Мөөгний хайрцгийг ихэвчлэн сэндвич, канап, tartlets хийхэд ашигладаг. Та үүнийг нухаш шөл эсвэл олон төрлийн мөөгний соус хийхэд гар хийцийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж болно. Бэлэн пашыг хөргөгчинд хоёр долоо хоног хүртэл төгс хадгалах боломжтой.
Францын мөөгний хайрцаг
Энэ бол ер бусын амттай, анхны хоол юм. Энэ нь бие даасан хоол эсвэл сэндвичний найрлага болгон иддэг, жишээлбэл, францчуудын хийдэг шиг хөнгөн шарсан талх эсвэл багет дээр тараана. Хэрэв та бага хэмжээний паштыг цөцгийн тосоор сайн цохих юм бол шөлтэй сайн зохицдог мөөгний тос гардаг.
Францын мөөгний хайрцаг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 кг ойн мөөг;
- 1 лууван;
- 3 сонгино;
- 150 гр цөцгийн тос;
- давс, ургамал, амтлагч халуун ногоо.
Та бараг бүх мөөгийг ашиглаж болно, эдгээр нь шинэхэн, хатаасан эсвэл чанасан хөлдөөсөн мөөг байж болно. Гэсэн хэдий ч хатаасан хэсгүүдээс чанасан хөлдөөсөнөөс арай илүү нягтралтай тул паш нь илүү амттай болдог. Урьдчилан тэдгээрийг хэдэн цагийн турш бүлээн усаар дэвтээсэн байх ёстой. Нойтон мөөгийг хорин минутын турш буцалгаж, хатааж зайлуулах хэрэгтэй. Хэрэв чанасан хөлдөөсөн мөөгийг ашигладаг бол тэдгээрийг зүгээр л гэсгээн, усыг зайлуулж, шинэхэн мөөгийг буцалгана. Чанасан мөөгийг ургамлын тосонд цайвар алтан өнгө хүртэл шарна.
Дараа нь та хувцасаа бэлдэх хэрэгтэй. Энэ нь лууван, сонгино зэргээс бүрдэнэ. Хүнсний ногоо угааж, хальсалж, хэтэрхий жижиглэсэн биш. Дараа нь лууван, сонгиноыг хайруулын тавган дээр мөөг дээр нэмээд зөөлөн болтол нь чанана. Хүнсний ногоо хэт чанахгүй байхыг баталгаажуулахаа мартуузай. Лууван зөөлөн болж, сонгино гашуун байдлаа алдсаны дараа тогоооо гал дээрээс ав. Бүрэн хөргөсөн мөөгийг цөцгийн тос, халуун ногоо, өвсний ногоотой хамт амталж, мах бутлуураар дамжуулж, эсвэл хутгагчаар жижиглэн хэрчсэн хэлбэрт оруулна. Бэлэн, жигд болтол жижиглэсэн бол тавгийг тавган дээр тарааж, жижиглэсэн ургамал (дилл, яншуй, ногоон сонгино) -оор чимэглээрэй.
Champignon пейт
Champignon pate хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 500 гр шинэхэн мөөг;
- сонгино;
- 2-3 tbsp. 15% тос;
- 50 мл хуурай цагаан дарс;
- 2 хумс сармис;
- 50 гр цөцгийн тос;
- давс, чинжүү, кориандра, зира, самар.
Цөцгийн тосны хагасыг дунд зэргийн гал дээр хайлуулаад дээр нь жижиглэсэн сонгино, сармисаа бага зэрэг хуурна. Жижиглэсэн шампиньон, дарс, цөцгий, халуун ногоо зэргийг хайлсан цөцгийн тос дээр нэмээд дараа нь нийт шингэний ¾ үлдэх хүртэл дунд зэргийн гал дээр шарна. Дараа нь бага зэрэг хөргөсөн массыг хутгагчаар үрж эсвэл нарийн ширхэгтэй мах бутлуураар дамжуулна. Үлдсэн зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг хайрцагт нэмээд холино. Бэлэн пашийг аяганд хийж хөргөнө.
