээ, өөх тос нь маш бага байдаг тул сэвэг зарамыг хоолны дэглэмийн ашигтай бүтээгдэхүүн болгодог. Үүнээс гадна сэвэг зарам нь кальци, магни, кали, фосфор, хлор, хүхэр, төмөр, цайр, иод, зэс, манган, селен, хром, молибден, бор, цахиур, кобальт зэрэг микро ба макро элементүүдийн жинхэнэ баялаг юм. Лентилд В бүлгийн витамин, Е витамин, ниацин, "аз жаргалын даавар" серотониныг нэгтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай триптофан амин хүчил байдаг.
