Meringue буюу өөрөөр хэлбэл meringues гэж нэрлэдэг тул элсэн чихэрээр ташуурдсан тахианы өндөгний цагаан дээр үндэслэсэн Францын нарийн амттан юм. Амттан нь нэлээд агаартай, тийм ч амттай биш болж хувирдаг.
Орц:
- Шинэ чавга - 200 гр;
- Тахианы өндөг - 10 ширхэг;
- Нимбэг - 1 жимс;
- Нунтаг сахар - 360 гр;
- Ванилийн сахар - 1 багц;
- Мөхлөгт элсэн чихэр - 200 гр.
Бэлтгэл:
- Шаардлагатай тооны өндөгийг гүн гүнзгий саванд хувааж шүүнэ. Шарыг цагаан арьстнаас болгоомжтой салга. Хэрэв дор хаяж нэг дусал шар уураг руу орвол, борц нь ажиллахгүй тул өндөг бүрийг тусад нь саванд хийж, дараа нь үлдсэн уураг руу шилжүүлэх нь дээр юм.
- Бараг бүх мөсөн чихрийг уураг бүхий саванд хийнэ, чимэглэлд бага зэрэг үлдээгээрэй. Уургийн хольцыг холигчоор нэг төрлийн хамгийн их агаартай болтол нь цохино.
- Чавгыг сайтар угааж, ясыг нь тус бүрээс нь сайтар арилгана.
- Боловсруулсан жимсийг саванд хийж, бага хэмжээний хүйтэн ус нэмнэ. Сиропыг дунд зэргийн гал дээр 15 минут буцалгаж, шатаахгүйн тулд тогтмол хутгана.
- Бэлтгэсэн чавганы хольцыг гал дээрээс аваад хөргөөд нарийн шигшүүрээр шүүнэ. Сиропыг саванд хийнэ, жимсээ өөр саванд хийж бутлаад элсэн чихэр нэмнэ.
- Жижиглэсэн жимсний нухашаа тогтмол хутгаад дунд зэргийн гал дээр буцалгана. 8 минут орчим байлгана.
- Бэлэн жимсний сиропыг өтгөртөл нь сайн хөргөнө.
- Хүйтэн чавганы хольцыг уураг, нунтаг элсэн чихрийн холимог руу зөөлөн асгаж, бүх зүйлийг сайтар хольж болохгүй, эс тэгвээс уургууд унах болно.
- Ургамлын тосоор илгэн цаасыг урьдчилан тосолж, жигд хуудсан дээр тавина. Мөөгөнцөр дээр жижиг слайдыг халбагаар нэг нэгээр нь байрлуулж, хооронд нь 3-4 см-ийн зайтай үлдээнэ.
- Хамгийн ихдээ 6 минутын турш 180 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ үү. Төгсгөлд нь бэлэн болсон амттанг элсэн чихэрээр цацна.
